2017. július 27., csütörtök

Chia magos-lenmaglisztes szeletkék




A városban járva betértem egy egészséges nasikat árúsító boltba és vettem egy doboz lenmagos-szezámmagos lapkenyeret. Az egész nem volt sok, de aranyárban mérték... A hátulján lévő összetevőket átolvasva, gondoltam, nekiállok és sütök vmi hasonlót.
Előrebocsájtom, hogy ez egy száraz, kréker jellegű valami, csak az készítse el, aki szereti az ilyet. Nekem nagy kedvenceim a száraz kekszek és krékerek is, valamilyen szósszal vagy akár leves mellé!

Hozzávalók:

  • 3 púpos evőkanál kókuszliszt
  • 2 púpos evőkanál tápióka liszt
  • 2 evőkanál lenmagliszt
  • 2 evőkanál őrölt chia mag
  • 1 tojás
  • 3 (nem folyékony) evőkanál kókuszolaj
  • 2 evőkanál sűrű kókusztejszín
  • 1 púpos kiskanál szódabikarbóna
  • 1 csapott kiskanál só
  • bors
  • (1 kiskanál lenmag és 1 kiskanál szezámmag - nekem sajnos ezek pont nem voltak itthon, enélkül készült a kréker)
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Mindent alaposan összekeverünk. Ha nagyon morzsálódna a tészta vagy nem állna össze adhatunk hozzá még egy kis kókusztejet vagy tejszínt - csak annyit, hogy összeálljon. 

Két sütőpapír közé tesszük és szép vékonyra nyújtjuk. Sajnos nekem eltűnt a nyújtófám... így kézzel egyengettem el a tepsiben, nem nagy sikerrel - kicsit vastag és egyenetlen maradt. Miután megfelelőnek találjuk a vastagságát, alaposan kenjük át olívaolajjal.

Nyújtófa nélkül :):):)


Minthogy vékony a tészta, csak pár percre kell a sütőbe tenni. Amint színt kapott, én ki is vettem!
A széleit körbevágtam, majd felszeleteltem. Három alkalomra elegendő mennyiség nekem.





Brnoi gasztro-paleo tapasztalatok




Kb. másfél napot töltöttünk Brnoban, de meglepődve tapasztaltam, hogy az amszterdami kiruccnásunkhoz képest, itt sokkal több olyan helyet találni, ahol egy paleos, cukorbeteg, diétázós, glutén- és laktózérzékeny, stb. jól lakhat. A másfél napba szigorúan csak a belváros, vagyis az óváros fért bele. Hogy a város külsőbb részein milyen az ellátottság, azt nem tudom.
Én mint turista, az alábbi helyeken ettem.




1. A központ piacterén lévő Salaterie nevű helyre kétszer is elmentem, mert nagyon finom volt minden, nagy volt a kínálatuk (leves, paleo fagyi, smoothie, saláta, frissen facsart 100%-os gyümölcs és zöldséglevek, chia-pudingok, stb.).
Először aszalt paradicsomos, fetás salátát ettem kaliforniai paprikával és zöldsalátával, hozzá pürésített, fűszerezett quinoa szósz járt. Desszertnek mangós, gránátalmás chia pudingot választottam.

2. Visszatértem délután is erre a helyre - szeretem a jól bevált dolgokat :) 
Csirkesalátát ettem, pirospaprika szósszal, paradicsommal, paprikával, zöldsalátával és szőlővel. 
Desszertnek chia pudingot vettem, de ezúttal kakaós-banános-kókszreszelékes ízesítéssel és elmondhatatlanul finom volt, ízletes és könnyű. Százszor jobb volt, mint a korábbi mangós, pedig az is tetszett!



3. Találtam ezen kívül a piac mellett egy jó kis helyet Sklizeno néven, ami nem csak étteremként funkcionál, hanem bolti részlege is van, tele jobbnál jobb paleo és cukormentes finomságokkal.


Nagyon finom kecskesajtos céklasalátát ettem, de itt  - bár szépen tálalva, de nagyon kicsik voltak adagok. Kénytelen voltam aszalt gyümölcsös desszertet is venni, mert szó szerint éhes maradtam. :):):)

4. És maradt még egy hely, ami ugyan nem Brnoban van, hanem hazafelé úton Szlovákiában, Malacky nevű helyen az autópálya mentén. Jót ettünk, jó hangulatú volt. Szépséghibája, hogy semmilyen idegen nyelvet nem beszélnek - mutogatnunk kellett. 


Alapvetően hagyományos a konyhájuk, de lehetett találni nekem valót is, némi feta és juhsajt kompromisszummal :)





2017. július 8., szombat

Rakott grill zöldség







A Kiskegyedben találtam ezt a receptet egy-két hete, azonnal ki is téptem az oldalt, mert tudtam, hogy ezt a receptet én mindenképpen el fogom készíteni! Kicsit változtattam rajta, lila hagyma és tök eredetileg nem szerepelt a receptben, illetve a legvégén a recept szerint csak be kell hűteni az ételt, én egy kicsit még sajttal a tetején meg is sütöttem a sütőben...



Hozzávalók:


  • 3 db (nekem egy piros, egy sárga és egy zöld volt itthon) kaliforniai paprika, félbevágva, kicsumázva
  • 1 padlizsán, 1 centi vastagon felszeletelve
  • 1 tök, 1 centi vastagon felszeletelve
  • 2 csomag mozzarella
  • 3-4 nagy lilahagyma, vastagon felszeletelve
  • olívaolaj
  • bors

Gábornak nem volt kedve beizzítani a grillt az udvaron, így a zöldségeket a konyhai panini szendvicssütőben grilleztem :):):) Telepakoltam a szendvicssütőt annyi zöldséggel, ami egy rétegben belefért, egy pici olívaolajjal meglocsoltam és addig sütöttem, amíg puha, barnás-pirosak nem lettek. 

Amikor mind megsült, akkor egy kivajazott tepsibe rétegeztem a zöldségeket: egy réteg zöldséget letettem, azt borsoztam, sóztam, erre jött egy réteg mozzarella, majd újabb réteg zöldség és újabb réteg mozzarella. Hogy hány réteg lesz, az leginkább attól függ milyen méretű tepsibe helyezzük a rétegeket... A az egészet betettem 220 fokra felmelegített sütőbe, hogy a sajt megolvadjon, kb 10-15 percre.



Nem, hogy finom, ISTENI!!!

2017. július 7., péntek

Vércsoport diéta?!?




Egy pár hónapja megjelent allergiám elég sok fejtörést okoz, igencsak próbára tesz... rá kell jönnöm, mi váltja ki, de sajnos még nem találtam meg az okot. Próbálkoztam bizonyos ételek kizárásával, elhagytam a ruhaöblítő használatát, nem használok a felmosóba vegyszert, szinte mindent már a folyékony szappannal tisztítok :):):), a parfümöt is mellőztem, nem sminkeltem, volt olyan pár nap, hogy csak vizet ittam és rizst ettem, de a helyzet nem igazán javult, miközben ráadásul folyamatosan jegyzeteltem, mikor mit eszem, iszom... 
Véletlenül ráakadtam a vércsoport diétára, ismételten felcsillant a szemem, hátha ebben van a megoldás!!! Kicsit lelohadt a lelkesedésem, hiszen eleve a paleo táplálkozás is egy fajta "korlátozás" a korábbi étkezésemhez képest, és ha most a paleo mellett még a vércsoport diétába is belefognék, az még jobban leszűkítené a lehetőségeimet :) B vércsoporttal rendelkezem, és pont azokat az ételeket nem fogyaszthatnám, amiket a legjobban imádok - paradicsom, mogyorófélék, avokádó, csirke, disznóhús (jaj, a tepertő...), stb.

Mindenesetre utánaolvasgattam, mit takar ez az egész vércsoport diéta. Dr. Tihanyi László cikkében részletesen ír a vércsoport diétáról, a www.diabetika.hu oldalon:

"1901-ben Dr. Karl Landsteiner fedezte fel a négy vércsoportot, amelyeket A, B, AB és 0 néven nevezett el. Az ő jött rá arra is, hogy a vércsoportok nem kompatibilisek egymással az antitestek miatt. Ezek az antitestek ugyanis megalvasztják a vért, ha a különböző vércsoportok keverednek. Dr. D’Adamo szerint azt is felfedezték, hogy a táplálékok miatt a vérsejtek összeragadhatnak és megalvadhatnak az aggluticániónak nevezett folyamat során.
Dr. D’Adamo édesapja, James szintén természetgyógyász orvos volt, aki megfigyelte, hogy néhány diéta jobb hatással volt a betegekre, mint más diéták. A könyvében, melynek „One’s Man Food – Is Someone Else’s Poison” a címe, ezt a vércsoportok különbözőségének tulajdonította.
Dr. Peter D’Adamo folytatta apja kutatását az agglutináció folyamatával kapcsolatban, amelyek a különböző vércsoportok és bizonyos táplálékok között alakul ki. Úgy gondolja, ez az egyes vércsoportok evolúciójának az eredménye.
Az antropológusok visszavezették mindegyik vércsoport eredetét, így jöttek rá arra, hogy a legkorábbi a 0-s vércsoport. Mivel ezek az emberek ősi vadászó-gyűjtögető népek voltak, és főleg húsból álló ételeket ettek, ezért a 0-s vércsoportúaknál olyan antitestek fejlődtek ki, amelyek kompatibilisek az olyan agrikulturális táplálékok lektinjeivel, mint a búza és más gabonafélék. Dr. D’Adamo szerint a 0-s vércsoportúaknak olyan étrend szerint kellene élniük, mint az emberek őseinek: sok húst, és kevés gabonafélét kellene fogyasztaniuk.
Következőleg az A vércsoport fejlődött ki. Ahogy megváltoztak a környezeti feltételek, az emberek inkább elkezdték termeszteni a táplálékot, mint levadászni. A főleg húsból álló étrend eltolódott növény-alapú étrenddé. Ahogy az étrend megváltozott és az A vércsoport kialakult, a hús ellen antitestek keletkeztek a szervezetben. Dr. D’Adamo szerint az A-s vércsoportúaknak tehát az tesz a legjobbat, ha főként vegetáriánus vagy növény-alapú étrendet követnek.
A következő vércsoport a kialakulás folyamatában a B vércsoport volt. Ahogy az ősi emberek népvándorlásba kezdtek és más éghajlatokhoz is hozzászoktak, akkor alakult ki a B vércsoport. Ezeknek az embereknek az étrendjébe tartozott a hús, a növények és a tejtermékek fogyasztása. Dr. D’Adamo szerint ez az oka annak, hogy a B-s vércsoportúaknak a szervezete kevesebb antitestet termel a húsban és gabonafélékben található lektinek ellen. Ezen kívül úgy gondolja, ezért lehetséges az, hogy a B-s vércsoportúak sokkal jobban tolerálják a tejtermékeket, mint más vércsoportok.
Legutolsóként az AB vércsoport alakult ki. Ez még ma is ritka vércsoportnak számít, mivel a világ lakosságának kevesebb, mint 5 százaléka rendelkezik ilyen vércsoporttal. Az AB vércsoport akkor alakult ki, amikor az A és B vércsoportúak keveredtek egymással. Dr. D’Adamo szerint ez a vércsoport egy komplex vércsoport, amelynek sok az erőssége, de a gyengesége is.
A vércsoport diéta tartalmaz egy rendkívül hosszú listát azokról a táplálékokról, melyek hasznosak minden egyes vércsoport számára. A listában szerepelnek azok a táplálékok is, amelyek érdemes kerülni, és azok is, amelyek semlegesek az adott vércsoport szempontjából. Dr. D’Adamo szerint ezzel a diétával nem csak javítható az egészség, de az ideális testsúly is elérhető.
A diéta leírása
D’Adamo az összes táplálékot összesen 16 csoportba osztja fel.
Ezek a csoportok a következők:
•    Hús és szárnyasok (disznóhús, csirkehús, tenger gyümölcse: hal és rák-, illetve kagylófélék)
•    Tejtermékek és tojás (például tej, joghurt, fagylalt, sajt)
•    Zsírok és olajok (mindenféle olaj, beleértve a mogyoróolajat, szezámolajat, lenmag olajat, stb.
•    Diófélék és magok (mindenféle mag és dióféle)
•    Bab és hüvelyes termések (pl. borsó)
•    Müzli (zab, árpa, búza, cornflakes, puffasztott rizs, stb.)
•    Kenyerek és muffinok (mindenféle péksütemény, beleértve a kenyereket és kekszeket is)
•    Feldolgozott gabonafélék és tészták (mindenféle liszt, tészták, spagetti, stb.)
•    Zöldségek (mindenféle zöldség, olíva bogyó, paprika és avokádó is)
•    Gyümölcsök (friss gyümölcsök, szárított- és konzerv gyümölcsök)
•    Gyümölcslevek és egyéb folyadékok (gyümölcslevek frissen és koncentrált formában)
•    Fűszerek (minden friss és szárított fűszer, szirupok, miso, szójaszósz és más, nem tejtermék alapú szószok)
•    Ízesítő anyagok (majonéz, mustár, kechup, dzsemek, salátaöntetek és pácok)
•    Gyógynövényes teák
•    Egyéb italok (kávé, fekete tea, zöldtea, ásványvíz, kóla, bor, sör, likőr)
Mind a 16 táplálékcsoporton belül vannak olyan táplálékok, amelyek hízlalnak, amelyek fogyasztanak, jótékony hatásúak, semlegesek, és olyanok is, amelyeket jobb elkerülni. Ez teszi a diétát különlegessé és egyedivé minden vértípus számára. Például a csirke neutrális tápláléknak számít a 0-s és A-s vércsoportúaknak, viszont kerülendő a B-s és AB-s vércsoportúaknak. Egy másik példaként vehetőek a gabonafélék, például a búza. Dr. D’Adamo szerint a búzás termékek egyáltalán nincsenek jó hatással a 0-s vércsoportúakra, ahogy a B-s vércsoportúakra sem, ezért ezeknek az embereknek jobb az ilyen táplálékokat kerülnie. Másrészről a búza pozitív hatással van az A-vércsoportúakra, viszont semleges az AB-sek számára. Mindegyik vércsoportnak különféle receptek és menük is a rendelkezésükre állnak.
A speciális és részletes étkezési irányelveken kívül az „Eat Right for Your Blood Type” című könyv arra vonatkozóan is tartalmaz tanácsokat, melyik vércsoportra hogyan hat a stressz és hogyan lehet a stresszel megküzdeni.Dr. D’Adamo kiemeli a legjobb étrend-kiegészítőket mindegyik vércsoport számára, valamint azt is leírja, melyek a legjobb testmozgás-fajták az egyes csoportoknak.
A diéta célja:
A vércsoport diéta azon a tényen alapszik, hogy minden táplálék tartalmaz lektint, vagyis proteint, amely kapcsolatba lép a vérben található antitestekkel. Dr. D’Adamo letesztelte a legtöbb táplálékot és meghatározta, melyik vércsoport reagál negatívan az adott táplálékban található lektinre.
Amikor egy bizonyos táplálék lektinje reakcióba lép egy bizonyos vércsoporttal (A, B, AB vagy 0), akkor az agglutinációnak nevezett folyamat megy végbe. Az agglutináció során a lektin miatt a vér „összeragad”. Dr. D’Adamo szerint ezek a ragadós vérsejtek miatt alakulnak ki az olyan egészségügyi problémák, mint a rossz emésztés, vese- és májproblémák, fejfájás, cukorbetegség, elhízás, stb.
Annak érdekében, hogy az agglutináció által okozott problémákat visszafordítsa, az egyénnek el kell kerülnie, vagy legalábbis korlátoznia kell azoknak a táplálékoknak a fogyasztását, amelyek ennek a folyamatnak a kialakításáért a felelősek. 

A diéta jótékony hatásai
Dr. D’Adamo beszámol arról is, milyen az egészségre gyakorolt jótékony hatásokkal van a vércsoport diéta azokra, akik e szerint az étrend alapján étkeznek. A honlapon számos személyes tapasztalat olvasható az elégedett vércsoport diéta követőitől. Ezek azonban nem csak fogyásról számolnak be.
Dr. D’Adamo szerint a diéta jótékony hatásai az A-s vércsoportúakra a következőek: fogyás, valamint kisebb a kockázata a szívbetegség, rák, vérszegénység, máj- és epeproblémák, valamint az egyes típusú cukorbetegség kialakulásának.
A B-s vércsoportúak számára a jótékony hatások a következőek: fogyás, valamint csökken az egyes típusú cukorbetegség, krónikus kimerültség szindróma, autoimmun betegségek (pl. Lou Gehrig-kór, lupus és szklerózis multiplex) kialakulásának kockázata.
Az AB-s vércsoportúak pozitív hatásai közé tartoznak a következők: fogyás, és csökken a szívproblémák, rák vagy vérszegénység kialakulása.
A 0-s vércsoportúaknál a pozitív hatások közé tartozik a fogyás, valamint a vérrögösödés, gyulladásos betegségek (ízületi gyulladás, fekélyek, asztma, pajzsmirigy alulműködés) kialakulásának csökkenése.
Azt még a diéta kritikusai is elismerik, hogy a diéta, néhány tulajdonsága miatt, kifejezetten jó hatással van az emberekre (például azért, mert korlátozza a telített zsírok és rendkívüli módon feldolgozott gyorsételek fogyasztását.

Vigyázat:
Mivel a vércsoport egy fix tulajdonsága az egyénnek, ezért soha nem is változik meg. Ezért, ha követni szeretné a diétát, akkor igazából sosem szabad letérnie róla. Azonban sok olyan egészségügyi feltétel van, amely az emberrel együtt a korral változik. Olyan betegségek alakulhatnak ki például, mint a cukorbetegség, magas vérnyomás és a szívbetegség, ami például arra kényszerít rá egy 0-s vércsoportú egyént, hogy csökkentse a hús, viszont növelje a zöldségek és gyümölcsök fogyasztását. A diéta követése akár káros is lehet, ha a diéta megváltoztatása nem lehetséges, még az egészség fenntartásának érdekében sem.
A laktózérzékenyeknek például kényelmetlen lehet, hogyha fokozatosan egyre több tejterméket kell fogyasztaniuk.
Az is igaz azonban, hogy a tejtermékek fogyasztásának korlátozása szegényes kalcium-bevitelhez és csonthoz köthető betegségek kialakulásához vezethet.
Ezen kívül a proteinhiánnyal vagy vérszegénységgel küzdőknek esetleg több húst vagy megfelelő mennyiségű proteint kell fogyasztaniuk, vércsoporttól függetlenül.
Kockázatok:
A kiegyensúlyozatlan diéták kockázatosak lehetnek, mivel a tápanyaghiány vagy a hosszútávú szegényes tápanyagfogyasztás hatással lehet az ember egészségére. Ez a kockázat, és az, hogy tudományosan nem bizonyított a diéta hatékonysága, természetesen óvatossá teszi az embert. Azok azonban, akiknek cukorbetegsége, szívkoszorúér problémája, veszélyeztetett májfunkciója vagy vesebetegsége van, annak nem tanácsos ezt a diétát követnie."
(Fotó: dieta-abc.hu oldalról)

A vércsoportra lebontott étellistákat pl. az alábbi linkeken lehet megnézni:
http://www.fogyas.info/AB0-terv_A-vercsoport-szerinti-etrend_A-vercsoport-dieta-tablazat.php

https://vitaminstation.hu/index.php?page=life&cat=1&article=7

2017. június 12., hétfő

Vagány vegyes tavaszi saláta





Hogy miért vagány? Háááááát, olyan hozzávalókat vegyítettem, amikkel régen nem mertem volna próbálkozni... Amszterdamban ettem hasonló salátát és nekem nagyon bejött, hogy a sós, zöldségsalátába édes gyümölcsöt csempésztek. Tudom, hogy ez nem újdonság, de én most próbáltam ki házilag először...

Hozzávalók:

  • 1 szál újhagyma, felkarikázva
  • 1 paradicsom, felkockázva
  • 3 szelet aszalt paradicsom, széttépkedve
  • 1 evőkanálnyi goji bogyó
  • 1 evőkanálnyi fenyőmag
  • 2 marék friss, tépett vegyes saláta
  • extra szűz olívaolaj
  • 1 szem aszalt füge, apróra kockázva
  • 1 szelet fekete erdei sonka, apróra kockázva
  • 1 evőkanál parmezán sajt
  • 1 retek, felkarikázva
  • 3-4 szem mandula, széttörve
  • citrom leve frissen facsarva
Az összes fenti hozzávalót összekevertem és hagytam a salátát fél órát állni, hogy összeérjenek az ízek! 
Mennyei!!!

2017. június 8., csütörtök

Paleo morzsa-süti eperrel, málnával




Hozzávalók:

  • 4 alma vékony szeletekre vagdalva
  • 15-20 dkg málna, eper, áfonya (vagy, ami éppen van)
  • fél narancs leve
  • 13 dkg puha vaj
  • 10 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 10 dkg őrölt mandula
  • 1 tojás
  • csipetnyi só
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 kiskanál fahéj
  • 10 dkg eritrit


A kivajazott tepsibe a szeletelt almát és a bogyós gyümölcsöt beletesszük, leöntjük a fél narancs levével, egy kevéske eritrittel megszórjuk. Egy másik edénybe beletesszük az összes további száraz hozzávalót, a tojást és a vajat, majd összegyúrjuk, amíg egy összeállt masszát nem kapunk. Ezt a gyümölcsökre rámorzsoljuk egyenletesen elosztva, majd behelyezzük a 160 fokra felmelegített sütőbe és addig sütjük, amíg nem kezd a morzsarész pirosodni. Minél pirosabb annál ropogósabb lesz a tetején lévő morzsa.