2014. szeptember 30., kedd

Paleo almás-lekváros karobpite




Holnap Szandi barátnőmet várom sütizős dumcsira, gondoltam kedveskedem neki :) Mondjuk, egy negyedét már megettem a sütinek... Nekem mennyei!!! Imádom a karob ízét és illatát!

Hozzávalók a tésztához:

  • 1 pohár (2dl-es pohárral mérve) karob - én még egyszer megőröltem, mert a boltban kaphatót nagyon darabosnak találtam
  • Fél pohár kókuszliszt
  • 1 evőkanál őrölt kókuszreszelék
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • csipetnyi só
  • 1 tojás
  • kókusztejszín
  • Baracklekvár


Az összes hozzávalót, kivéve a baracklekvárt, kézzel összegyúrjuk, kókusztejszínből épp csak annyit kell hozzáadni, hogy ne legyen nagyon morzsálódós a tészta. Belenyomkodjuk egy kivajazott tepsibe, majd lekenjük baracklekvárral. Én sajnos ezt elfelejtettem, így a végén a tetejére tettem rá, mert nélküle egy kicsit száraz lett a töltelék. 

Ezután jön a töltelék:

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 5 alma, megpucolva, felszeletelve
  • 2 evőkanál eritrit
  • Fél citrom leve
  • Fahéj 
  • 1 evőkanál útifűmaghéj
Egy tálban mindent összekeverünk, majd a lekvárral bekent tésztára körbe-körbe felhelyezzük az almaszeleteket. 
Alufóliával lefedve 45 percig sütjük 180 fokra felmelegített sütőben, majd az alufóliát eltávolítjuk és még kb 15-20 percig sütjük, ugyanazon a hőfokon.





Paleo tárkonyos-tejszínes pulyka csíkok




Az étel alapötletét a Nők Lapja Konyha című újságjából szedtem, csirkecomb helyett pulykamellet használtam, valamint sima tejszín helyett pedig kókusztejszínt. A család el volt ájulva az íztől...

Hozzávalók:

  • kb. 70 dkg vékony csíkokra vágott pulykamell
  • 2 fej vöröshagyma, felkockázva
  • 3 dl száraz fehérbor
  • 2 nagy gerezd fokhagyma
  • tárkony
  • 3 db babérlevél
  • bors
  • 3 dl kókusztejszín

Vajon megdinszteljük a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a csíkokra szeletelt pulykamellett. Addig pirítjuk, amíg elfő a hús leve és akkor ráöntjük a bort, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sót és borsot, fűszerezzük tárkonnyal, valamint a babérlevéllel. Én adtam hozzá 1 dl vizet, hiszen innentől jóóó sokáig főztem leborítva fedővel, majdnem egy órát, persze közben figyelni kell, nehogy elpárologjon a lé. 
Amikor már megpuhult a hús, akkor ráöntjük a 3 dl kókusztejszínt, ellenőrizzük a fűszerezést, még egy kis tárkonyt adunk hozzá és összeforraljuk.
Paleo tésztával vagy mozzarellával nagyon-nagyon finom!!!


2014. szeptember 27., szombat

Paleo lekváros muffin





Minthogy a sütőtök muffin csak nekem jött be, Saci kérte, hogy süssek inkább lekváros muffint nekik. Nagyon finom lett!!!
Hozzávalók:


  • 3 tojás
  • másfél közepes méretű alma, megpucolva, felkockázva
  • 1 dl olívaolaj
  • 3 evőkanál eritrit
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 2 púpos evőkanál kókuszliszt
  • csipetnyi só
  • egy csapott kiskanál sütőpor
  • 4 evőkanál lekvár
  • 1.5 kiskanál utifűmaghéj

Turmixgépbe beleöntjük a felvert tojást, majd hozzáadjuk még az olajat, vanília esszenciát, eritritet és az almát, majd jó alaposan összeturmixoljuk.
Kiöntjük a simára dolgozott egyveleget egy tálba és ezután belekanalazzuk a kókuszlisztet, sót és a sütőport is.
A lekvárt elkeverjük az útifűmaghéjjal és egy picit hagyjuk állni, hogy a keverék egy kicsit megzselésedjen.
Minden egyes muffinforma aljára egy evőkanál tésztát teszünk, arra egy kiskanál lekvárt, majd a lekvárra ismét egy evőkanál tésztát adagolunk.
180 fokra felmelegített sütőben sütjük, amíg épp barnulni kezd a teteje.

Sütőből kivéve, legalább 20 percig hagyjuk hűlni :)
Amikor kihűlt, könnyen ki lehetett venni a szilikonformából.






Paleo sütőtök muffin



Eddig még sohasem készítettem sütőtök muffint, meg voltam róla győződve, hogy nekem biztosan nem ízlene... De most, mivel a megsütött sütőtök nem volt valami édes húsú és nemigen fogyott, gondoltam, jó lenne felhasználni, még mielőtt megpenészedik. És azt kell mondjam, nagyon ízlik!!! Miközben ezeket a sorokat írom a tegnapi sütésről, ma már az újabb adag sül a sütőben :):):) Az alábbi adagból 15 db muffin jött ki.

Hozzávalók:

  • 4 tenyérnyi nagyságú sült tök belseje, kikaparva
  • 4 púpos evőkanál eritrit
  • 4 evőkanál puha vaj
  • 6 tojás, villával felverve
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 4 púpos evőkanál kókuszliszt
  • 1 kiskanál fahéj
  • 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék - ha nincs ilyen fűszerkeverék, akkor vegyesen tegyünk bele késhegynyi gyömbért, őrölt szegfűszeget és szerecsendiót
  • csipetnyi só
  • 1 kiskanál sütőpor

A felvert tojásokba belekeverjük a vanília esszenciát, vajat, a tökhöz pedig hozzákeverünk minden mást - eritritet, kókuszlisztet és a fűszereket is, valamint a sót és a sütőport. A két masszát összekeverjük és átkeverjük, majd kiadagoljuk a muffin formákba.
180 fokra felmelegített sütőben sütjük kb. 35-40 percig.



Paleo brokkolis pulyka



Sacikám nagy kedvence a brokkoli, és nagyon nehezen döntötte el, hogy az itthon lévő brokkoliból fasírt legyen, krémleves vagy valami más... Hosszas tépelődés után úgy gondolta, talán egy újabb verzióban is ízlene neki a brokkoli...

Hozzávalók:

  • 70-80 dkg pulykamell, felkockázva
  • 1 fej brokkoli, rózsáira tépkedve
  • 2 dl kókusztejszín
  • bors
  • 4 evőkanál parmezán
  • 3 tojás
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 vöröshagyma, felkockázva
  • 2-3 evőkanál víz

A brokkolit vízben feltesszük főni - épp csak annyira főzzük meg, hogy ne legyen nyersen ropogós. 
A húst olívaolajon, sózva-borsozva puhára pároljuk.
Amikor a fentiek elkészülnek, a brokkoliról leöntjük a vizet, majd egy másik tálban minden egyéb hozzávalót alaposan összekeverünk - a kókusztejszínt, parmezánt, tojást a fokhagymával és vöröshagymával, vízzel. Itt ellenőrizzük a fűszerezést, ha kell, pótoljuk a sót, borsot. Ezt a keveréket a hússal és a brokkolival összekeverjük és beleöntjük egy kivajazott tepsibe.
180 fokra felmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tojásosegyveleg elkezd barnulni.
Mennyei... 

2014. szeptember 25., csütörtök

Paleo szilvás morzsasüti


Hozzávalók:
  • Fél kiló szilva, felszeletelve - én minden szilvát négybe vágtam
  • 2 púpos evőkanál kókuszliszt
  • 4 evőkanál kókuszreszelék, őrölve
  • 3+2 evőkanál eritrit
  • Fahéj
  • 10 dkg puha vaj
  • Fél citrom leve
A szilvákat elkeverjük cukorral, ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal és a fél citrom levével. Kivajazott tepsi aljára helyezzük, elegyengetve.
Ezután a kókuszlisztet összekeverjük az őrölt kókuszreszerlékkel, 2 evőkanál eritrittel és a puha vajjal. Alaposasn eldolgozzuk, majd a szilva teterjén eloszlatjuk a masszát, ami inkább morzsálódós állagú.



160 fokra felmelegített sütőbe helyezzük és addig sütjük, amíg barnulni nem kezd a tészta, a szilva pedig levet ereszt és 'lekvárosodni' nem kezd. Ez nekem kb. 45 perc volt, de ez persze sütőfüggő is....



Paleo zöldséges rakott pulyka



Hozzávalók:
  •  Kb. 80 dkg pulykamell, felkockázva
  • 2 dl kókusztejszín
  • Bors
  • 1 citrom leve
  • Mentalevelek, felaprítva- mennyiség ízlés szerint... Én kb. 10 kisebb levelet téptem le
  • Friss petrezselyem, felaprítva - mennyiség ízlés szerint
  • Olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 cukkini, felkockázva
  • 1 piros kaliforniai paprika, felkockázva
  • 1 lilahagyma, felszeletelve
  • 1 tv paprika, felszeletelve
A húst egy tálba tesszük, ráöntjük a tejszínt, rányomjuk a fokhagymát, sózzuk-borsozzuk, majd a citrom felének a levével meglocsoljuk, hozzáadjuk a felaprított menta és petrezselyem leveleket és végül locsolunk rá olívaolajat, kb. 1 dl-t. Alaposan összekeverjük az egészet, majd legalább két óra hosszára tegyük hűtőbe - én négy órát hagytam ott. 
Ezután a zöldségeket vesszük elő - az összes felaprítottat összekeverjük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk-borsozzuk, a citrom másik felének a levével leöntjük és szintén állni hagyjuk. 
Pár óra elteltével egy kivajazott tepsibe öntjük a húst a tetején eloszlatva a zöldségeket, amiket egy picit bele is nyomkodunk a hús közé, végül 180 fokra felmelegített sütőben addig sütjük, amíg a zöldségek barnulni kezdenek!






2014. szeptember 15., hétfő

Káposztás tészta




Kollégista idők szép emléke ez az étel... Egyik éjjel káposztás tésztáról álmodtam és másnap már indultam is káposztát venni. A szervezetem jelezte mire vágyik! :):):):):)

Hozzávalók:
  • 1 egész fej káposzta - én először csak fél káposztából csináltam, mert aprítás után olyan soknak tűnt a mennyiség, de a párolás után igencsak összeesett az egész, végül épp, hogy ketten jóllaktunk belőle...
  • 2 púpos evőkanál eritrit
  • olívaolaj
  • só bors
A káposztát felaprítjuk - nekem nem volt kedvem összeszerelni a robotgépet, inkább késsel felkockáztam, majd besózzuk és megnyomkodva átforgatjuk. Kb. 20 percet hagytam így állni, majd a -mély serpenyőbe öntöttem olívaolajat. Nem tudom pontosan mennyit, de nem volt kevés - 7-8 evőkanállal biztosan. Az olajba beletettem az eritritet. Tudtam, hogy nem fog a hagyományos cukorhoz hasonlóan karamellizálódni, de azért én felhevítettem a kettőt együtt, kevergettem pár percig majd rádobtam a sózott káposztát. Egy kicsit pirítottam, átforgattam, majd kb. 1-2 dl vizet hozzáöntöttem és pároltam. amíg a víz elfőtt ás onnantól kezdve sűrűn kevergetve, nem túl magas hőfokon pirítottam. Elég sokáig tartott, mire úgy igazán összeesett a káposzta és kellemesen puha lett... Amikor már majdnem jónak találtam, ellenőriztem elég sós e, majd megborsoztam és még egy kicsit kevergettem.
Én paleo szezámlisztes tésztával, Gabesz durumlisztes tésztával ette. Azt mondta, sűrűbben is készíthetnék ilyet... 

2014. szeptember 13., szombat

Kakaós-meggyes süti




Szombati édesség. Főként nekem. Főként csak úgy... :)

Hozzávalók:

  • 6 db tojás, szétválasztva
  • 3 evőkanál őrölt kókuszreszelék
  • 1 púpos evőkanál cukormentes kakaó
  • 2 púpos evőkanál eritrit
  • 1 dl olvasztott vaj
  • 1 kiskanál rum esszencia
  • csapott kiskanál fahéj
  • 1/2 kiskanál sütőpor
  • meggy


A tojásfehérje felverésével szoktam kezdeni, mert utána azonnal használhatom a mixert - mosogatás nélkül :), a sárgájához :):):)

Szóval a fehérjét kemény habbá verjük. Azután a sárgáját az eritrittel habosra mixereljük, majd minden további hozzávalót beleadagolunk és egy nagyon finom, piskótakrémet kapunk. A tepsibe lapátolás után a tetejére meggyet szórunk - annyit tettem, ami teljesen befedte a tészta tetejét, majd 180 fokra felmelegített sütőbe tesszük és addig sütjük, amíg a közepe is átsül.
A meggydarabok mind szépen lesüllyedtek a piskóta aljára...



2014. szeptember 8., hétfő

Paleo párolt lilakáposzta







Egyszer régen, testvérem felesége készített igazi bajor párolt káposztát és azóta hallgatom Gabesztól: 'Te mikor készítesz már olyat?' Ahogy a paradicsomos káposzta esetében, úgy ezesetben sem tudom, miért vártam ennyi évet, hogy elkészítsem... :)

Hozzávalók:

  • Fél fej lilakáposzta, vékony csíkokra szeletelve
  • 1 nagy fej vöröshagyma, felkockázva
  • 1 alma, reszelve
  • 1 kiskanál őrölt kömény
  • 2-3 levél babérlevél
  • kb. 2 dl víz
  • 1 evőkanál eritrit
  • 1.5 dl olívaolaj
  • 1.5 dl balzsamecet

A reszelt káposztát alaposan megsózzuk és megszórjuk a köménnyel, majd kb 20 percig állni hagyjuk.
Olajon megfonnyasztjuk a vöröhagymát, rádobjuk a káposztát - persze a 20 perc letelte után! - , a vizet, belereszeljük az almátés pároljuk 20 percig, azután hozzáadjuk az eritritet, babérlevelet, balzsamecetet, még egy kis vizet és pároljuk. Gabesz puhára párolva szereti, így jó hosszan főztem, kóstolással ő hagyta jóvá a káposzta állapotát. 
Amennyiben levével együtt szeretjük, akkor nem kell a főzés során levenni a fedőt, amennyiben viszont lé nélkül, akkor a főzés felénél vegyük le az edény fedelét.
Pirított pulykakockákkal ettük.


2014. szeptember 7., vasárnap

Paleo őszíbarackos piskóta








Kaptam néhány levelet, hogy több, recepthez kapcsolódó személyes élményt és tapasztalatot írhatnék bevezetőnek... Ez nagyon kedves, de általában hirtelen ötlettől vezérelve állok neki a sütésnek, a főzés meg a mindennapi rutin része, nem mindig tudok érdekességgel szolgálni, meg igazság szerint nem is hittem, hogy valaki a személyes vonatkozású részeket is elolvasná...
Ez a recept is úgy készült, hogy szombat este lévén, kötögettem a nappaliban, miközben a többiek mellettem tévéztek és egyszer csak megkívántam valami édeset, piskótásat és már mentem is a kamrába szétnézni, hogy milyen hozzávalóim vannak. A recepthez csupán két barackot használtam fel, de Saci mondta, hogy 4 vagy akár ötöt is tehettem volna bele, mert ő nemigen szereti a sima piskótás részeket... Egyébként igaza volt... hiányzott bele több gyümölcs, úgyhogy a recepbe már többet írok bele :)



Hozzávalók:

  • 3 nagy evőkanál kókuszliszt
  • 1 kiskanál sütőpor
  • csipetnyi só
  • 5 egész tojás
  • 2+2 evőkanál eritrit
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 dl kókusztejszín
  • 1 evőkanál vaj
  • 4-5 őszibarack, vékonyan felszeletelve
  • fahéj

A sütőt 170 fokra kapcsoljuk.
A felszeletelt barackokat két kanál eritrittel és ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal összekeverjük és félretesszük állni.
A tojásokat mixerrel elkezdjük habosítani, egy idő után elkezdjük adagolni bele az eritritet, olívaolajat, citromlevet és a tejszínt. Amikor mindent összedolgoztunk, hozzáadjuk a kókuszlisztet is. Ha túl sűrűre sikerülne, akkor egy kis tejszínnel még hígíthatunk rajta, de alapvetően hagyományos piskótasűrűségű kell, hogy legyen.
A tepsink aljára beletesszük a vajat, a meleg sütőbe téve megolvasztjuk a vajat, majd kivéve a sütőből a barackokat elhelyezzük, arra öntjük a tésztát és már mehet is a sütőbe. Akkor vettem ki, amikor már a piskótám széle egy picit barnulni kezdett.

2014. szeptember 3., szerda

Paleo paradicsomos káposzta




Húúúúú, most nagyon sok évet repültem vissza... egészen a gyerekkoromig, amikor főtt marhahússal, több tányér paradicsomos káposztát is megettem... Istenem, hogy mennyire hiányzott nekem ez az étel... Nem is értem, eddig hogy nem jutott eszembe élkészíteni... Lehunyt szemekkel ettem, minden egyes falatot kiélvezve, miközben láttam magam előtt anyuék piros színű tányérját, a főtt húst, a narancssárga függőlámpát, az ebédlőt... mmmmmm....

Hozzávalók:

  • Fél fej káposzta, felkockázva, vagy csíkokra vágva - ki hogy szereti...
  • 1 liter cukormentes paradicsomlé
  • 4 evőkanál eritrit - ma olvastam a cikket a xilitről... váltottam is azonnal eritritre :):):)
  • 1 púpos evőkanál szezámmagliszt
  • olívaolaj
  • bors
  • víz

A káposztát 2-3 dl vízzel és a paradicsomlével, valamint az eritrittel, sóval és a borssal feltesszük főni. Addig főzzük, amíg a káposzta megpuhul.
Amikor megfelelőnek találjuk a káposztát, egy másik edényben olajjal rántást készítünk és azt óvatosan, folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a paradicsomos káposztába, majd egy ideig még főzzük, hogy besűrűsödjön az egész. Ellenőrizzük az ízét, pótoljuk, amit hiányolunk és már fogyasztható is!!!
Én magában ettem, semmi sem hiányzott most hozzá. Legközelebb jó lenne egy kis főtt marhahús még mellé, hogy teljes legyen a nosztalgia...

2014. szeptember 2., kedd

Paleo töltött paradicsom








Kertünkben idén igencsak sok paradicsom termett - be is főztem belőle, főzésnél napi szinten használom, a szomszédoknak is bőven osztogattam és szerencsére még mindig sok van és állítólag addig terem, amíg nem jön a fagy...
Minthogy hihetetlen sok levest és mártást készítettem már belőle, gondoltam kipróbálom milyen a paradicsom töltve. Kicsit félve álltam hozzá, mert emlékszem egyszer nagyon régen, talán még gyerekkoromban készítettem töltött paradicsomot, és nagyon nem ízlett...
Ház ez most Gabesznak is nagyon bejött, a gyerekeknek inkább csak a töltelék jött be... a paradicsom húsa az én tányéromon kötött ki... :)

Nyersen, a tepsiben


Hozzávalók:

  • 8 közepes méretű paradicsom
  • 5 tojás
  • bors
  • reszelt sajt vagy parmezán
  • vaj
  • füstölt házi sonka, apróra és vékonyra vagdosva


A paradicsomok csumás felső részét vízszintesen levágjuk. Kiszedjük a belsejét - én erre a célra a fagyiszedő kanalat használtam és remekül bevált!!! A kikapart részt leturmixoltam és levest készítettem belőle :) De az egy másik recept lett... :):):)
A kikapart belsej\ paradicsomokat papírral bélelt tepsibe sorakoztattam, majd mindegyik aljára tettem sonkát - szerintem itt mindenki maga dönti el mennyit tesz belőle. 
A tojásokat egy tányérban villával felvertem, sóval borssal ízesítettem, reszeltem bele jócskán sajtot, hogy sűrű  állagú legyen a tojás - így könnyebb a paradicsomokba belekanalazni.
Tehát egyenletesen elosztva belekanalaztam a tojásos másszát a paradicsomokba, tettem mindegyik tetejére egy darab vajat és 180 fokra felmelegített sütőben 60-70 percig sütöttem. Tulajdonképpen a teteje szépen barnulni kezdett, a paradicsom pedig egy kicsit 'megadta' magát :)
Én magában ettem, a többiek főtt krumplival.

Paleo barackos-diós süti




Megmaradt két nagyon puha őszibarack és mivel senki sem környékezte meg, gondoltam kipróbálok vele egy sütit némi dióval... Nyersen is olyan finom a tészta, hogy alig tudtam abbahagyni a nyalakodást...

Hozzávalók:

  • 3 csík 70%-os, cukormentes csokoládé
  • két evőkanálnyi kókusztejszín
  • 1 nagy púpos evőkanál kókuszliszt
  • 2 evőkanál xilit
  • 2 tojás
  • 1/4 pohár (2 dl-sel mérve) olívaolaj
  •  nagy púpos evőkanál őrölt kókuszreszelék
  • csipetnyi só
  •  csapott kiskanál sütőpor
  •  evőkanál vanília esszencia
  •  kisebb marék dió, apróra vagdosva
  •  barack, felkockázva
A nyers tészta, sütés előtt

Első körben a csokoládét a tejszínnel mikróba tettem, hogy a csoki megpuhuljon. Azzal nem számoltam, hogy majd a mikróban 'felrobban'... Moshattam ki a mikrót... :) Szóval, alacsonyabb teljesítményen kell olvasztani a csokit.
Egy tálban minden hozzávalót összekeverünk és a csokis masszát a legvégén adjuk hozzá, amikor egy kicsit már kihűlt, nehogy a tojás a forró csokitól megfőjön :)
Egy ragacsos masszát kapunk, amit egy kis kerek, olajjal átkent formába öntünk és tűpróbával ellenőrizzük elkészült e... Talán olyan 20-25 percig sült... Valószínű ez sütőfüggő is, ezért legjobb ellenőrizni a süti közepét...