Anyu féle datolyás-diós kenyér

Az ünnepeket anyuéknál töltöttük és nagy kényeztetésben volt részem!!! És imádtam ennek minden percét... Anyu csak paleo sütiket készített - karobos pogácsát fügével, málnazselés piskótát és datolyás-diós kenyeret, ami Gabesznek nagyon elnyerte a tetszését :) Most az utóbbi receptjét osztom meg, mert a többi süti elfogyott, mielőtt sikerült volna lefotóznom őket. :):):)

Hozzávalók:

• 20 dkg datolya
• 10 dkg apró darabokra vagdosott dió
• 12.5 dkg őrölt mandula
• 1 csapott kiskanál sütőpor
• 10 dkg vaj
• 3 tojás
• 3-4 evőkanál xilit

A datolyát kimagozzuk, felaprítjuk, majd a dióval együtt a sütőporral összekevert mandulához adjuk. A xilitet és a vajat habosra keverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját. Hozzáadjuk a mandulás keveréket, végül fakanállal óvatosan beleforgatjuk a tojások keményre vert habját. A tésztát kivajazott, sütőpapírral bélelt őzgerinc formába töltjük és 150 fokra előmelegített sütőben kb. harminc percig sütjük. Akkor szeleteljük, amikor már kihűlt.
Kipróbáltuk paleo vanília-öntettel... mmm... mesés :):):)