2013. április 16., kedd

Sajtos cukkinimártás





Hozzávalók:


  • 2 egész cukkini
  • 1 fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 dl kókusztejszín
  • 2 marék reszelt sajt
  • 1-2 evőkanál parmezán
  • bors
  • olívaolaj
A cukkinit megmossuk, majd héjastól lereszeljük, alaposan sózzuk és legalább negyed órára állni hagyjuk. Közben a hagymát apró kockákra vagdossuk, majd az olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, és alacsonyra állítjuk a hőfokot, nehogy a fokhagyma leégjen. A cukkini levét alaposan kinyomkodjuk és a hagymához adjuk. Borsozzuk. Ráöntjük a kókusztejszínt, hozzáadjuk a sajtokat és együtt pároljuk. Amennyiben túl sűrű, adhatunk hozzá egy kis vizet is. Ellenőrizzük a fűszerezést. 
Kóstoljuk meg, hogy mikor felel meg a cukkini állaga - van aki kicsit ropogósabban szereti, van aki nagyon átpárolva...
Natúr sült húshoz, paradicsomsalátával nagyon finom!



Húsgolyók paradicsommártásban





Csak paradicsom és darált hús volt itthon, na és persze fűszerek - ebből kellett összehozni valamit, amit mindannyian szívesen megeszünk. Ez egyébként nem egy egyszerű dolog ilyen válogatós társaságban :):):)


Hozzávalók  húsgolyókhoz:


  • kb. 50 dkg darált pulykamell
  • 2 csapott kiskanál őrölt kömény
  • bors
Hozzávalók a mártáshoz:

  • 2 db. közepes méretű hagyma, felkockázva
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 kiskanál bazsalikom
  • fél kiskanál oregáno
  • 1 evőkanál fűszerpaprika
  • 4-5 paradicsom apróra kockázva
  • 1 -2 dl víz
  • 1 csapott evőkanál xilit
  • 2 evőkanál sűrített paradicsom
  • bors


A húsgolyó hozzávalóit alaposan összekeverjük, kis golyókat formálunk belőle, amiket bő olajban, serpenyőben barnás-pirosra sütünk. Amikor készek, kiszedjük őket egy külön tányérra.
A serpenyőben lévő maradék olajba beledobjuk a vöröshagymát - ha túl sok olaj marad, akkor öntsünk le belőle, nehogy túl olajos legyen a mártásunk. A hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a bazsalikomot, oregánót és a fűszerpaprikát. együtt egy kicsit még pároljuk, folyamatos kevergetés mellett, majd hozzáadjuk a paradicsomot, sűrített paradicsomot, xilitet és a vizet. Alaposan elkeverjük az egészet, sózzuk, borsozzuk, majd a húsgolyókat is beletesszük a paradicsommártással teli serpenyőbe és együtt az egészet még 45 percig alacsony hőfokon pároljuk. Ha elfő a leve, adjunk hozzá még vizet, mert leéghet a mártásunk. Időnként kavargassuk meg.



2013. április 14., vasárnap

Rakott tök




A család rakott krumplit kért ebédre... tudtam, hogy én abból bizony nem eszem, így azon kattogott az agyam, hogy mivel helyettsítsem a burgonyát az én részemre. A főzni való tökre esett a választásom. Nekem nagyon ízlett, és egyáltalán nem hiányoltam a krumpli ízét... :)

Hozzávalók:


  • 1 db közepes méretű főzni való tök
  • 2-3 db keményre főtt tojás
  • 1-2 dl jó sűrű kókusztejszín
  • 3 darab nyers tojás
  • só, bors
  • szeletelt sonka vagy kolbász ízlész szerinti mennyiségben
  • reszelt kemény sajt, parmezán


Kivajazott üvegtál aljára végigsorakoztatjuk a felkarikázott, megpucolt tök felét és megsózzuk. Rátesszük a felkarikázott főtt tojást, arra a kolbászt vagy sonkát, majd a felszeletelt tök másik felét. Ismét sózzuk. 
A tejszínt a nyers tojással összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és szétterítjük a tök tetején. Erre jöhet a reszelt sajt vagy parmezán. Addig sütjük, amíg a teteje aranysárgássá nem válik.
A sütés végén az üvegedény alján felgyülemlett a tök leve, amit én leöntöttem, amikor az edény már valamelyest kihűlt. 

Meggyes-datolyás kenyér





Ez a süti az Anyu féle datolyás süti receptje szerint készült, némi módosítással, én ugyanis nem szeretem a diót...

Hozzávalók:


  • 20 dkg datolya
  • 6 dkg mazsola
  • 6 dkg magozott meggy
  • 12.5 dkg őrölt mandula
  • 1 csapott kiskanál sütőpor
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg olívaolaj
  • 3 tojás 
  • 3 evőkanál xilit


A datolyát kimagozzuk, felaprítjuk, hozzáadjuk a mandulát, sütőport, mazsolát, meggyet. A tojást, a xilitet, a vajat és az olajat habosra keverjük. Az eredeti receptben a tojásfehérjét külön felvertem kemény habbá, de most sajnos elbambultam és már összeöntöttem a cukrot a hozzávalókkal, mire észbekaptam. Kicsit féltem, hogy lapos, semmilyen lesz a süti. Valóban nem nőtt nagyon magasra, de így is jól sikerült. :) Szóval mindkét módon elkészíthető - felvert tojsáfehérjével vagy csak sima keveréssel.



A tojásos egyveleget összekeverjük a mandulás keverékkel és egy kivajazott őzgerincformába öntjük, majd 150-160 fokosra felmelegített sütőben addig sütjük, amíg a szép aranybarna lesz az egész teteje.

2013. április 2., kedd

Anyu féle datolyás-diós kenyér




Az ünnepeket anyuéknál töltöttük és nagy kényeztetésben volt részem!!! És imádtam ennek minden percét... Anyu csak paleo sütiket készített - karobos pogácsát fügével, málnazselés piskótát és datolyás-diós kenyeret, ami Gabesznek nagyon elnyerte a tetszését :) Most az utóbbi receptjét osztom meg, mert a többi süti elfogyott, mielőtt sikerült volna lefotóznom őket. :):):)

Hozzávalók:


  • 20 dkg datolya
  • 10 dkg apró darabokra vagdosott dió
  • 12.5 dkg őrölt mandula
  • 1 csapott kiskanál sütőpor
  • 10 dkg vaj
  • 3 tojás
  • 3-4 evőkanál xilit
A datolyát kimagozzuk, felaprítjuk, majd a dióval együtt a sütőporral összekevert mandulához adjuk. A xilitet és a vajat habosra keverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját. Hozzáadjuk a mandulás keveréket, végül fakanállal óvatosan beleforgatjuk a tojások keményre vert habját. A tésztát kivajazott, sütőpapírral bélelt őzgerinc formába töltjük és 150 fokra előmelegített sütőben kb. harminc percig sütjük. Akkor szeleteljük, amikor már kihűlt.
Kipróbáltuk paleo vanília-öntettel... mmm... mesés :):):)