2017. június 12., hétfő

Vagány vegyes tavaszi saláta





Hogy miért vagány? Háááááát, olyan hozzávalókat vegyítettem, amikkel régen nem mertem volna próbálkozni... Amszterdamban ettem hasonló salátát és nekem nagyon bejött, hogy a sós, zöldségsalátába édes gyümölcsöt csempésztek. Tudom, hogy ez nem újdonság, de én most próbáltam ki házilag először...

Hozzávalók:

  • 1 szál újhagyma, felkarikázva
  • 1 paradicsom, felkockázva
  • 3 szelet aszalt paradicsom, széttépkedve
  • 1 evőkanálnyi goji bogyó
  • 1 evőkanálnyi fenyőmag
  • 2 marék friss, tépett vegyes saláta
  • extra szűz olívaolaj
  • 1 szem aszalt füge, apróra kockázva
  • 1 szelet fekete erdei sonka, apróra kockázva
  • 1 evőkanál parmezán sajt
  • 1 retek, felkarikázva
  • 3-4 szem mandula, széttörve
  • citrom leve frissen facsarva
Az összes fenti hozzávalót összekevertem és hagytam a salátát fél órát állni, hogy összeérjenek az ízek! 
Mennyei!!!

2017. június 8., csütörtök

Paleo morzsa-süti eperrel, málnával




Hozzávalók:

  • 4 alma vékony szeletekre vagdalva
  • 15-20 dkg málna, eper, áfonya (vagy, ami éppen van)
  • fél narancs leve
  • 13 dkg puha vaj
  • 10 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 10 dkg őrölt mandula
  • 1 tojás
  • csipetnyi só
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 kiskanál fahéj
  • 10 dkg eritrit


A kivajazott tepsibe a szeletelt almát és a bogyós gyümölcsöt beletesszük, leöntjük a fél narancs levével, egy kevéske eritrittel megszórjuk. Egy másik edénybe beletesszük az összes további száraz hozzávalót, a tojást és a vajat, majd összegyúrjuk, amíg egy összeállt masszát nem kapunk. Ezt a gyümölcsökre rámorzsoljuk egyenletesen elosztva, majd behelyezzük a 160 fokra felmelegített sütőbe és addig sütjük, amíg nem kezd a morzsarész pirosodni. Minél pirosabb annál ropogósabb lesz a tetején lévő morzsa.


2017. június 6., kedd

PaleoBrigi külföldön





A hétvégén külföldre utaztunk és olyan helyen szálltunk meg, ahol nem volt konyha, csak a városban tudtunk kajálni, ráadásul azt tapasztaltam - most már sokadszorra - hogy a nyugati országokban a nagyvárosok nincsenek úgy ellátva paleo termékekkel, mint itthon, pl. Budapest. Pesten amerre járunk, szinte minden sarkon van gyümölcs árus, vagy egészséges termékek boltja vagy biobolt és nagyon sok paleo üzlet.
Szóval kinn voltunk Amszterdamban. Folyamatosan az utcákat róttuk, hol gyalogosan, hol biciklivel, de összesen két gyümölcsárusra emlékszem és egyik boltban sem (ahol én jártam!) találtam paleo jellegű termékeket. Étteremben ettünk, ahol saláták és húsok közül tudtam választani, de köretnek egyik helyen sem láttam feltüntetve pl. édesburgonyát és szinte minden salátánál kérnem kellett, hogy a kenyérkockákat hagyják ki, és szinte mindenhez krumplit adtak... És mindamellett, hogy igyekeztem odafigyelni, folyamatosan bűnöztem :):):) - a frissnek titulált salátát nyakon öntötték édes szósszal, vagy pl az egyik salátámba bulgur is volt...ja, és kecskesajtot is ettem nem egyszer :):):) Az utóbbit kifejezetten élveztem :)

Szóval, az elveimből engedni kellett, de a párom folyamatosan 'puhított', hogy lazítsak, engedjem el a paleo-görcsösségem és néha csak úgy lazán élvezzem a kaját, a pillanatot. Néha sikerült :)

Készítettem néhány fotót, hogy mit evett PaleoBrigi külföldön :)

A paleo étrendhez legközelebbi választás egy sonkás-sárgadinnyés tál volt, ahol a saláta nem volt eláztatva öntettel, viszont sok finom maggal és paradicsommal volt tuningolva. A kis tálkában mézet adtak, azt nem használtam fel, mert nem hiányzott...

Az első grillezett kecskesajtos salátatálam nagyon-nagyon jól esett és érdekessége az volt, hogy aszalt füge és dió is volt rajta - nem kevés, koktélparadicsom és saláta-rukkola ágyon. Volt rajta egy kis öntet... :)

A második kecskesajtos salátám azért nyűgözött le, mert életemben először ettem spárgát és nagyon megtetszett - istenien volt elkészítve! Ropogós volt, fűszeres.... Ez volt az a sali, amibe bulgurt tettek... Azt is megettem és 'túléltem'. A lelkiismeretem háborgott egy kicsit, de sajnos a környezet hajlamos az embert egy kicsit idegesítőnek találni, ha valami miatt folyton reklamál. Csendben maradtam és ettem (élvezettel).


Utolsó reggel nagyon éhes voltam és mivel alapvetően azt tapasztaltam eddig, hogy a saláták nem túl nagy adagok, gondoltam, hogy a görög saláta mellé egy kis rántottát is kérek, erre kihoztak két hatalmas tányért, tele minden félével... A pirítóst nem ettem meg, de ettem feta sajtot és az összes többit a tányérról - rántottát, vegyes zöldsalátát, sok lilahagymát és görögsalit :):):)


Ja, és minden reggel ittam tehéntejes Latte Macchiato-t (égre nézek, keresztet vetek), de csak azért, mert mindenki azt ivott körülöttem és nem tudtam ellenállni...


Amint hazaértünk, minden visszaállt a megszokott paleo kerékvágásba :) - no öntet, no tej, no sajt, no bulgur :) Néha ugye ezt is lehet. Ti bűnöztök néha???

2017. május 31., szerda

Paleo vaníliás fagyi





Van már két féle csokis fagyirecept és egy epres az oldalon, most elkészült a harmadik íz is, a vaníliás! A kikevert és kissé kihűlt krémet tovább lehet tuningolni akár csokidarabkákkal, gyümölccsel, kókuszreszelékkel vagy akár apróra tört mogyoró vagy mandula darabokkal is!

Hozzávalók:

  • 1 konzerv kókusztejszín (az enyém 400 ml)
  • 4 tojás sárgája 
  • 1 evőkanál vanília esszencia
Egy nagy edényben felteszünk vizet forralni. Egy másik, kisebb edényt teszünk fölé (de a víz nem érje el a felső edény alját) és abba öntjük a kókusztejszínt a vanília esszenciával és felmelegítjük, de nem forraljuk fel!

Közben verjük fel a tojás és a tojáshoz óvatosan, folyamatos kevergetés mellett adjunk hozzá egy evőkanálnyit a felmelegített kókusztejszínből, majd utána, szintén folyamatos kevergetés mellett még két evőkanálnyit. Amikor már a tojásos keverék a kókusztejszíntől kissé átmelegedett, óvatosan öntsük a keveréket a kókusztejszínbe, folyamatosan kevergetve a masszát. Amikor besűrűsödik, levehetjük a tűzről és tegyük félre egy kicsit hűlni.
Kihűlés után tehetünk hozzá a fent említettek közül bármit, amivel szívesen ízesítenénk.
A mélyhűtőbe tesszük, majd fél óránként megkeverjük. Ezt három-négyszer ismételjük.
Fogyasztás előtt egy néhány percet várjunk, hogy kicsit megpuhuljon a fagyi, utána szépen kanalazható.

2017. május 30., kedd

Csokis fagyi




Ránktört a fagyi időszak! Minden  - általam kedvelt :) - ízben készítek most fagyit :):):)

Hozzávalók:
  • 3 tojás, enyhén felverve
  • 2 doboz kókusztejszín
  • 6 dkg cukormentes kakaópor
  • 15-20 dkg eritrit
  • 5 dkg vaj
  • (opcionális - paleo csoki, apróra tördelve)
A tojást a xilittel és a kakaóval elkverjük, majd alacsony hőfokon a kókusztejszínnel együtt, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. A tűzről levéve keverjük hozzá a vajat és addig keverjük ismételten, amíg a vaj teljesen el nem olvad a csokis masszában. Amikor egy kicsit kihűlt hozzáadhatjuk az apróra tört csokit is és mehet is a fagyasztóba.

Én óránként kivéve a mélyhűtőből kanállal átkevertem. Kb. hét óra alatt már fogyasztható is lett. 
Az Ikeában vettem pálcikás fagyikészítőt, abba is öntöttünk a csokifagyi masszából még fagyasztás előtt, úgy lefagyasztottuk és a lányok imádták!!! A 6-os készlet kevésnek bizonyult, venni kell még majd fagyikészítőt :)




2017. május 25., csütörtök

Szülinapi epertorta




Készülök a holnapi szülinapomra - biztos, ami biztos alapon, legyen paleo csemege :):):) Nem új recept, de aktuális :)


Hozzávalók a piskótához:

  • 8 tojás
  • 12 dkg xilit vagy eritrit
  • 11 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 11 dkg őrölt zabpehely
Hagyományos módon elkészítjük a piskótát - a tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a xilittel habosra keverjük, az őrleményeket hozzáadjuk, majd ehhez óvatosan hozzákeverjük a kemény habot a végén és 180 fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük a tésztát.




Hozzávalók a töltelékhez és a tejszínhabhoz:


  • jó sok eper - én egész epreket állítgattam egymás mellé telis tele, a piskóta tetején
  • cukormentes eper vagy szilvalekvár - én szilvával készítettem
  • 6 dl kókusztejszín
  • 3 evőkanál xilit vagy eritrit


A kihűlt piskótát megkentem szilvalekvárral - se nem túl vastagon, se nem túl vékonyan. Ha jól emlékszem, olyan 3 nagy evőkanálnyi ment rá. A lekvárra rakosgattam az epret csúcsos részével felfelé, majd a kemény habbá felvert kókusztejszínt rákanalaztam az epres piskótára. Fogyasztásig hűtőben tároltam.