2017. szeptember 20., szerda

Szilvás csirkemell






Ez a recept szintén egyik hetilapból van, ha jól emlékszem a Kiskegyedből - egész jó receptek vannak benne. Ha a cikkek nem is tetszenek, de legalább jók benne a kajatippek :) Mivel a hétvégén vásárolt szilva nagyon kemény maradt és sehogyan sem akaródzott neki megpuhulni, gondoltam készítek belőle valamit. Nagyon finom lett :)

Hozzávalók:

  • 8-9 szelet csirkemell
  • 50 dkg szilva, negyedelve
  • bors
  • 3 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • vaj
  • 2 dl fehérbor
A vajat és olajat felmelegítjük, közben a húst sózzuk és borsozzuk, majd a vaj-olaj keverékbe tesszük sülni. Menet közben rányomjuk a fokhagymát is, közepes hőfokon, sűrűn forgatva a húst megsütjük azt. Ne maradjon alatta túl sok zsiradék (nekem kanállal ki kellett mernem amikor megsült, mert úgy látszik nagyon lazán bántam a zsíradékkal). Amikor a hús piroskás, rátesszük a szilvanegyedeket és ráöntjük a 2 dl bort, majd lefedve kissé alacsonyabb lángon 15 percig főzzük. 
Nekem a szilvák "kifordultak magukból", de az íze ettől még nagyon finom!

Körtés zellerkrémleves




Kicsit tartottam attól, hogy a család kiakad a recept miatt, de én voltam a legjobban megdöbbenve, amikor Gábor mondta, hogy ez egy tényleg nagyon finom leves :) A receptet egyébként a Mentes Konyha újságból szó szerint kitéptem, úgyhogy bár ott volt valószínűleg valamelyik korábbi oldalon, hogy ki volt a séf, azt sajnos nem néztem meg, az újságot pedig már kidobtam, miután minden nekem tetsző recept oldalt kivettem belőle :):):):)

Hozzávalók:

  • 3 evőkanál olaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • 1 cm friss gyömbérdarab, nagyon apróra vagdosva
  • kb. 40-50 dkg zellergumó, apróra felvagdosva
  • 2 félkemény Vilmos körte, felkockázva
  • víz vagy alaplé
  • frissen őrölt bors
  • késhegynyi szerecsendió
  • friss lime lé
  • pár szelet pirított bacon
  • csipetnyi eritrit
  • 3 evőkanál pirított dióbél

Egy lábosban közepes lángon olajat hevítünk, rádobjuk a hagymát, finoman sózzuk, szerecsendióval ízesítjük. 3-4 percig pirítjuk, majd ráreszeljük a fokhagymát és a gyömbért. További 1 percig keverjük. Hozzáadjuk  a körtét és a zellert, majd felöntjük alaplével vagy vízzel. Lefedve, forrástól számított 17-18 perc alatt készre főzzük, majd botmixerrel vagy a turmixgépben pürésítjük. Ellenőrizzük elég sós és borsos e és adunk hozzá egy kiskanálnyi lime levet.

Egy teflon edényt felforrósítunk, egy icipici olíva olajat öntünk bele, majd elkezdjük pirítani a bacon szeleteket. Én a felaprított dióbelet is mellédobtam és a bacon zsírjában pirítódott az is. A diót hamarabb kiszedtem, a bacon meg amikor már szépen ropogósra, pirosra sült.

Nagyon finom, ízletes őszi leves!


2017. szeptember 13., szerda

Paleo gyömbéres-kurkumás csirke brokkolival



Kicsit félve tálaltam ezt az ételt ma vacsira, mert meg voltam győződve róla, hogy a fűszerezés miatt (sok fokhagyma, gyömbér és kömény) nem fog tetszeni a többieknek, de nagyon ízlett nekik!!!
Hozzávalók:
450 g csirkemell filé, felszeletelve és felcsíkozva
1 nagy fej brokkoli, apróra vagdosva
1 hagyma, felkockázva
4 gerezd fokhagyma, szétnyomva
5 centis friss gyömbér darab, apróra felkockázva
1 púpozott evőkanálnyi kurkuma
1 teáskanálnyi kömény
2 evőkanálnyi vaj
1 citrom
csirke alaplé vagy (kókusz)tejszín 
Elkészítés:
1. Ezt a csirke ételt nagyon gyorsan el lehet készíteni, így célszerűbb minden hozzávalót előkészíteni. Vágjuk a hagymát ketté, mindegyik felet még vágjuk fel vékonyabb szeletekre. Vágjuk a csirkét csíkokra. Törjük a brokkolit kisebb darabokra, a zúzott fokhagymát keverjük össze a gyömbérrel, hogy egy pasztát kapjunk. Végül, keverjük össze a köményt, a chilit és a kurkumát.
2. Dinszteljük meg a hagymát a vajon, körülbelül 5 percen át. Adjuk hozzá a fokhagymás-gyömbéres pasztát, kevergessük még egy percen keresztül.
3. Adjuk hozzá a fűszeres keveréket, kevergessük egy percen keresztül.
4. Tegyük bele a csirkét és a brokkolit, majd addig kell sütnünk, míg a hús már nem rózsaszín a közepén. Vágjuk ketté a citromot, az egyik fél levét csavarjuk bele a serpenyőbe. Keverjük össze az egészet és főzzük együtt 10-15 percig. Ha túl száraznak tartjuk (nekem az volt), adhatunk hozzá (kókusz)tejszínt.

Paleo bundáskenyérrel fogyasztottuk 

2017. szeptember 12., kedd

Az eddigi legjobb olasz paradicsomleves




Ez a leves a LEGjobb paradicsomleves!!! Ízre, illatra tiszta Italia! Sacival mindketten három-három tányérral megettünk - egyszerűen imádjuk az olasz konyhát! Csak azt sajnálom, hogy a paleo miatt nekem kimarad az igazi olasz pizza... De arra is ki kell majd valamit találni :):):)

Hozzávalók:

  • 10-12 darab közepes méretű paradicsom, felkockázva
  • egy kb. 10 cm-es póréhagyma-darab (én a fehér részét tettem bele), felkarikázva
  • 3 közepes méretű vöröshagyma, felszeletelve
  •  2-3 nagy méretű fokhagyma gerezd, felszeletelve
  • 1 kaliforniai paprika, felkockázva
  • 1 evőkanál vaj (hidegen mértem)
  • olívaolaj
  • 1 marék friss vagy fagyasztott baszalikom
  • 1 marék friss vagy fagyasztott petrezselyemzöld
  • 4-5 darab aszalt paradicsom, felszeletelve
  • oregánó
  • bors
  • adalékmentes ételízesítő

Olaj és a vaj keverékén megfonnyasztjuk a hagymát a póréhagymával, majd rádobjuk a kaliforniai paprikát, fokhagymát, 4-5 percig pároljuk, majd rádobjuk a paradicsomot is. Pár perc után szórjuk rá a petrezselymet, baszsalikomot, oregánót, vegetázzuk, borsozzuk és adjuk hozzá még az aszalt paradicsomot. Közepes hőfokon főzzük 10-15 percig, majd pürésítsük. Valamiért a botmixer nem akarta szépen pürésíteni, ezért átöntöttem a  turmixgépbe. 
Visszatettem, felforraltam, adtam hozzá 2 púpos evőkanál parmezánt. 
Aki szereti (kókusz)tejszínt is adhat hozzá, de anélkül is mennyei!

Fehérboros, spenótos csirkemell




Hozzávalók:

  • 2 fej vöröshagyma, apróra felkockázva
  • olívaolaj
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, szétnyomva
  •  kb. 60 dkg csirkemell, felszeletelve
  • 2 dl száraz fehérbor
  • szárított kakukkfű
  • sóűbors
  • 2 evőkanál mustár
  • 2 dl (kókusz)tejszín
  • 10-15 dkg spenót
Kakukkfűvel fűszerezve

A finomra kockázott vöröshagymát megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát. Rátesszük a hússzeleteket a hagymákra, mindkét oldalon pirítjuk pár percig, ügyelve arra, hogy a hagyma ne ragadjon le, vagy ne égjen meg. Felöntjük az egészet a 2 dl fehérborral és hagyjuk, hogy a lé elpárologjon. Közben fűszerezzük sóval és borssal. Amikor már sistereg :), szinte teljesen elfőtt a lé, adjuk hozzá a tejszínt és mustárt és fűszerezzük még kakukkfűvel. Ezután még a spenótot is dobjuk rá, várjuk meg, amíg felforr, majd még 2-3 percig főzzük és mehet is az asztalra! Mennyei étel!
Rizzsel is és quinoával is nagyon finom.

2017. szeptember 11., hétfő

Paleo, zöldséggel töltött padlizsán




Nagyon finom, ízletes, igazi mediterrán finomságot sikerült összehozni vasárnap!

Hozzávalók:

  • 1 padlizsán, félbevágva, a húsa bevagdosva
  • 2 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 nagy gerezd fokhagyma, szétzúzva
  • 4 darab aszalt paradicsom, felszeletelve
  • 1 sárgarépa, nagyon vékony karikákra szeletelve
  • babérlevél
  • 0.5 dl olívaolaj
  • kókuszzsír
  • fűszerpaprika
  • rozmaring
  • kakukkfű
  • bors

A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
A fél deciliter olajat keverjük össze 1 szétnyomott fokhagymával, adjunk hozzá fűszerpaprikát, borsot. Tegyük félre.
A fél, bevagdosott padlizsánokat alaposan dörzsöljük be sóval, hagyjuk állni 15 percet. Itassuk fel papírtörlővel a nedvességét, majd tegyük be sülni a padlizsánokat, amíg a bevagdosások szép barnásak nem lesznek.
Közben a kókuszzsírt melegítsük fel, dobjuk rá az aszalt paradicsomszeletkéket, majd a felkockázott vöröshagymát és a fokhagymát is, valamint a vékonyan felszeletelt sárgarépát. Dobjunk rá egy babérlevelet, öntsük fel borral és nagyon alacsony hőfokon, lefedve pároljuk, amíg a répa teljesen megpuhul.
Amikor a padlizsán megsül, vegyük ki és kenjük át jó alaposan az olívaolajos keverékkel, amit a legelején elkészítettünk és tegyük vissza még egy 5-10 percre.

Amikor a répa megpuhul, turmixoljuk le az egészet - egy sűrű masszát kapunk.
Vegyük ki a padlizsánokat a sütőből és a sárgarépás masszát osszuk el a két fél padlizsánon, szórjuk meg az egészet parmezánnal és készen is van.
Elmondhatatlanul finom!

Lasagne, padlizsán és egy brownie készítés során a konyha... :)