2014. február 26., szerda

Vaníliás keksz



Húúú, ez nekem nagyon ízlik, nehéz eltávolodni a sütis tányértól...

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 1 evőkanál méz
  • 2 evőkanál xilit
  • 1 dl olívaolaj
  • 3/4 pohár (2dl-es a pohárban mértem) kókuszliszt
  • 1 kiskanál vanília esszencia
  • 1 kiskanál utifűmaghéj
  • Csipetnyi só


A hozzávalókat egy edénybe tesszük, mixerrel jó hosszan keverjük magas fokozaton, majd félretesszük állni kb. 15 percre, hogy besűrűsödjön. 
Közben a sütőt 190 fokra állítjuk, a tepsit sütőpapírral kibéleljük.
A negyed óra letelte után a tésztát kiskanállal a sütőpapírra adagoljuk - én néhánynak a tetejét megszórtam fahéjjal, majd addig sütjük, amíg meg nem pirul.

2014. február 24., hétfő

Svéd paleo pepparkakor golyó




Svéd fűszeres kekszet terveztem sütni, de az első próbálkozás nem volt sikeres - nagyon morzsálódós lett a kész tészta. Részben, mert nem hagytam a tésztát egy éjszakán át állni (Saci türelmetlen volt és azonnal szeretett volna enni az összeállított tésztából), másrészt kimaradt belőle az utifűmaghéj... Kisütöttük, Sacika formázta is, de engem zavart, hogy szétmorzsálódtak a kész sütik. Ezért szétmorzsoltam és kókusztejszínnel gombócokká formáztuk és meghempergettük kókuszreszelékben...

Hozzávalók a tésztához:
  • 25 dkg őrölt zabpehely
  • 6.5 dkg puha vaj
  • 12.5 dkg xilit
  • 3 evőkanál sűrű kókusztejszín
  • 3 evőkanál méz
  • Másfél kiskanál sütőpor
  • Másfél kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 csapott kiskanál fahéj
  • 1 evőkanál cukormentes kakaó
  • 1/3 kiskanál őrölt feketebors
Az eredeti morzsálódós süti - ez sem volt azért rossz... :)

A vajat, xilitet és a mézet mixerrel összeturmixoljuk, egy másik edényben pedig a száraz összetevőket a fűszerekkel együtt, majd végül a kettőt összekeverjük és meggyúrjuk. Ha kekszet akarunk belőle, akkor adjunk az egészhez még az elején egy  csapott kiskanál utifűmaghéjat és hagyjuk állni egész éjszaka és másnap sütőpapír közé téve nyújtsuk ki és szaggassuk formákkal, majd 180 fokra felmelegített sütőben süssük, kb. 15-20 percig.
Ha gombócot szeretnénk, akkor azonnal süssük ki a simán csak sütőpapírra szétterített tésztát :) Szintén 180 fokon, szintén 15-20 percig. Amikor kihűlt morzsoljuk szét a tésztát, adjunk hozzá annyi kókusztejszínt, ami összefogja, majd formáljunk gombócokat, amiket kókuszreszelékben még meg is hempergethetünk. 
Ez olyan kettő az egyben - ilyen is lehet, meg olyan is :):):)



Sárgarépás-paradicsomos krémleves




Hozzávalók:

  • 4 sárgarépa, felkarikázva
  • 2 paradicsom, felkockázva
  • 2 vöröshagyma, felkockázva
  • 1 nagy fokhagymagerezd
  • Őrölt kömény
  • Olívaolaj
  • Vegeta
  • Víz


Az összes zöldséget beledobáljuk egy fazékba, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, teszünk rá vegetát, majd leborítva, nagy fokozaton addig főzzük, amíg a sárgarépa megfől. Ekkor leturmixoljuk. 
Egy másik, kicsi edénybe olívaolajat öntünk, beleteszünk tetszés szerinti mennyiségű köménymagot - én kb. 1/3 kiskanálnyit tettem :-)  és ezt együtt, folyamatos kevergetés mellett felforrósítjuk. Óvatosan adjuk a leveshez. Én lazán belelöttyintettem, majd iszonyatosan felcsapott és sistergett a leves... 
Ellenőrizzük a fűszerezést és kész! Parmezánnal tálalva még jobban kijön az íze. Olyan... Olaszos... Finom

2014. február 22., szombat

Majdnem ír ragu




Van egy nagyon régi szakácskönyvem, amit akkor vettem, amikor a lánykáink megszülettek és minden egyes receptet elkészítettem, megjegyzésekkel láttam el, hogy én miben tértem el az eredeti összeállítástól és milyen lett a végeredmény... A kamra takarításakor ma a kezembe akadt a szakácskönyv és gondoltam, paleosítva újrakészítem mindegyik egytálételt :)
Ez azért lett majdnem ír, mert az eredeti recept marhalapockából készül, de nekem általában csak pulykamell van a mélyhűtőben...

Hozzávalók:


  • 60 dkg pulykamell, felkockázva
  • olívaolaj
  • 3-4 szelet bacon, felkockázva
  • 2 nagy sárgarépa, felszeletelve
  • 2 nagyon nagy vöröshagyma, felkockázva
  • kb. 12 közepes méretű gomba, félbe vágva
  • kakukkfű
  • 2 evőkanál őrölt zabpehely
  • 1.5 dl fehérbor
  • 1.5 dl víz
  • vegeta


A sütőt 180 fokra melegítjük. A felkockázott húst a serpenyőbe tesszük az olajra és szép pirosra sütjük a darabokat, majd kiszedjük egy jénai tálba, a serpenyőbe pedig a bacont tesszük egy ici pici olajjal, majd a hagymát is rádobjuk. Együtt pároljuk-pirítjuk. Amikor elkészül, akkor a jénaiban lévő húsra borítjuk mindenestől, ráöntjük a karikákra szeletelt sárgarépát és a gombadarabokat is.
Egy mélyebb tálkában összekeverjük a vizet, a bort, a vegetát, borsot, kakukkfüvet és a két kanál őrölt zabpelyhet. Ezt az egész egyveleget szépen egyenletesen rálocsoljuk a jénai tartalmára.
Én alufóliával alaposan leborítva tettem a sütőbe, mert a jénaim tetejét eltörtem... Kicsit több, mint egy órát hagytam a sütőben leborítva, majd miután levettem a fóliát, még kb. negyed órát sütöttem, hogy a leve sűrűsödjön. A többiek tésztával ették - szokás szerint, én csak úgy magában. Issssteni!

Avokádós-paradicsomos krémleves






Igaz ugyan, hogy csokitortához vettem az avokádót, de a legutóbbi sütink még nem fogyott el, így nem sütöttem egy újabbat, viszont az avokádó meg megpuhult és fel kellett használni. Így lett belőle leves...

Hozzávalók:

  • 1 érett avokádó, felkockázva
  • 1 vaskos fokhagymagerezd
  • 2 vöröshagyma, felkockázva
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 dl fehérbor
  • 1 dl kókusztejszín
  • tengeri só
  • egy evőkanál méz
  • bors
  • 2 paradicsom, felkockázva
  • 4-5 dl víz
A hozzávalók :)

A vajon a két féle hagymát megpároljuk, majd felöntjük a fehérborral és a vízze, majd 5 percig főzzük. Ekkor beletesszük a tejszínt, sót, mézet és a borsot és a paradicsomot és újabb 5-10 percig főzzük. 
Beleöntjük a turmixgépbe a levest, beledobáljuk az avokádószeleteket is és turmixoljuk. Én nem teljesen pépesre készítettem, kisebb avokádó és paradicsom darabkák megmaradtak a sűrű lében.
Újra felforrósítjuk a levest, de már nem főzzük tovább. Kikapcsoljuk és ellenőrizzük a fűszerezést.



2014. február 21., péntek

Meggyes gesztenye-süti




Rámtört a "gesztenye-ehetnék", és szerencsére volt a mélyhűtőmben 2 db natúr gesztenyemassza, és szüleim csomagoltak nekünk jónéhány zacskó fagyasztott meggyet, úgyhogy már csak sürögni-forogni kellett a konyhában... És ez lett belőle :-)


Hozzávalók:
  • 2 csomag (500 g) natúr gesztenyemassza
  • 1.5-2 dl tejszín
  • 5 dkg vaj
  • 8 dkg xilit + 2 evőkanál a meggyhez
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 10 dkg cukormentes csoki
  • 3 evőkanál őrölt mandula
  • 3 evőkanál kókuszliszt
  • Rum
  • Meggy


A meggyet egy éjszakára rumba áztatjuk.
A gesztenyemasszát villával vagy krumplinyomóval szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a tejszínt, vaníliát, vajat és szépen sima masszává keverjük.  Közben a tojásfehérjét a xilittel verjük kemény habbá, a csokit pedig pici vízzel olvasszuk meg mikróban. Összekeverjük a gesztenyés masszát a csokival, majd hozzáadjuk még a 3-3 evőkanál magőrleményt és végül óvatosan belekeverjük a felvert tojásfehérjét. 
Papírral kibélelünk egy közepes méretű tepsit, rápakoljuk a lecsepegtetett meggyet, rászórunk egy-két evőkanál xilitetet és erre jön a tésztánk.
150 fokra felmelegített sütőben sütjük, a közepét ellenőrizzük villával, hogy ott is átsüljön.

Sacikám egyedül megette a süti felét, a másik felét pedig elmorzsoltam egy edény aljára, arra pedig két evőkanál xilittel , kemény habbá felvert kókusztejszínt tettem. Mmmmmmmm...

Fűszeres-almás paleo pulykamell szeletek




Hozzávalók:
  • 8-10 szelet kiklopfolt pulykamell
  • 2 vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 alma, megpucolva, felszeletelve
  • Só, bors
  • Kakukkfű
  • 2 db babérlevél
  • Olaj
  • Vaj
  • 1 evőkanál almaecet
  • 2 evőkanál őrölt zabpehely
Olaj és vaj keverékén sózás és borsozás után megsütjük a hússzeletek mindkét oldalát, majd kiszedjük a serpenyőből. Helyére beledobjuk a hagymákat és az almát, a kakukkfüvet, babérlevelet, valamint a fokhagymát. Pótoljuk a vajat, ha kevés lenne.
Együtt pároljuk pár percig, majd visszatesszük a húst,  aláöntünk egy pici vizet, beletesszük az őrölt zabpelyhet, levesszük alacsonyra a hőfokot és még egy picit pároljuk, hogy beszószosodjon az almás egyveleg a hús körül. Beleöntjük az almaecetet, egyet még rottyantunk rajta és már kêsz is!!!


2014. február 18., kedd

Anyu céklás-káposztás levese



Ezt a receptet anyu a tévében látta, Mautner Zsófi  Ízes Élet című főzőműsorában. Nem csak látta, hanem el is készítette és csomagolt nekem belőle Pestre :)

Hozzávalók:
  • 20 dkg sonka
  • 2 babérlevél
  • 3 gerezd fokhagyma, egészben
  • 1 vöröshagymavöröshagyma, egészben
  • 0.5 kg savanyú káposzta
  • 1 közepes méretű cékla, lereszelve
  • Víz
  • Só, bors


A sonkát babérlevéllel, a hagymákkal együtt feltesszük főni. 
Amikor a sonkát megfelelőnek találjuk, kiszedjük a hagymákat és a babérleveleket, a sonkát felkockázva visszatesszük a vízbe, hozzáadjuk még a káposztát és a reszelt céklát. Még 20 percig főzzük és ellenőrizzük a fűszerezést.

Kockázott pulyka zöldséges mártásban




Húúú, ez nagyon finom lett. Kínai kajának indult, de menet közben jártam csak utána, hogy a szójaszósz nem paleo... Kár. Kicsit át kellett így alakítanom a receptet, így már nem igazán kínai :-)

Hozzávalók:

  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 1 lilahagyma, felkockázva
  • 4 közepes méretű sárgarépa, felkarikázva
  • 1 zöld kaliforniai paprika
  • Kb. 40 dkg pulykamell, felkockázva
  • Víz olívaolaj
  • 2.5 dl paradicsomlé
  • 3-4 vékony szelet gyömbér, egészen vékony csíkokra szeletelve
  • Só, bors
  • 1 dl vörösbor
  • 1 evőkanál xilit
  • 1 csapott kiskanál útifűmaghéj vagy egy evőkanál őrölt zabpehely


Egy serpenyőben az olívaolajon a vöröshagymát elkezdjük pírítani, hozzáadjuk a sárgarépát és a húst is és így együtt folyamatos kevergetés mellett még sütjük. Egészen addig, amíg a hús meg ne! Fehéredik, akkor felöntjük annyi vízzel, ami telejsen ellepi, sózzuk, borsozzuk és lefedve kb. 30 percig főzzük.
Közben egy másik edényben a gyömbért egy kevés olívaolajon megpirítjuk és hozzáadjuk a húsos egyveleghez, amihez még hozzáadjuk a lilahagymát, a kaliforniai paprikát, a paradicsomlét és a bort is. Ja, és a cukrot is és főzzük még tíz percig. Ekkor, hogy egy kicsit szószosítsuk az ételünket, adjuk hozzá vagy az őrölt zabpelyhet vagy az útifűmaghéjat. Amikor egy kicsit besűrűsödött, ellenőrizzük a fűszerezést és már  kész is. 
Nokedlivel vagy paleo krékerrel még laktatóbb.


Anyu féle meggyszósz





Ezt is anyu készítette és a lányokkal pillanatok alatt eltüntettük...

Hozzávalók:


  • Kb. 50 dkg meggy
  • 3 evőkanál xilit
  • 1 kiskanál útifűmaghéj
  • Víz
A meggyet feltesszük annyi vízzel főni, ami épp ellepi, hozzáadjuk a xilitet is. Amikor felforr, kikapcsoljuk a főzőlapot, belekeverjük az útifűmaghéjat és hagyjuk állni, hogy besűrűsödjön a leve. Mmmmm....








Anyu csokitortája







Ezzel a tortával vártak a szüleim... Igazi, klasszikus csokitorta ízek, csak paleósan! 

Hozzávalók a piskótához:
  • 8 tojás
  • 12 dkg xilit
  • 11 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 11 dkg őrölt zabpehely
Hagyományos módon elkészítjük a piskótát - a tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját xilittel habosra keverjük, az őrleményeket hozzáadjuk, ehhez még óvatosan hozzákeverjük a kemény habot a végén és 180 fokon, sütőpapírral borított tepsiben kisütjük a tésztát.

Hozzávalók a krémhez:

  • 3 tojás
  • 15 dkg xilit
  • 2 evőkanál cukormentes kakaó
  • 1 evőkanál őrölt zabpehely
  • 25 dkg szobahőmérsékletű vaj
A három tojást a cukorral elkeverjük és vízgő fölött, folyamatos kevergetés mellett főzzük, majd hozzáadjuk a kakaót és a zabpelyhet és addig főzzük, amíg sűrű krémmé nem válik. Akkor félretesszük hűlni. Amikor teljesen kihűlt, belemixereljük a puha vajat.

A piskótát félbevágjuk, megkenjük a kakaós krémmel, majd kívül is beborítjuk vele.



2014. február 13., csütörtök

Padlizsánkrém I.





Hozzávalók:

  • 3 padlizsán
  • Kb. 1 dl olívaolaj
  • Mustár
  • Só, bors
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma


A padlizsánokat 200 fokra felmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük - nekem ez kb. Egy órába telt, azt hittem majd megfeketedik a sok süléstől a héja, de nem...
Amikor kihűlnek a padlizsánok, nagyon könnyen leválik a héja, megpucoljuk és már dobálhatjuk is be őket a turmixgépbe. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és összeturmixoljuk. Ellenőrizzük, hogy megfelelő e a fűszerezés. 
Paleo pirítóssal vagy krékerrel isteni!!!

Citromos pulykamell




Húúú, ez nagyon finom lett... Különösen az Anyu féle nokedlivel... :-)

Hozzávalók:
  • 8-10 szelet kiklopfolt pulykamell szelet
  • Olívaolaj
  • 2 vöröshagyma, felkockázva
  • 8 gerezd fokhagyma, zúzva
  • Reszelt citromhéj
  • Csapott kiskanál útifűmaghéj
  • 1 evőkanál mustár
  • Só, bors


A vöröshagymát az olívaolajban pirítjuk, pár perc letelte után beledobjuk a fokhagymát is. Erre rátesszük a hússzeleteket, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, és leborítva főzzük kb. 30-35 percig, de 15 perc után reszeljünk bele egy citrom héját. 
Ekkor levesszük a fedőt - legyen még rajta bőven lé. Ha kell pótoljuk. 
A hússzeleteket félretesszük egy tányérra, a hagymás egyveleget pedig leturmixoljuk. A húst visszatesszük. Nekem ezen a ponton a hagymás szósz nagyon folyékony volt, ezért adtam hozzá egy csapott kiskanál útifűmaghéjat, amitől szépen besűrűsödött. Egyet még rottyantunk rajta és ellenőrizzük a fűszerezést.

Mennyei nokedli




Ezt a receptet anyukám találta ki és készítette el először. Nem hogy finom, egyszerűen mennyei!!!! Másfél éve nem ettem nokedlit... Merthogy nagyjából azóta vagyok paleós, de eddig lusta voltam nokedlivel kísérletezni... Ezt ki kell próbálni! Ezt tettem a Húslevesbe is, ezt ettem a Citromos pulykamellhez is...

Hozzávalók:
  • 8-10 evőkanál zabpehely, őrölve
  • 1 tojás
  • Víz
  • Olaj


Az őrölt zabpelyhet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és a sót, majd óvatosan adagoljuk hozzá a vizet, miközben folyamatosan kevergetjük. Egy ragacsos egyveleget kell, hogy kapjunk, amit kb. öt percre félreteszünk pihenni, hogy a zabpehely meduzzadjon. 
Közben bőséges vizet teszünk fel főni, teszünk bele sót és olajat.
Amikor a víz felforr, evőkanállal szaggatjuk bele a tésztát - ne szaggassunk se túl vastagot, se túl vékonyat... (Ez olyan semmilyen tanács, nem?)
Kb. negyed órát kell főzni, de én kóstolással döntöttem el, hogy mikor jó.


2014. február 12., szerda

Óvári szelet




Hozzávalók:


  • 25 dkg gomba
  • 2 vöröshagyma
  • 8 szelet sonka
  • 8 szelet kiklopfolt pulykamell szelet
  • sajt, szeletelve
  • só, bors
  • olívaolaj


A gombát megmossuk, felszeleteljük, a hagymát felkockázzuk. Az olívaolajat egy serpenyőben felhevítjük, rádobjuk a hagymát és megpároljuk, ehhez hozzáaadjuk a gombát és addig főzzük, erősebb fokozaton, amíg a gomba leve teljesen elfő. Sózzuk, borsozzuk.
A kiklopfolt hússzeleteket egy papírral bélelt tepsibe helyezzük, sózzuk és borsozzuk, majd mindegyik hússzeletre teszünk egy szelet sonkát, rákanalazunk annyi gombát, amit elbír és vegül rátesszük a sajtot és 180 fokra felmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt elkezd egy picit pirosodni.

2014. február 11., kedd

Zöldséges szaftos pulyka





Hááát, ez nagyon jól sikerült, magam sem hittem volna, mert mindent beledobáltam, amit a hűtőben találtam - egy kis brokkolit, maradék cukkinit, a kis fonnyadt sárgarépákat... :)

Hozzávalók:


  • kb. 60 dkg pulykamell, felkockázva
  • 1 kis fel brokkoli, kicsi rózsákra szedve
  • 1 cukkini, felkarikázva
  • 1 zöld kaliforniai paprika, felkockázva
  • 4-5 kisebb sárgarépa, felkarikázva
  • 3-4 evőkanál kókusztejszín
  • olívaolaj
  • víz
  • vegeta
  • bors


Első körben a cukkinit besóztam és negyed órára félretettem. Azután a sárgarépát olívaolajjal a serpenyőbe dobtam - nem sajnáltam az olívaolajat. Közben serényen tisztítottam a többi zöldséget - a répa után, a brokkolit tettem a serpenyőbe, majd a cukkinit és legutoljára a paprikát. fűszereztem, majd folyamatosan kevergettem, mert egy ideig nem tettem alá vizet - próbáltam némi grillezést imitálni :) Amikor már nagyon sercegett, öntöttem alá kevesebb, mint 1 dl vizet, épp csak annyit, hogy nem égjen le a zöldség, majd még így pirítgattam pár percig. 
Amikor jónak találtam, kiöntöttem egy tálba, és ezután a felkockázott húst öntöttem a serpenyőbe, felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje, vegetáztam, borsoztam és lefedve pároltam vagy 35-40 percet. Ezután levettem a fedőt. hagytam, hogy a víz egy kicsit elpárologjon, majd hozzáadtam a zöldségegyveleget. Belekanalaztam a kókusztejszínt, majd együtt még főztem, fedő nélkül. A fűszereket pótolni kellett a víz miatt. Tíz perc után lehúztam a tűzhelyről, és egy harmadát a húsos-zöldséges egyvelegnek beleöntöttem a turmixgépbe, és húsostól leturmixoltam - ez lesz, ami a lisztmentes sűrítést helyettesíti.
Összekevertem a másik kétharmaddal, ellenőriztem a fűszerezést. És ennyi. 
A többiek főtt rizzsel ették, én a tegnap sütött, maradék sajtos tallérral. 
Nagggggyon finom, még a lányoknak is nagyon ízlett. 

2014. február 10., hétfő

Sajtos tallér







Készítettem már sajtos pogácsát, de ez a recept kicsit más, és finomabb is lett, mint az előző :):):)

Hozzávalók:


  • 25 dkg reszelt sajt
  • 2 tojás
  • két kanál zabpehely, őrölve
  • parmezán sajt
  • őrölt mandula
A sajtot lereszeljük, beleütjük a két tojást, illetve az őrölt zabpelyhet. Alaposan összegyúrjuk, majd golyókat formálunk. 
Az őrölt mandulát összekeverjük a parmezánnal és ebben a keverékben megforgatjuk a sajtgolyókat.
Papírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. A golyókat én ezen a ponton lelapítgattam, mert mindegyik tetjére tettem egy darabka vajat. 



200 fokra felmelegített sütőben pirosasra sütöttem. 


2014. február 6., csütörtök

Tojásleves




Sok-sok évvel ezelőtt, amikor a nagylányunkkal terhes voltam, állandóan tojáslevest ettem, s ma valahogy eszembe jutott az az íz és elfogott, hogy újra elkészítsem, paleosítva :)

Hozzávalók:


  • 2 vöröshagyma
  • 2 evőkanál zabpehely
  • olívaolaj
  • 6 tojás
  • bors
  • pirospaprika


Először is a két evőkanál zabpelyhet megőröljük. 
Az olajat beleöntjük egy fazékba, hozzáaadjuk a megőrölt zabpelyhet, és folyamatos kevergetés mellett, nem túl magas hőfokon készítünk egy világosbarna rántást, ehhez adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát, majd adunk hozzá egy kis vizet és beleteszünk kb. egy evőkanál pirospaprikát, majd még annyi vizet, hogy ellepje. Így főzzük kb negyed órát, majd leturmixoljuk - nem feltétlenül kell krémesíteni, de én a lánykák miatt tettem, mert ha nem látják a hagymakockákat, akkor lelkesebben eszik a levest. 
Turmixolás után visszatesszük a főzőlapra, felöntjük jócskán vízzel. Felforraljuk. Két tojást felverünk, és azt beleöntjük a levesbe, miközben keveretjük. Ezután egyenként ütjük bele a maradék 4 tojást, de ekkor már nem szabad keverni, hogy szépen megfőjenek. 
Ellenőrizzük, kell e még só vagy bors bele és már kész is.
Paleo kenyérrel és reszelt sajttal mennnnnnnyei...


Pizza




Egyik külföldi tv csatornán hallottam ezt a receptet, ahol a pizzatészta karfiolból készült... igencsak szkeptikus voltam, de ma éppen akciós volt a karfiol és gondoltam adok egy esélyt ennek a verziónak... :):):)



Hozzávalók:


  • 1 karfiol
  • 3 tojás
  • vaj
  • oregáno
  • cukormentes ketchup vagy sűrített paradicsom
  • olívaolaj
  • só, bors
  • sonka, bacon
  • paradicsom szeletek
  • reszelt sajt
  • pizza fűszerkeverék
A karfiol apróra vagdostam és alacsony hőfokon, viszonylag rövid ideig pároltam. A cél az volt csupán, hogy ne legyen ropogós, de ne is főjön agyonra. Leszűrtem, majd egy serpenyőbe dobtam, amelyben vajat olvasztottam előzőleg. Együtt egy picit pároltam, majd félretettem hűlni.

A nyers tészta



Amikor egy kicsit már kihűlt, krumplinyomóval alaposan összetörtem, majd beleütöttem a három tojást, oregánot, sóztam, borsoztam és reszeltem bele jócskán sajtot, kb. két csészényit. Összedolgoztam.
Egy nagyobb tepsit kibéleltem sütőpapírral, és arra öntöttem rá a masszát, kézzel szépen elegyengettem, egészen a tepsi széléig. 
200 fokra felmelegített sütőbe tettem és addig sütöttem, amíg el nem kezdett a 'tészta' a szélén pirosodni. Akkor kivettem, rápakoltam, amim itthon volt: paradicsomszeleteket, sonkát, bacont, hagymát, megszórtam pizza fűszerkeverékkel és ráreszeltem a sajtot. Visszatettem a sütőbe és addig sütöttem, amíg a sajt éppen elkezdett pirosodni.



Nagyon finom lett, mindenkinek ízlett, még az igencsak kritikus gyerkőceinknek is. Viszont süthettem volna a karfioltésztát még ropogósabbra, és legközelebb gombát is teszek majd rá...




2014. február 2., vasárnap

Bolognai mártás


A család Bolognai spagettit kért, amihez persze a spagetti tészta illik... Hát én csak reszelt sajtot és pirított paleo kenyeret ettem hozzá. De így is isteni volt az illata, az íze és a látványa is :):):)

Hozzávalók:


  • 2 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 40 dkg  darált hús (én pulykából készítettem)
  • olívaolaj
  • só, bors
  • kb. 5 dl paradicsomlé
  • 2 paradicsom, felkockázva
  • 1.5 dl vörösbor
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • kakukkfű
  • bazsalikom
  • rozmaring
A vöröshagymát olívaolajon pirítjuk, amikor már majdnem üveges, hozzáadjuk a fokhagymát is, majd egy-két perc elteltével hozzáadjuk a darált húst is. A húscsomókat villával szétnyomkodjuk, fűszerezzük sóval és borssal, a pirospaprikát is beletesszük, valamint a vagdalt paradicsomot, paradicsomlevet és a bort is. A lényeg, hogy annyi folyadék legyen a húson, ami ellepi. Borítsuk le és főzzük, hogy a hús teljesen megpuhuljon. Én van, hogy 45 percig is főzöm, akkor leveszem a fedőt és ellenőrzöm a levét - ha nagyon elfőtt, pótolni kell vízzel, ha még bőven van, akkor hagyni kell rajta, úgyis elfő majd fedő nélkül. Fűszerezzük bazsalikommal, rozmaringgal és kaukkfűvel.
Fontos, hogy sűrű szaftos legyen. Gabi szerint, ha nem szószos - nem jó! :)