2018. április 8., vasárnap

Húsmentes töltött padlizsán




Annyi féle ételt készítettem egyszerre a családnak (hortobágyi palacsintát, croutont, spenót krémlevest), hogy a saját kajámra már nemigen maradt időm és a hús is elfogyott :):):) Így lett húsmentes a padlizsán...

Hozzávalók (ezt én egyedül ettem meg):

  • 1 nagy padlizsán
  • 1 vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/2 piros kaliforniai paprika, felkockázva
  • só 
  • bors
  • petrezselyem
  • bazsalikom
  • 2 tojás
  • 5 dkg őrölt szezámmag
  • olívaolaj
  • 1-2 evőkanál parmezán
A megmosott padlizsánt hosszában kettévágjuk, óvatosan kivágjuk a húsát, majd a kivájt padlizsánokat és a zöldség húsát is megsózzuk és állni hagyjuk.
Közben az olívaolajon a vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a piros kaliforniai paprikát, a felkockázott padlizsán belsejét és a fokhagymát, majd az egészet összepirítjuk - annyira, hogy a paprika is "összeessen". Fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal és a petrezselyemmel. Lehúzzuk a tűzről, majd hozzákeverjük a tojást és az őrölt szezámmagot is.
A keverékünket elosztjuk a két félbevágott, kivájt padlizsánon, megszórjuk reszelt sajttal vagy parmezánnal és beletesszük egy olívaolajjal kinet tepsibe és 180 fokon addig sütjük, amíg a padlizsán héja megráncosodik, ez kb 40-45 perc. 


2018. április 7., szombat

Padlizsán saláta






Tényleg saláta, de én főételként ettem :) Nagyon szeretem a padlizsánt - padlizsánkrémként, grillezve, pürésítve, töltve vagy csak úgy megsütve...

Hozzávalók (ezt a mennyiséget én egyedül ettem meg):

  • 1 egész padlizsán, héjastól felkockázva
  • 1 nagy lila  hagyma, felkockázva
  • 3 paradicsom, apróra felkockázva
  • 1 nagy gerezd zúzott fokhagyma
  • olívaolaj
  • bors
  • petrezselyem zöldje
A felkockázott padlizsánt alaposan megsózzuk és kb. 15-20 percet állni hagyjuk.
Közben a hagymát olívaolajon elkezdjük pirítani, majd a padlizsánt is hozzáadjuk és együtt pároljuk. Amikor a padlizsán kezd üvegessé válni, a felkockázott paradicsomot is hozzáadjuk és fűszerezzük. Ekkor már a petrezselyem zöldjét is hozzáadtam, mert én nem szeretem, amikor annak nagyon nyers, "vad" íze van. Sózzuk, borsozzuk, esetleg adalékmentes ételízesítővel is megszórjuk.
Akkor vettem le a tűzről, amikor a paradicsom héja levált.
Parmezánnal ettem, és el kell mondjam, nagy kedvencem lett!!!


2018. március 30., péntek

Indiai csirke




Még sok héttel ezelőtt mentettem el a receptet egy keto receptes oldalról, de paleosítanom kellett a benne lévő tejtermékek miatt, vagyis kókusztejszínt használtam, de nagyon ízlett így is a szósz mindenkinek a családban. Ők rizzsel ették, én pedig paleo főtt szezámlisztes tésztával. Nekem teljesen indiai feelinget kelt az íze, a többiek szerint olaszos!!! Döbbenet!

Hozzávalók a páchoz:

  • 30 dkg kockázott csirkemell
  • 1 evőkanál tikka masala fűszerkeverék
  • 1 kiskanál reszelt friss gyömbér
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 dl kókusztejszín (nem paleosoknak sima tejszín)
  • 1 evőkanál kókuszolaj
Hozzávalók a szószhoz:
  • 2 evőkanál vaj
  • 1/2 vöröshagyma
  • 1 kiskanál reszelt gyömbér
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 140 gr sűrített paradicsom
  • őrölt koriander
  • 2 dl sűrű kókusztejszín (nem paleosoknak sima tejszín)
  • 1/2 kiskanál tikka masala
A húshoz hozzáadjuk az összes páchozzávalót, az egészet összekeverjük és 30 percre hűtőbe tesszük.

A szószhoz tegyük turmix vagy aprítógépbe a hagymát, gyömbért, fokhagymát, a sűrített paradicsomot és a fűszereket és turmixoljuk simára. Tegyük félre.
A páccal együtt tegyük fel sülni a csirkét egy serpenyőben, amikor a hús átsül, adjuk hozzá a paradicsomos szószt és a kókusztejszínt, ellenőrizzük elég fűszeres e.
Rizzsel, vagy főtt paleo tésztával tálaljuk. 
Nagyon finom, keleties ízvilág...

Az új kedvenc - a rizsfőző


Padliszánkrém II.





Már készítettem egy padlizsánkrémet, de abba mustárt tettem, nem volt benne vöröshagyma és sütőben sütöttem. Ez most egy másik verzió, amit serpenyőben készítettem el...

Hozzávalók:

  • 1 nagy padlizsán, héjastól felkockázva
  • bors
  • 1 fej vöröshagyma, felkockázva
  • 2 nagy gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/2 dl olívaolaj
  • citromlé
A felkockázott padlizsánt alaposan megszórtam sóval, átforgattam és kb fél órát állni hagytam.
A hagymát olajon megfonnyasztjuk, majd a padlizsánt is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk és gyakori kevergetés mellett puhára főzzük.
Amikor kész, félretesszük hűlni. Amikor kicsit kihűlt, sózzuk, borsozzuk, citromlével meglocsoljuk, hozzáadjuk a fokhagymát és krémesre turmixoljuk. 
Ellenőrizzük a fűszerezést és már fogyasztható is. A többiek pirítóssal eszik, én húshoz :) Egyébként a görög Souvlakihoz ettük!


Görög souvlaki






Nem tudom eredetileg milyen húsból készítik a souvlakit, én mindenesetre sertésszűzből és csirkéből csináltam. A sertésszűzzel készült szaftosabb és puhább lett, úgyhogy a család megszavazta, hogy máskor csak abból készítsem.

Hozzávalók:

  • 600 gr sertés szűzérme, nagy kockákra vagdosva
  • 1.5 dl olívaolaj
  • 1.5 dl vörösbor
  • 1 citrom leve és héja
  • 3 gerezd  zúzott fokhagyma
  • bors
  • oregánó
  • rozmaring
  • só  (csak sütéskor
A felkockázott húst egy nagyobb műanyag dobozba tesszük, majd az összes hozzávalót hozzáadjuk, alaposan átkeverjük, majd leborítva egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Amikor kivesszük a hűtőből, akkor a húskockákat felhúzzuk a kis nyárs fapálcikákra.
Grillen a legfinomabb, de minthogy kinn nagyon hideg volt, és Gabesz sem volt itthon, én serpenyőben sütöttem meg a pálcikára felhúzott húst. Nem tettem alá olajat, hiszen a pácban bővel volt zsíradék. Közepes hőfokon sütöttem, sűrűn-sűrűn forgatva a nyársot. Közben meg is sóztam. 


2018. március 23., péntek

Gyors csirkemell paprika mártásban




Fél órám volt összedobni valami kaját, ez lett belőle, leginkább azért, mert ezek a hozzávalók voltak itthon. A végeredmény viszont a család minden tagját lenyűgözte!

Hozzávalók:

  • 0,5 kg csirkemell, felszeletelve (csíkokra vagdosva szerintem jobb lett volna...)
  • bors
  • 1 kisebb lilahagyma, csíkokra felszeletelve
  • olívaolaj
  • 1 piros kaliforniai paprika, felcsíkozva
  • fél sárga kaliforniai paprika, felcsíkozva
  • fél zöld kaliforniai paprika, felcsíkozva
  • 1 friss paradicsom, felkockázva
  • bazsalikom
  • oregáno
  • őrölt rozmaring
  • 1 kiskanál almaecet
  • 100 gr sűrített paradicsom
  • parmezán
  • 2evőkanál sűrű kókusztejszín (opcionális)
A sózott, borsozott hússzeleteket  olívaolajon pirosra sütjük mindkét oldalán, majd kiszedjük őket egy tányérra.
A megmaradt olajon (ha nemigen maradt, öntsünk hozzá még olívaolajat) a hagymát, paprikákat és a paradicsomot megpirítjuk, amíg a paprika kicsit "megszottyad" (jobb szó nem jutott eszembe) - kb. 5-7 perc. Ekkor sózzuk, borsozzuk és a bazsalikom, oregáno és rozmaring hármassal fűszerezzük. Amikor érezzük az olasz fűszerek illatát, adjuk hozzá az almaecetet. Ennek az illata kb 20-25 másodperc alatt elillan. Adjuk a húst a zöldségekhez. Ha nagyon sűrűnek, szaftmentesnek ítéljük, adjunk hozzá kókusztejszínt. 
Ellenőrizzük a fűszerezést, majd szórjuk meg gazdagon parmezánnal és már ehetjük is!
Nagyon finom, nagyon mediterrán :):):)