2017. október 18., szerda

Brokkolis sárgarépa saláta avokádó krémmel




A minap készítettem egy Paleo brokkoli-cukkini quiche-t, aminek készítése során megmaradt fél fej brokkoli. Részben ez adta a tippet a tegnap előtti vacsihoz. Sohasem gondoltam, hogy a brokkolit valaha is nyersen fogom felhasználni egy salátához és, hogy az még ízleni is fog... Pedig jó!

Hozzávalók:

  • fél fej brokkoli, ledarálva (én a jég aprítóban daráltam :):):))
  • 2 közepes méretű sárgarépa, lereszelve
  • 1 marék natúr tökmag
  • 1 marék natúr napraforgómag
  • olívaolaj

A szószhoz:
  • 2 puha avokádó, megpucolva
  • fél citrom leve
A magokat egy pici olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a ledarált brokkolihoz és a reszelt sárgarépához.
Az avokádó szeleteket a citromlével és a sóval alaposan leturmixoljuk. Botmixerrel is lehet vagy az aprítógép is szépen összedolgozta nekem.
Ezután összekeverjük a krémet a magvas, zöldséges keverékkel, kicsit megborsozzuk, ellenőrizzük, hogy elég sós-e és már kész is!!! Mivel nekem megszaladt egy picit a só, tettem a salátához egy paradicsomot, felkockázva, hogy csökkentsem a "sósságát" a salátának. Így is tuti lett... 
Nekem eszméletlenül ízlett, nem tudtam betelni vele, a többiek furcsán nézték a salátámat is, na meg engem is. Tényleg finom!!!

2017. október 13., péntek

Petrezselyem krémleves




Sohasem gondoltam volna, hogy fehérrépából lehet finom krémlevest készíteni. Olyat, ami ráadásul a gyerekeknek is tetszik... Mindig csak annyit használtam ebből a zöldségből, amennyit nagyon muszáj volt, magában nem is ettem meg, erre most meg brutálisan ízletes levest készítettem belőle... hmmm...

Hozzávalók:

  • 4 jó nagy fehérrépa (petrezselyem gyökér), felkarikázva
  • Olívaolaj
  • 2 marék friss vagy fagyasztott petrezselyemzöld
  • Bors
  • Ételízesítő
  • Szerecsendió
  • Víz
  • Kókusztej
Az olívaolajat felforrósítjuk, majd rádobjuk a fehérrépát és 2-3 percig, kevergetés mellett pirítjuk. Ízesítjük borssal, szerecsendióval, ételízesítővel és sóval. 
Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és puhára főzzük. Én menet közben is adtam hozzá még egy kis vizet.
Amikor megfőtt, leturmixoljuk. Minthogy nagyon sűrű lett az enyém, felhígítottam egy is kókusztejjel és a petrezselyemzöldet is hozzáadtam, egyet forraltam rajta majd ismét pürésítettem rajta egyet a botmixerrel. 
Ellenőrizzük a fűszerezést, s ha megfelelőnek találjuk, már kész is!
Ebből a mennyiségből két nagy tányérnyi adag ket.

Paleo brokkoli-cukkini quiche





Ez nagyon finom lett!!! Gyakorlatilag azonnal elfogyott, ahogy kivettem a sütőből...

Hozzávalók:

  • 1/2 fej brokkoli, apró virágaira szedve
  • 1 nagy cukkini, hosszában félbevágva, felszeletelve
  • 1 lilahagyma, apróra felkockázva
  • 1/2 pohár kókusztej
  • 3 púpos evőkanál parmezán sajt
  • 5 tojás
  • Olívaolaj
  • Bors

A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
A lilahagymát olívaolajon megpirítjuk, utána hozzáadjuk a brokkolit és a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, majd nem túl magas hőfokon addig pároljuk, amíg a brokkoli meg nem puhul. 
Egy másik edényben felverjük a tojást, hozáadjuk a parmezánt és a tejet, alaposan elkeverjük, majd ízesítjük borssal és egy kevés sóval. 
A megpuhult brokkolis egyvelegre ráöntjük a tojásos keveréket és alaposan átkeverjük,
Kivajazunk egy tepsit - én egy kerek, 23 cm átmérőjűt használtam, és beleöntjük a zöldséges-tojásos mixet.
40 percig sütöttem, amikor a széle egy kicsit már megbarnult-pirult.
Nem tudom milyen hidegen, mert azonnal felfaltuk, de melegen isteni!

2017. október 12., csütörtök

Baconbe tekert körte, rozmaringgal




Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető finomság, ami lehet akár főfogás vacsira vagy köret valamihez. Mi most tonhalas, lilahagymás rántottához ettük. Nagyon-nagyon finom!!!

Hozzávalók:

  • 4 körte, négybe vágva, kicsumázva
  • 16 szelet bacon (ahány negyed körte annyi szelet bacon)
  • 4 ág friss rozmaring (ez a kis fűszernövényes kertecskénkből van 😊)


A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A minden egyes körtenegyedet betekerünk egy szelet baconba, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk egymás mellé. Közéjük egy-egy ág rozmaringot teszünk. Kicsit tartottam attól, hogy a nagyon kemény körte nem puhul majd meg, de pont ideális lett a sütés végére!
Betesszük a sütőbe és 30 percig sütjük. Isteni illat lengi körbe a házat a rozmaring miatt... nagyon fincsi!!! Mint kiderült, ez az adag még köretként is kevésnek bizonyult :):):)

Gábor ragaszkodot hozzá, hogy megörökítsem és idemásoljam az ő tányérját :):):)


2017. október 11., szerda

Mennyei paleo spenótos-gombás csirke




Huh, ez valami leírhatatlanul finom étel! Holnapra is terveztem, hogy marad belőle és majd nem kell ebédet főznöm, de annyira bejött mindenkinek, hogy egy csepp sem maradt belőle!!!

Hozzávalók:

  • 1 kg csirkemell filé, felkockázva
  • 0.5 kg gomba, felszeletelve
  • Vaj
  • 4 evőkanál sűrű kókusztejszín
  • Bors
  • Színezék és na-glutamát mentes ételízesítő
  • 2 nagy gerezd fokhagyma
  • Olívaolaj
  • 1 csapott evőkanál nyílgyökérliszt
  • 40 gr parmezán
  • 2 nagy marék spenót (ez nem a főtt bolti volt, hanem, amit én nyersen, levelesen lefagyasztottam... a bolti tömörebb talán, abból egy maréknyi is elég)
  • Víz

A gombát egy serpenyőben vajon, sózva addig pároljuk, amíg a leve teljesen el nem fő.
Egy másik serpenyőben a felkockázott csirkemellett vaj és olívaolaj keverékén addig sütjük, amíg el nem fő teljesen a leve, akkor felöntjük vízzel, sózzuk és borsozzuk és a víz elpárolgásáig főzzük.
Egy harmadik edényben két evőkanál vajat (hidegen mértem a vajat, púpos kanállal), felolvasztunk, hozzáadjuk a két gerezd  zúzot fokhagymát, 3-4 percig főzzuk nem túl erős hőfokon, hozzáadjuk a parmezánt és a négy evőkanál kókusztejszínt és a spenótot,  3-4 percig összefőzzük, majd hozzáadjuk a csapott evőkanál nyílgyökérlisztet, és addig főzzük, amíg a mártás be nem sűrűsödik. 
Összekeverjük a gombát, a húst és a mártást, egyet rottyantunk rajta és kész is. Én magában ettem, a többiek főtt penne tésztával :)
Most gondolkodhatom azon, hogy holnap ebédre mit főzzekma gyerekeknek :):):):):)

Paleo cukkinis karfiol krémleves




Egy hét távollét alatt szó szerint kiéheztem a saját főztömre :) Alig vártam, hogy újra alkothassak és jókat ehessek!!! A tegnapi leves olyan kis adag lett, hogy szinte kinéztük egymás szájából, ezért most extra nagy adaggal főztem, hogy jó pár alkalommal ehessünk belőle. Sacival alkalmanként 2-3 tányérral is betolunk belőle!!!

Hozzávalók:

  •  jó nagy karfiol, felvagdosva kisebb rózsákra
  • 1 nagy sárgarépa, felszeletelve
  • 1 tv paprika, felkockázva
  •  2 közepes vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma, apróra vagdosva
  • 1 nagyobb cukkini felkarikázva
  • 1 fehérrépa, felszeletelve
  • olívaolaj
  • kömény
  • bors
  • vegyszermentes ételízesítő
  • őrölt szerecsendió
  • 3 evőkanál reszelt parmezán
Miután mindent felaprítottunk (olyan nagyon apróra nem kell, mert úgyis le lesz turmixolva az egész), tegyünk egy jó nagy edénybe olívaolajat, dobjuk rá az össz zöldséget és 4-5 percig, sűrűn kevergetve pirítsuk, majd öntsük fel vízzel.
Én annyi vizet öntöttem rá, hogy éppen ellepje a zöldségeket, így se nem sűrű, se nem túl híg lett - pont krémleveses :)
Amikor felöntjük vízzel, adjuk hozzá a fűszereket. Minthogy a mennyiség is nagyobb, jócskán kell bele a fűszerekből. Lefedve, alacsony hőfokon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor turmixoljuk össze, ellenőrizzük a fűszerezést, hogy megfelelő e, adjuk hozzá a parmezánt, egyet forraljunk rajta és már kész is!
Ha valaki még krémesítené, mehet bele (kókusz)tejszín is.
Én magában ettem, Saci sajtos pirítóssal, mert azt mondta úgy a tuti :)