2013. november 28., csütörtök

Csirkedarabok bundában





Annyira bejött a családnak ez a bundás csirke, hogy már második este ezt vacsizzuk :)

Hozzávalók:


  • 9 evőkanál őrölt zabpehely
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 db tojás
  • 1 kiskanál só
  • kb. fél dl víz
  • fél zacskó sütőpor
  • 50 dkg csirkemell, felkockázva
  • vaj, olívaolaj
Először is a felkockázott csirkemellet egy edényben feltesszük bő vízzel és vegetával főni, kb. háromnegyed órát. Ezután leszűrjük.
Egy tálban összekeverjük a tojást a liszttel, őrölt zabpehellyel, olívaolajjal, sóval, sütőporral és a vízzel. Egy ragacsos masszát kell kapnunk. Ha nagyon összeállna, akkor adjunk hozzá még egy kis vizet, hogy nyúlós legyen.Ebbe tesszük bele a főtt húskockákat, és az egészet alaposan összekeverjük.
Serpenyőben felmelegítünk jócskán vajat és olajat, majd evőkanállal a ragacsos masszából kiveszünk egy keveset és 'beleszaggatjuk' egy részét a zsiradékba. Minden oldalról átsütjük, majd a maradékot is ugyanígy kisütjük. 
Mi mozarellás friss zöldségsalátával ettük. Ma is. :)
Az ádventi koszorút a kép hátterében Trixi készítette ma a suliban :)


Gyömbéres-almás sárgarépaleves





A Lidl-ben akciós az alma is és a sárgarépa is :):):)

Hozzávalók:


  • 5 db nagy sárgarépa
  • 1 hagyma, felkockázva
  • 3 alma, felkockázva
  • víz
  • 1 evőkanál friss citrom leve
  • gyömbérpor (én egy 2 cm-es friss gyömbért reszeltem a levesbe)
  • 1 csapott kiskanál curry
  • Fél kiskanál őrölt kömény
  • vegeta
  • bors
  • 1 dl kókusztejszín

Ez a leves is nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető. A kókusztejen kívül mindent egy edénybe teszünk a fűszerekkel együtt és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, és jóóó sokáig főzzük, alacsony hőfokon. Amikor minden megpuhul, akkor összeturmixoljuk, hozzáadjuk a kókusztejszínt és esetleg egy kis vizet, ha túl sűrű lenne. 
Parmezánnal nagyon extra íze van...



2013. november 26., kedd

Indiai zöldséges curry mártás




Hozzávalók:


  • olívaolaj
  • 1 csapott evőkanál curry
  • vegeta
  • bors
  • 3 paradicsom, felkockázva
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 zöldpaprika, felkockázva
  • 3 sárgarépa, lereszelve


Az olajat, curry-t, vegetát és a borsot összekeverjük egy serpenyőben, 2-3 percig együtt főzzük, folyamatos kevergetés mellett, majd az összes felaprított zöldségeket hozzáadjuk és 15 percig lassú tűzön főzzük. Amikor a répa is már megpuhul, akkor összeturmixoljuk - én egyáltalán nem adtam hozzá extra vizet, hogy jó sűrű, szinte püré jellegű legyen.
Natúr sült húsokhoz mennyei köret.



2013. november 24., vasárnap

Vörös boros pulykamell




A hagyma krémleves is hihhhhetetlen jó volt, de ez a szaftos hús mindent überelt...


Hozzávalók:


  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1.5 dl paradicsompüré (nekem házi készítésű paradicsomlevem volt itthon)
  • 2 dl vörösbor
  • 1.5 dl víz
  • 40-50 dkg pulykamell filé, szeletelve
  • 1 dl kókusztejszín
  • olívaolaj
  • vaj
  • bors
  • kakukkfű
Egy edényben a húst feltesszük párolódni, vegetával és borssal és annyi vízzel, hogy ellepje. Jó sokáig főzzük - kb egy órát (ha a víz elpárologna, pótoljuk)
Közben egy másik edényben nekiállunk a mártás készítésének. A hagymát vajon és olívaolajon elkezdjük párolni, alacsony hőfokon egészen addig, amíg kicsit sötétedni kezd, szinte pudingszerűvé nem válik - ez is beletelik egy kis időbe (ez amolyan türelmi főzés :):):)). Ekkor hozzáadjuk a paradicsomlevet, és együtt is pároljuk egy negyed órát, majd hozzáadjuk a vörösbort és a vizet, szétnyomott fokhagymát, fűszerezzük sóval, borssal és kakukkfűvel. Újabb fél óra főzés közepes hőfokon. 
Amikor a hús egy órát főtt, kiszedjük a vízből és áttesszük a mártásunkba és így együtt addig főzzük, amíg a mártás be nem sűrűsödik - sűrűn kavargassuk.
Amikor sűrűségét és a fűszerezést megfelelőnek találjuk, adjunk hozzá 1 dl kókusztejszínt, alaposan keverjük át és el is készültünk.








Nagyon finom hagyma krémleves




Készítettem már néhányszor hagyma krémlevest, de még nem voltam egyiktől sem elragadtatva, de eeeeeeez... hát ez  isteni. Ezt a megadott mennyiséget készítettem el, de szerintem ez négyünknek kevés volt...

Hozzávalók:


  • 4 közepes fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 6 dl víz
  • vegeta
  • bors
  • szerecsendió
  • olívaolaj
  • vaj
  • 2 tojás sárgája
  • 1 dl száraz fehérbor
  • fél kiskanál utifűmaghéj (ha nincs, az sem baj, akkor adjunk hozzá kevesebb vizet, hogy meglegyen a sűrűsége a levesnek)
  • 2-3 evőkanál kókusztejszín
A vöröshagymát felkockázzuk, a fokhagymát szétnyomjuk és a vaj-olívaolaj keverékre dobjuk dinsztelni, nagyon alacsony hőfokon, mert sokáig kell párolni, de nem éghet meg a hagyma egy picit sem. 
Amikor jó sokáig főtt és szinte már pürésedik, akkor félrehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk az útifűmaghéjat (ha van), összekeverjük, majd hozzáadjuk a vizet, fehérbort és fűszerezzük vegetával, orssal és szerecsendióval. Kb. negyed órát főzzük, majd leturmixoljuk. Nem kell feltétlenül leturmixolni, de az én Trixikém nem eszi meg a levest, ha látja, milyen sok benne a hagyma :)
Turmixolás után még visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk még a kókusztejszínt, valamint a 2 tojás sárgáját, amit jó alaposan elkeverünk a levesben, nehogy egyben főjön meg. Egyet még rottyantunk rajta és tálalhatjuk is. Reszelt sajttal nagyon finom, illetve pirított paleo kenyérrel.


Aszaltszilvás piskóta





Eredetileg meggyel szerettem volna készíteni, de az sajnos nem volt itthon, így aszaltszilvásra sikerült a desszert. Amennyiben valaki mégis meggyel készíti, akkor pluszban még kell majd bele 1 dl méz.

Hozzávalók:


  • 1 dl olvasztott vaj
  • 2 nagy marék aszalt szilva
  • 4 tojás
  • 2 dl kókuszreszelék
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 evőkanál rum esszencia
A vajat megolvasztjuk, majd egy kicsit félretesszük hűlni, nehogy a tojásra kerülve rántotta alakuljon ki. A szilvát egy aprítógépben a lehető legpépesebbre aprítjuk. 
A rumot, a narancs reszelt héját és a tojásokat jó alaposan összemixereljük, majd a pépes szilvát hozzáadjuk. Fokozatosan hozzákeverjük a kissé lehűtött, de még folyékony vajat és végül az előzőleg őrölt kókuszreszeléket is. Az összedolgozott tésztát egy órára tegyük hűtőbe.
A sütőt 175 fokra melegítjük és az egy óra letelte után, kivesszük a tésztát a hűtőből, beleöntjük a formánkba és szép pirosasra sütjük.




2013. november 11., hétfő

Almakompót madártejjel




Hozzávalók:

  • 1 konzerv kókusztej (4 dl)
  • 2 tojás
  • 1 rúd vanília vagy két kiskanál vanília esszencia
  • 2 evőkanál xilit
  • 1kiskanál útifűmaghéj

  • 4 alma
  • 1-2 evőkanál xilit
  • Fahéj
  • Szegfűszeg
Először az almakompótot készítjük el. Az almát meghámozzuk, felkockázzuk és és egy kis vízben feltesszük főni. Adunk hozzá fahéjat és szegfűszeget ízlés szerint, valamint xilitet. Ne főzzük túl puhára. Amikor elkészül, tegyük szűrőre és csepegtessük le a levét.
A madártejhez válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját 1 dl kókusztejben keverjük el, a maradék tejet pedig vaníliával feltesszük főni. Közben a tojásfehérjét felverjük a xilittel kemény habbá. 
Amikor a vaníliás tej forrni kezd, fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáadagoljuk a tojássárgáját. Miután szépen összekevertük, hozzáadjuk az útifűmaghéjat, valamint a felvert tojásfehérjét, összekeverjük és már kész is!
Kicsit hagyjuk állni, hogy az útifűmaghéjjal kocsonyásodjon az egész.
Az almát kis tálakba adagoljuk, majd egy-két merőkanál madártejet szedünk rá. Hűtőben lehűtjük és és fogyaszthatjuk is!

2013. november 10., vasárnap

Székelykáposzta




Ez Gabeszom egyik kedvenc étele és ő is szokta elkészíteni.

Hozzávalók:

  • 4 hagyma, felkockázva
  • 1 kg pulykamell, felkockázva
  • 1.5 kg savanyú káposzta
  • Őrölt pirospaprika
  • 2 dl vörösbor
  • só, bors
  • Olaj
A káposztát egy két órára hideg vízbe áztatjuk.
A hagymát az olajon megdínszteljük, rádobjuk a felkockázott pulykamellet, addig kevergetjük, amíg a hús minden oldalán fehér lesz, akkor ráöntjük a vörösbort, a tűzről lehúzva pedig az őrölt pirospaprikát is hozzákeverjük - nem adtam meg a pirospaprika mennyiségét, mert mindenki más mennyiségben szereti. Gábor sohasem sajnálja ki a kajából:-) , ha pedig én készítem, akkor azt figyelem, szép piros-e... :-) :-) :-)
Ezután hozzáadjuk a káposztát, borsot és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Fedővel lefedjük, és másfél órán át főzzük. Megkóstoljuk, ha kell, még fűszerezzük.

2013. november 3., vasárnap

Birsalma süti




Tulajdonképpen a tegnapi Almás-mazsolás sütit fejlesztettem tovább - birsalmával, mazsola nélkül és turmixolva... És egy ici picit nagyobb méretben :)

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 7.5 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 7.5 dkg őrölt zabpehely
  • 2 tojás



A töltelékhez
  • 4 birsalma, megpucolva, felkockázva
  • szegfűszeg
  • fahéj
  • 2-3 kanál xilit
  • fél citrom leve
  • víz (épp csak annyi, amennyi ellepi a birsalmát)
Sütés előtt


A töltelék hozzávalóit összedolgozzuk és ujjainkkal belenyomkodjuk a sütőformánkba.
A birsalmát feltesszük főni a fűszerekkel és a citrommal, valamint a xilittel és addig főzzük, amíg a birsalma teljesen megfő. Akkor a gyümölcsöt áttesszük a turmixgépbe egy kevés lével, majd a turmixolás során döntsük el, adagolunk e még hozzá vizet, vagy megfelel a sűrűsége. Én annyi vizet öntöttem vissza hozzá, hogy önthető legyen a massza.
A birskrémet a nyers tésztára öntöttem, még egy kis xilitet és fahéjat szórtam a tetejére és 170 fokra felmelegített sütőbe tettem és akkor vettem ki, amikor a tészta széle pirosodni kezdett.

Sütés előtt
Gabesz szerint egy kis tejszínhab illett volna még hozzá... :)

2013. november 2., szombat

Almás-mazsolás pite



A tegnapi datolyás-fügés süti annyira gyorsan elfogyott, hogy ma reggelre csak a morzsája maradt a tányéron, így kénytelen voltam valami újat alkotni :) Ha maradt volna datolyám, újra a tegnapit készítettem volna, de így az itthon találhatókból kellett kreálnom valamit. Gyümölcsből almát és mazsolát találtam a kamrában.

Hozzávalók:

A tésztához:
  • 5 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 5 dkg őrölt zabpehely
  • 1 tojás
A töltelékhez:
  • 2 alma, felkockázva
  • 1 marék mazsola
  • xilit
  • fahéj
  • szegfűszeg
  • egy marék őrölt dió, kókusz vagy mandula
  • cukormentes lekvár
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és egy kicsi sütőformába belenyomkodjuk és a tetejét bekenjük cukormentes lekvárral.
Az almát és a mazsolát 1 dl vízzel, 1 kanál xilittel, fahéjjal és szegfűszeggel feltesszük főni, de nem hagyjuk szétfőni.
A megfőtt gyümölcsöt a lekvárral átkent tésztára öntjük, megszórjuk a dióval és esetleg egy kis xilittel is.
160 fokon sütjük, amíg jónak nem találjuk :)

2013. november 1., péntek

Datolyás-fügés desszert



Hűűűű, ez valami fantasztikus lett!!! Finom az illata, az íze a karácsonyt idézi és ráadásul egészséges is... Ez nagyon "Brigis" lett :):):)

Hozzávalók:


  • 1.5 pohár datolya és füge vegyesen
  • fél pohár olvasztott vaj
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál méz
  • 2/3 pohár őrölt kókuszreszelék és zabpehely vegyesen
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 1 csipetnyi só
  • 1 kiskanál frissen reszelt gyömbér vagy fél kiskanál őrölt, por gyömbér
  • 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék (ha nincs, akkor vegyesen tegyünk bele őrölt fahéjat, szegfűszeget és kardamom magot)
  • víz


A datolyát és a fügét harminc percre vízbe áztatjuk. Közben minden hozzávalót alaposan összekeverünk, majd a fél óra letelte után a fügét és a datolyát aprítógépben  ledaráljuk - én hozzáadtam néhány kanállal az áztatóvízből. A tésztához adjuk az aszalt gyümölcsöket, összekeverjük és egy kisebb tepsibe kanalazzuk a masszát.
170 fokra felmelegített sütőben addig sütjük, amíg a közepe is alaposan átsül.