2017. február 9., csütörtök

Vajdasági sampite alias tojásfehérje torta






Gábor egyik gyermekkori kedvencét kérte vasárnapi desszertként... Soha házilag még nem láttam elkészíteni, így a neten kutatgattam recept után, amit paleosítottam.

Hozzávalók a krémhez(kis, kerek, magasfalú formához):
  • 3 tojásfehérje
  • 250gr por eritrit
  • 0.5 dl víz
  • 1 kiskanál citromlé
  • 1 kiskanál eritrites vaníliás cukor, vagy vanília esszencia
Hozzávalók az alaphoz:
  • 70 gr őrölt paleo keksz vagy őrölt zabpehely
  • 30 gr olvasztott vaj
  • 1 evőkanál eritrit
Csokiöntet:
  • 40 gr cukormentes étcsokoládé
  • 1 evőkanál olaj


A sütialap hozzávalóit összekeverjük és egy 20 cm átmérőjű, magas falú forma aljára nyomkodjuk.
A krémhez először a 0,5 dl vizet összekeverjük a 25 dkg őrölt eritrittel, majd feltesszük főni. Amikor forrásban van, hozzáadjuk a citromlevet, majd alacsony hőfokon további 10 percig főzzük. 
Közben a sütőt 200 fokra melegítjük.
Felverjük a tojásfehérjét, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, majd a 10 percig forralt cukorszirupot is elkezdjük fokozatosan adagolni a tojásfehérjéhez, miközben folyamatosan mixerelünk. Miután az egész szirupot hozzáadtuk, további 10 percig folytatjuk a mixerelést. Amikor végeztünk, a krémet ráöntjük a kekszes alapra, majd betesszük a sütőbe 2 percre.
Közben a csokit az olajjal elkeverjük, felolvasztjuk és ráöntjük a kisült sütire.
A szeleteléssel várjunk addig, amíg a süti teljesen ki nem hűl, különben szeleteléskor szétcsúszhat. 






2017. február 6., hétfő

Paradicsomos-padlizsános mártás





Hozzávalók:

  • 2 padlizsán, héjastól felkockázva
  • 4-5 paradicsom, felkockázva
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • bors
  • oregánó, bazsalikom
  • chilis-paradicsom mártás (opcionális)
  • 3 evőkanál reszelt parmezán sajt
A padlizsánkockákat megsózzuk és állni hagyjuk.
Amíg a padlizsán sózás alatt áll, addig a fokhagymát olívaolajon elkezdjük párolni, vigyázva nehogy megégjen, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük oregánóval és bazsalikommal, és alacsony hőfokon, leborítva pároljuk 15 percig.
Ez a  perc alatt a padlizsán felforrósított olajba tesszük és addig sütjük, amíg 'megadja' magát - összeesik, kicsit pirosra sül és ha már ízre is finom puha, akkor beletesszük a paradicsomos mártásba a parmezánnal, együtt még pár percig főzzük, ellenőrizzük a fűszerezést is, és ha jónak találjuk  akkor már tálalható is!
Én most főtt quinoával ettem - nagyon finom, szaftos, igazi olaszos fogás volt!!!

Avokádós csokikrém




Tudom, nem a legmutatósabb a fotó, amit készítettem, de a kész süti elfogyott, még mielőtt lefotóztam volna... Így csak egy vicces :) csokikrém fotóval tudok szolgálni...

Hozzávalók:

  •  érett, puha avokádó
  •  puha banán, villával áttörve
  •  púpos evőkanál por eritrit
  •  púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • fahéj
Az összes hozzávalót tumixgépben vagy botmixerrel összedolgozzuk, megkóstoljuk elég édes-e, de tehetünk bele akár még rum vagy vanília esszenciát is... Még egyszer összekeverjük és fogyasztható is - önmagában, piskótára kenve, gyümölccsel és mandula forgáccsal vagy ahogy éppen tetszik!
Kétszer készítettem el, egyszer világosabb lett, egyszer meg ilyen sötét... A kakaótól ezek szerint sokban függ a barnasága...

2017. január 28., szombat

Paleo tortalap a lá Szurap Szilvia




Szilvia barátnőm tegnap készített paleo tortát és örömömre megosztotta velem a tortalap receptjét és fotóit is! Íme:

Hozzávalók 1 laphoz:

  • 1 tojás
  • 2 evőkanál eritrit
  • 4 dkg mandula vagy kókuszliszt
  • 1 evőkanál víz
A képen látható mennyiséghez Szilvia  6 tojásból készítette a tésztát (6 tojás, 12 ek eritrit, 24 dkg mandulaliszt, 6 ek víz)
A tojás fehérjét kemény habbá verjük, ehhez adjuk hozzá a cukrot és a tojássárgáját, majd fokozatosan a vizet. A végén a lisztet óvatosan belekeverjük.
180 fokra előmelegített sütőben sütjük, amíg halvány barna színt nem kap...

A csokikrém receptje a négy tortalaphoz (lejjebb a fotón látható:) :
  • 80g őrölt zabpehely
  • 8 dl kókusztej
  • 8 evőkanál eritrit
  • 4 evőkanál cukormentes kakaó
Hidegen mindent összekeverünk, majd együtt elkezdjük főzni folyamatos kavargatás mellett, egészen forrásig, hogy az egész krém jó sűrű legyen.


A tortalapok csokikrémmel

A kész torta





Guacamole - avokádó krém




Hozzávalók:

  • 1 érett, puha avokádó
  • bors
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 púpos evőkanál kemény kókusztejszín
  • pár csepp citromlé
A háztartási aprítógépbe mindent belehelyezünk és alaposan összedolgozunk. Ellenőrizzük, hogy megfelelő e a fűszerezés és már kész is!!!
Most a megfázás idején akár 4 gerezd fokhagymát is beletettünk, hogy 'hasson' a fokhagyma :)
Én a krémbe még apróra vágott paradicsomot is szoktam tenni, de a többiek sajnos úgy nem szeretik... pedig szerintem úgy még finomabb :)
Paleo bundáskenyérre kenve mennyei....

Gyors paleo bundáskenyér




Készítettem avokádókrémet és hát kellett valamilyen alap, amire felkenhetem... :)

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • pici só
  • 1-2 evőkanál parmezán
  • 1-2 evőkanál nyílgyökérliszt vagy őrölt zabpehely vagy mandulaliszt
  • olívaolaj a sütéshez
A tojás méretétől függ, hogy a parmezánból és a lisztből mennyit teszünk - nagyobb tojáshoz egy kicsit több kell midnkettőből, ezért fokozatosan adagoljuk, keverjük. Egy lassan folyó állagú tésztát kell, hogy kapjunk, amit a serpenyőbe tudunk önteni a felhevített olívaolajra. 
Szép pirosra sütjük és már kész is!