2013. március 27., szerda

Pulyka Sztroganoff módra




Hozzávalók:


  • 30 dkg pulykamell, felkockázva vagy vékony csíkokra vagdosva
  • 30 dkg gomba, felkockázva
  • 5-6 db csemegeuborka, karikákra vagdosva
  • 1 dl kókusztejszín
  • 2 db vöröshagyma, felkockázva
  • 1 kiskanál Dijoni mustár (vagy, amilyen éppen van :):):))
  • vaj
  • olívaolaj
  • só, bors
Serpenyőben felolvasztjuk a vajat és az olívaolajat, rádobjuk a húst és erősebb fokozaton addig sütjük, amíg a hús pirosas kezd lenni. Akkor lapáttal kiszedjük a húst és félretesszük.
Ha a hús alatt minden zsiradék elfogyott, akkor tegyünk a serpenyőbe még egy kis vajat és olajat, hevítsük fel és dobjuk rá a hagymát. Üvegesre pirítjuk, majd a gombát rádobjuk és addig pároljuk, amíg a gomba leve nagyrészt elpárolog. Ekkor hozzáadjuk a húst is, ráöntjük a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk. 2 pohár vízzel felöntjük és lefedve jóóóó sokáig, akár egy óráig is főzzük közepes hőfokon. 
Levesszük a fedőt és amennyiben még sok a leve, hagyjuk még főni fedő nélkül egy kicsit. Hozzáadjuk a csemege uborkát, és a mustárt, ellenőrizzük a fűszerezést és még egy 15 percet rotyogtatjuk.

Mákos piskóta málna öntettel




Én nem szeretem a mákot, de már csak abból volt itthon akkora mennyiségem, amiből össze lehet hozni valamilyen sütit, így gondoltam egyet és ismét alkottam. Abban bíztam, ha nekem nem is fog ízleni, majd Gabi eleszegeti a sütit, mert ő viszont imádja a mákot. Nagy megdöbbenésemre nekem is bejött az íze! Valószínűleg a mák továbbra sem lesz a legkedvesebb alapanyagom, de a málna öntettel nagyon finom volt!

Hozzávalók:


  • 16 dkg őrölt mák
  • 12 dkg vaj
  • 4 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 6 evőkanál xilit
  • 1 csapott kiskanál őrölt szegfűszeg vagy mézeskalács fűszerkeverék
  • csipetnyi só

A mákot összekeverjük a csipetnyi sóval és a szegfűszeggel vagy a mézeskalácsfűszerkeverékkel.
A tojásokat szétválasztjuk. 
A tojássárgájához hozzáadjuk a cukrot, vajat és a reszelt citromhéjat és jó alaposan mixereljük.
A fehérjét felverjük keményedésig, majd szép óvatosan mind a három tál tartalmát vegyítjük és egy viszonylag folyékony masszát kapunk, amit kivajazott tepsibe öntünk és 170 fokosra melegített sütőben megsütjük. Az időt nem figyeltem, villával ellenőriztem, illetve a szélénél színt kezdett kapni a tészta és elvált a tepsi oldalától.

Hozzávalók a málna öntethez:

  • kb. fagyasztott 30 dkg málna - valójában minél több, annál jobb, mert eteti magát a piskótával :)
  • 3 evőkanál méz
  • 1 púpos evőkanál zselatin por
A fagyos málnát a mézzel feltesszük főni, amikor levet enged hozzáadjuk a zselatint, majd addig főzzük, amíg egy kicsit besűrűsödik, majd félretesszük hűlni. Hűlés során egyébként tovább fog sűrűsödni.


2013. március 21., csütörtök

Sült káposzta




Hozzávalók:


  • fél fej káposzta
  • olívaolaj
  • só, bors
A káposztát durván felkockázzuk, megforgatjuk olívaolajban - nem sajnálva azt, majd alaposan megsózzuk és borsozzuk. 
200 fokra felmelegített sütőbe tesszük szétterítve egy nagyobb tepsin, majd addig sütjük, amíg a káposztakockák szélei meg nem barnulnak.


Mandulás-málnás muffin




Hozzávalók:


  • 12 dkg őrölt mandula
  • 5 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 6 tojás
  • 1 kiskanál almaecet
  • 4 evőkanál méz
  • 4 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • Málna
A hozzávalókat csomómentesre keverjük, majd kivajazott muffinformákba tesszük őket, mindegyik tetejére 6-8 szem málnát teszünk és 170 fokosra felmelegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg a tészta barnulni nem kezd.



2013. március 17., vasárnap

Sajtos pogácsa




Hozzávalók:


  • 12 dkg őrölt mandula
  • 12 dkg őrölt szezámmag
  • 2 púpos evőkanál vaj
  • 4 evőkanál parmezán
  • 3 tojás
  • reszelt sajt
Mindent összekeverünk, gyúrunk. A sajtot csak úgy belereszeltem, nem tudom a pontos mennyiséget, de kb egy pohárnyi lehetett... Sem sütőporom, sem szódabikarbónám nem volt már itthon, ezért nem került bele egyik sem. Aki szeretné, ha egy picit megnőnének a pogácsái, tegyen bele egy késhegynyit valamelyikből. 
Amikor összeállt a tészta, gombócokat formálunk, lelapítgatjuk és egy papírral bélelet tepsibe rakjuk őket egymás mellé. 
170 fokosra előmelegített sütőbe tesszük és addig sütjük, amíg pirosodni nem kezd.
Hatalmas sikere lett a pogácsának! Pástétommal és guacamoléval is nagggggyon finom, de önmagában is egy fincsi csemege.





2013. március 16., szombat

Paleo nutella




A gyerekek szinte állandóan, akár napi szinten is fogyasztanák a hagyományos mogyorókrémet, amitől engem viszont kiráz a hideg... :) És, amikor ma a bevásárlási lista megírásakor diktálták a Nutellát, gondoltam egy merészet, és elhatároztam, hogy alkotok! Hátha sikerrel járok... Volt itthon őrölt mogyoró a Lidl-ből, vaj, egy kevés kókusztejszín és cukormentes kakaó. A végeredmény tetszett mindenkinek, és azzal ették a palacsintát!
A lent leírt mennyiségből akkora adag lett, ami egy palacsintázáskor három embernek elég volt.

Hozzávalók:


  • 2 púpos evőkanál őrölt mogyoró
  • 2 evőkanál méz
  • 1 púpos evőkanál vaj
  • 1-1.5 kanál cukormentes kakaó
Minden alkotóelemet az aprítógépbe teszünk, jól összedolgozzuk a hozzávalókat. A végén megkósoltjuk, hogy miből kell még belőle, és ha jónak találjuk, már kenhető is a kenyérre vagy a palacsintára :)

2013. március 15., péntek

Datolyás tallér




Hozzávalók:


  • 2 pohár (2 dl-es) őrölt mandula
  • 4 evőkanál vaj
  • 2 kiskanál vanília esszencia
  • 1 kiskanál sütőpor
  • csipetnyi só
  • 2 nagy marék magozott datolya
  • 1 kiskanál fahéj
A datolyát annyi vízzel áztatjuk be, amennyi épp, hogy ellepi és kb. fél órát állni hagyjuk. 
Addig összekeverjük a többi hozzávalót.
A fél óra letelte után a datolyát a vízzel együtt összeturmixoljuk, vagy ledaráljuk. Lekvárszerű masszát kapunk, amit az őrölt mandulás keverékhez adunk. Adhatunk hozzá xilitet is, de mivel a datolya már önmagában is jó édes, én kihagytam.
 Kis gombócokat formálunk, lelapítgatjuk és a papírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Amennyiben szabályos kerek tallérokat szeretnénk, akkor tegyük az összegyúrt tésztát két darab sütőpapír közé, nyújtófával nyújtsuk vékonyra a tésztát, és szaggassuk ki tetszés szerinti formával.
170 fokon sütjük, kb. 15 percig.



Újabb lekváros linzer




Hozzávalók:


  • 30 dkg őrölt mandula
  • 2 púpos kanál xilit
  • 4 dkg vaj
  • 10 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 4 tojás
  • Cukormentes baracklekvár
  • Cukormentes eperlekvár
Összekeverjük a hozzávalókat, majd kicsi golyókat formálunk a tésztából, azokat pedig ellapítgatjuk. Kb. harminc darab tallért sikerült így elkészíteni. 
A tepsit sütőpapírral kibéleljük, ráhelyezzük a tallérokat és a 170 fokra felmelegített sütőbe helyezzük. 10-12 percig sütjük - vagyis addig, amíg a szélei enyhén elkezdenek pirosodni.
Várjuk meg, amíg kihűlnek és csak akkor kenjük meg lekvárral. Én ezúttal sem tudtam várni, és hát az első pár sütiből kifolyt a lekvár :-) :-) :-) 
Trixi szerint ez az eddigi legjobb paleo keksz!







2013. március 10., vasárnap

Padlizsán krémleves





Trixinek táncversenye lesz, így, vasárnap koradaélután és hát nem szerettem volna gyomrát leterhelni az ugrálás előtt valami nehéz, többfogásos ebéddel, ezért most csak egy jó sűrű krémlevest ettünk, főtt tojással és reszelt kemény sajttal.

Hozzávalók:


  • 3 paradicsom, félbe vágva
  • kis konzerv sűrített paradicsom
  • 2 padlizsán, szintén félbe vágva
  • 2 vöröshagyma, félbevágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • kakukkfű
  • őrölt kömény
  • só, bors
  • víz
Egy tepsit kibélelünk alufóliával, ráhelyezzük a zöldségeket, kivéve a fokhagymát, megsózzuk, meglocsoljuk olajjal és 200 fokra felmelegített sütőben sütjük 20 percig. Ekkor hozzáadjuk a fokhagymát és további 25 percig sütjük az egészet.



Amikor kész, beleszedjük egy edénybe, adunk hozzá 3-4 pohár vizet (attól függően mennyire sűrű levest szeretnénk), fűszerezzük kakukkfűvel, borssal, köménnyel és sóval, majd felforraljuk, és további 10 percig alacsony hőfokon főzzük.
Amikor kész, átöntjük a turmixgépünkbe, alaposan összeturmixoljuk. 
Ismét visszaöntjük az edénybe (ez már olyan, mint a játék konyha vagy a homokozó :): ide öntöm, oda öntöm...), ellenőrizzük a fűszerezést.
Mehet bele 2-3 kanál kókusztejszín is, de adhatunk hozzá pirított magvakat, reszelt sajtot vagy fogyaszthatjuk pirított paleo kenyérrel is.


Saci díszített levese sajtszemöldökkel 




Brokkoli főzelék






Hozzávalók:


  • 1 brokkoli
  • 4 evőkanál vaj
  • 3-4 evőkanál parmezán sajt
  • Reszelt kemény sajt ízlés szerint
  • Só, bors, szerencsendió
A brokkolit, rózsáira szedve tegyük fel főni, annyi vízzel, amennyi ellepi. Negyed órát főzzük, majd öntsük le a vizet. Én nem öntöttem le róla teljesen a vizet, mert a turmixoláshoz kell némi folyadék. Annyit hagyjunk rajta, amennyire folyékonynak szeretnénk a főzeléket - ha hígabban szeretjük, akkor többet, ha sűrűbbre, akkor kevesebbet. 
Óvatosan beletesszük a turmixgépbe, hozzáadagoljuk a vajat, sót, borsot, szerecsendiót és a parmezánt, majd alaposan összedolgozzuk. 
Visszaöntjük a főzeléket egy edénybe, ráreszelünk tetszés szerinti mennyiségű sajtot, kevergetjük, amíg elolvad a főzelékben, ellenőrizzük a fűszerezést és már kész is!



2013. március 7., csütörtök

Cukkinis-gombás rántotta



Hozzávalók:


  • 1 cukkini, lereszelve
  • 30 dkg gomba, felszeletelve
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2-3 evőkanál parmezán
  • Bors, só
  • Vaj
  • 8-10 tojás
A cukkinit és a gombát vajon megpároljuk és, amikor a zöldség leve elpárolog, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, borsozzuk. A sóval óvatosan bánjunk, mert a parmezán is elég sós. 
A tojásokat egy külön tányérban felverjük és ráöntjük a zöldségre, majd folyamatosan kavargatjuk, nehogy megégjen a tojás. Hozzáadjuk a parmezánt, ellenőrizzük a fűszerezést és már kész is. 
Olaszos jellege van, nagyon finom és könnyű vacsi. Cukkini fasírt volt hozzá...

Banános-csokis süti




Hozzávalók:


  • 1 nagy érett banán
  • 3 evőkanál vaj
  • 2 kiskanál vanília esszencia
  • 1 csapott kiskanál sütőpor
  • 1/2 kiskanál fahéj
  • Csipetnyi só
  • 1 1/4 pohár (2 dl-es pohár) őrölt mandula
  • Apróra vagdalt cukormentes csoki
A banánt villával összenyomkodjuk, majd szép sorjában mindent hozzáadunk. Korongokat formálunk, amelyeket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk és 160 fokon sütjük addig, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek.





2013. március 6., szerda

Gombás-fehérrépás pulyka





Hozzávalók:


  • kb. 60 dkg felkockázott pulykamell
  • 2 fehérrépa, megpucolva, karikákra vagdosva
  • 30 dkg felkockázott friss gomba
  • 3 evőkanál kókusztejszín
  • 1/2-1 pohár parmezán
  • 1 nagy vöröshagyma, apróra felkockázva
  • csemege fűszerpaprika
  • bors
  • olívaolaj
  • víz
Az olívaolajon egy kicsit megfuttatjuk a hagymát és a fehérrépát, majd rádobjuk a felkockázott pulykamellett. Rövid ideig pirítjuk, rátesszük a fűszerpaprikát, majd felöntjük 2 dl vízzel, leborítjuk és legalább 30-40 percet pároljuk. Időközben ellenőrizni kell a víz mennyiségét, nehogy előbb elpárologjon és odaégjen a cucc... Ha kell még teszünk hozzá vizet. Kb. háromnegyed óra elteltével levesszük a fedőt és addig főzzük a húsos egyveleget, amíg már csak kevés lé maradt alatta. Akkor hozzáadjuk a kókusztejszínt, elkeverjük, majd jön a parmezán és a bors. Akkor jó, ha szaftos, semmiképpen se hagyjuk, hogy minden csepp lé elpárologjon.
Főtt tojással, friss paradicsom salátával ettük.


Kakaó




Ezt a fotót és receptet Trixikém kérte, hogy tegyem fel. Reggel fél hétkor készitette reggelihez és azonnal le is fotózta. Ez az ő alkotása :-)

Hozzávalók:


  • Kb. 2 dl kókusztejszín
  • 1 púpos kiskanál cukormentes kakaó 
  •  2 kiskanál xilit

A kókusztejszínt mikróban felmelegítjük, majd a többi hozzávalót alaposan elkeverjük benne.
Trixi szerint ez olyan, mint egy meleg csokipuding...

Cukkinis kence



Nagyon finom pástétommal, de aprított zöldséggel is jó. Én nem daráltam le a szezámmagot, de azt hiszem úgy még finomabb lett volna. Legközelebb úgy csinálom!

Hozzávalók:


  • 1 cukkini megpucolva, kis kockákra vagdosva
  •  2 evőkanál őrölt szezámmag
  • 1 evőkanál friss citromlé 
  •  2 gerezd fokhagyma
  • Csipetnyi só 
  •  3/4 kiskanál őrölt kömény
  • Bors 

 Mindent az aprítóba teszünk és alaposan összedolgozzuk a keveréket. Ha kell, újra fűszerezünk.





2013. március 4., hétfő

Kakaós csiga



Hozzávalók:

A tésztához:

  • 3 1/4 pohár (2dl-s pohár) őrölt mandula  
  • Csipetnyi tengeri só
  • 1/4 kiskanál sütőpor
  • 1/4 pohár olvasztott vaj
  • 2 tojás
  • 2-3 evőkanál méz
A kakaóöntethez:

  • 2 evőkanál kakaó
  • 1/3 pohár méz
  • 10 dkg vaj

Összekeverjük az őrölt mandulát a sóval és a sütőporral. Egy másik edényben összekeverjük a tojást a mézzel és az olvasztott vajjal. A két tál tartalmát összeöntjük és alaposan összedolgozzuk. Két darab sütőpapír közé téve nyújtófával szétnyújtjuk a tésztát, lehetőleg téglalap formába. 
Közben egy lábasban összekeverjük az öntethez valókat és közepes hőfokon főzzük, csupán addig, amíg egységes krémet kapunk. Félretesszük egy kicsit hűlni, hogy besűrűsödjön a krém.
A kinyújtott tészta teljes felületén elosztjuk a sűrű krémet, majd a papír segítségével feltekerjük a tésztát. Éles késsel kb. Két cm vastag szeleteket vágunk, és az oldalára fektetve egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket. Nincs túl sok sütőpor a tésztában, így nemigen nőnek meg, tehát nem kell túl nagy helyet hagyni közöttük. 
Én a vágás során kicsit kifolyt kakaókrémet rátettem a csigák tetejére, hogy semmi se vesszen kárba... :-) 
Kb. Húsz percig kell sütni, 160 fokon.
Mesésen finom!!!

Sütés előtt



2013. március 3., vasárnap

Karalábés kence






Hozzávalók:


  • 1 karalábé
  • 3 evőkanál őrölt napraforgó 
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • Bazsalikom
  • Só, bors
  • 1 kicsi fokhagymagerezd
Mindent beleteszünk az aprítógépbe és amikor már kezd finomabb lenni az állaga, ellenőrizzük a fűszerezést és már kenhetjük is a kenyérre, de ehetjük sülthúshoz is.




Kakaós-málnás piskóta






Hozzávalók:


  • 8 púpos evőkanál őrölt mandula
  • 6 evőkanál xilit
  • 6 tojás szétválasztva
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 2 evőkanál cukormentes kakaópor
  • Csipet só
  • Málna
A tojást mixerrel összedolgozzuk a xilittel, majd hozzádjuk a sütőport, kakaót, sót,  majd végül a keményre felvert tojásfehérjét.
Amikor a kivajazott tepsibe beleöntjük a tésztát, rádobáljuk a tetszés szerinti mennyiségű málnát.