2015. április 29., szerda

Paleo datolyás süti




Hozzávalók:

  • 1 jóóó nagy marék magozott datolya
  • 3 púpos evőkanál őrölt kókuszreszelék
  • 5 púpos evőkanál karob (nem a kakaó helyettesítő por)
  • 1 dl olíva olaj
  • 3 tojás
  • 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék (ha nincs: gyömbér, szegfűszeg és fahéj)
  • csipet só
  • 1 kiskanál sütőpor

Az olajat, a tojásokat, valamint a datolyát tegyük turmixgépbe és alaposan dolgozzuk össze. 
Egy másik edényben keverjük össze a további hozzávalókat, majd a két féle keveréket vegytsük és keverjük össze.
180 fokra felmelegített sütőben süssük amíg a közepe is át nem sül.


2015. április 26., vasárnap

Paleo édesburgonya pogácsa




Hozzávalók:
  • 1 édesburgonya - kb. 35 dkg volt az enyém
  • 20 dkg őrölt zabpehely
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 marék reszelt sajt vagy parmezán
  • 1 kiskanál sütőpor
  • kókusztej


Az édesburgonyát megpucoljuk, majd felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Amikor puha, krumplinyomóval széttörjük. HOzzáadjuk az őrölt zabpelyhet, sót, olajat, sajtot, sütőport és csupán annyi kókusztejet, hogy formálható legyen a tészta - ne legyen ragacsos vagy folyós, ezért nagyon pici adagokban adjuk hozzá a kókusztejet.
180 fokra felmelegített sütőben süssük, amíg a pogácsák barnulni nem kezdenek.
Hidegen sokkal finomabb, ezért érdemes megvárni, amíg kihűl :) Magában, pástétommal és vajjal is nagggggggyon finom.







Paleo paradicsomleves





Hozzávalók:
  • 7-8 paradicsom, felkockázva
  • 0.5 liter paradicsomlé
  • víz
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • bazsalikom
  • bors


A hagymát olívaolajon megdinszteljük, majd rádobjuk a paradicsomot és együtt főzzük. Amikor a leve kezd elfőni, hozzáöntjük a paradicsomlevet is, fűszerezzük sóval, borssal és bazsalikommal, valamint a zúzott fokhagymát. Annyi vizet öntünk hozzá, amennyire sűrűre vagy ritkára szeretnénk. Az enyém elég sűrű, de így szeretem :)
Pár percig együtt főzzük, majd leturmixoljuk.
Lehet bele kókusztejszínt is tenni, de nekem nélküle is nagyon finom volt!

2015. április 23., csütörtök

Paleo avokádó-rukkola saláta




Hozzávalók:
  • 1 nagyobb paradicsom, apróra felkockázva
  • 1 kisebb vöröshagyma, felkockázva
  • 1 puha avokádó, felkockázva
  • 1 marék rukkola
  • olívaolaj
  • balzsam ecet
A saláta hozzávalóit összekeverjük, fűszerezzük - én kb. 2 evőkanálnyi olívaolajat szoktam ekkora adagra tenni, valamint egy evőkanál balzsam ecetet, de ez természetesen ízlés kérdése.
Mehet még a salátába pl. mozzarella, vagy napraforgómag is.
Nagyon finom, az avokádó nagyon selymessé és különösen finommá teszi a salátát.




Paleo zellerkrémleves





Hozzávalók:
  • 1 egész zellergumó, apróra szeletelve
  • 1 nagy sárgarépa, karikákra szereletelve
  • 2 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 fokhagymagerezd
  • bors
  • szerecsendió
  • kakukkfű
  • olíva olaj
  • víz
A vöröshagymát olíva olajon elkezdjük pirítani, majd belenyomjuk a fokhagymát és már adhatjuk is hozzá a feldarabolt zellert és sárgarépát. Egyet-kettőt keverünk rajta így együtt, majd annyi vízzel felöntjük, ami ellepi. Sóval, borssal, szerecsendióval és kakukkfűvel ízesítjük, majd addig főzzük, amíg a zöldség teljesen meg nem puhul. Ekkor átöntjük a levest a turmixgépbe, vagy ha van, akkor botmixerrel is pürésíthetjük.
Visszaöntjük az edényünkbe, ellenőrizzük a fűszerezést, ha túl sűrű, adhatunk még hozzá vizet.
Reszelt sajttal és apróra vagdosott dióval mennyei...


2015. április 21., kedd

Isteni paleo kávé





Jó ideig a reggeli kávémat tehéntejjel ittam, mert azt gondoltam azt az egy dolgot nem tudom elhagyni... Próbálkoztam kókusztejes kávéval, de nem ízlett... Csakhogy a tehéntej nálam nagyon erős nyálkahártyaduzzanatot okozott, ami miatt teljesen ki kellett iktatnom a tejet az étrendemből, s így muszáj volt kitalálnom valami finom kávés italt, hogy a reggeli kávészertartásunk Gabesszal megmaradhasson...
Ez a csodálatos ital kerekedett ki a próbálkozások során :

Hozzávalók:
  • 2 dl kókusztej
  • 1 banán
  • 1 kiskanál kakaó
  • 1 kiskanál Nescafe
  • 1 kiskanál eritrit
A turmix belülről

Az egészet összemixereljük. Meg is melegíthetjük az egészet, úgy még finomabb, mert olyan mintha forró csokit innánk... Jajjjjj, de szeretem!!!

Banános-karobos piskóta




Hozzávalók:

  • 1 nagy banán
  • 4 tojás
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 1 dl olaj
  • 2 dl kókusztej
  • 4 evőkanál eritrit
  • 3 evőkanál karob
  • 1 kiskanál fahéj
  • 9 evőkanál őrölt zabpehely
  • 1 evőkanál szezámmagliszt

A tojásokat, a banánt, olajat, eritritet és a kókusztejet turmixgépbe öntjük, alaposan összedolgozzuk, majd átöntjük egy tálba. Hozzáadjuk a zabpelyhet, karobot és a szezámmaglisztet, valamint a fahéjatés a sütőport is. Azt hiszem mindent felsoroltam... Szóval mindent összekeverünk. Nem egy sűrű tésztát kapunk, de másfél cm vastagon öntöttem bele a masszát két szilikonos tepsibe. Így nagyon szépen átsült.
160 fokon addig sütjük, amíg a piskóta barnulni nem kezd.
Hagyjuk kihűlni, mert akkor nagyon szépen szeletelhető és nem is morzsálódik.


Legalább tíz ilyen csomag karobot vettek a szüleim... Azt hiszem, egy ideig elég lesz... :)

2015. április 11., szombat

Paleo kókusztekercs




Ezt a desszertet is anyukám készítette nekem a húsvéti ünnepekre... Lefagyasztva el is hoztam jónéhány szeletet a lusta napjaimra :)

Hozzávalók a barna réteghez:
  • 40 g őrölt kókuszreszelék
  • 160 g őrölt lenmag
  • 120 g  mazsola, kb. 20 percre vízbe áztatva
  • 2 evőkanál kakaó
  • 1 evőkanál kókusztejszín
  • kókuszvíz - a sűrű kókusztejszín alól...
Ezt mind alaposan gyúrjuk össze, majd két sütőpapír között nyújtsuk ki kb 1 cm vastagon. A felső sütőpapírt távolítsuk el.

Hozzávalók a fehér réteghez:
  • 50 g őrölt kókuszreszelék
  • 2 dl kókusztejszín
  • 1 kiskanál útifűmaghéj
  • kb. 2 evőkanál eritrit
A hozzávalókat keverjük össze, hagyjuk állni a masszát kb. 15 percre, majd terítsük szét a kakaós massza tetején és a kettőt együt tekerjük fel roládként. Néhány órára tegyük hűtőbe és utána meseszépen szeletelhető!







Paleo mustáros-hagymás gomba



Hozzávalók:
  • 50 dkg gomba, megmosva, félbe vágva
  • 2 nagy vöröshagyma, felszeletelve
  • 5-6 evőkanál cukormentes mustár
  • olívaolaj
  • vaj

Ezt a köretet is, mint a hozzá fogyasztott pljeskavicát, gázgrillen sütöttük, de természetesen teflonos serpenyőben is elkészíthető.
A sütőlapot meglocsoljuk olívaolajjal, illetve rádobunk egy darab vajat, hogy felolvadjon, felhevüljön majd rászedjük erre a gombát és a hagymát. Nagy sistergés mellett elkezd párolódni, sülni, hozzáadjuk a mustárt, a sót és alaposan átkevergetjük. Időnként átforgatva addig sütjük, amíg a hagyma el nem kezd karamellizálódni, finom ropogóssá válni... 
Tükörtojáshoz, sült húshoz egyaránt nagyon illik!!!


Pljeskavica



Lányaink nagy kedvence a pljeskavica, igaz, ők lepénybe teszik a húst - ez az ő házi hamburgerük... Én mustáros-hagymás gombával szeretem a legjobban...

Hozzávalók:
  • 40 dkg darált marhahús
  • 40 dkg darált disznóhús
  • 2 kiskanál vegeta 
  • 3/4 kiskanál bors
  • 1 gerezd zúzott, friss fokhagyma
A hozzávalókat egy erős férfikéz alaposan összedolgozza :)
Hógolyó méretű gombócokat formálunk, alaposan összenyomkodva, majd szétlapítgatjuk tenyérnyi méretű korongokra. 
Mi gázgrillen sütöttük meg, de ha nincs, akkor nagyon kevés olívaolajon, teflonserpenyőben is meg lehet sütni.





Paleo narancsos kocka




Ismét egy nagyon finom süti anyukámtól...

Hozzávalók a tésztához:
  • 8 tojás, szétválasztva
  • 1 dl olívaolaj
  • 8 evőkanál eritrit
  • 4 evőkanál őrölt lenmag
  • 4 evőkanál szezámmagliszt
  • 1 evőkanál cukormentes kakaó
  • 2 evőkanál őrölt zabliszt
  • 1 kiskanál sütőpor
A tojássárgáját az eritrittel habosra keverjük, majd az olívaolajat belekeverjük és végül a száraz hozzávalókat is hozzáadagoljuk. Legvégül a kemény habbá felvert tojásfehérjét lapátoljuk bele.
Szilikonformában vagy kivajazott tepsiben 180 fokon megsütjük a piskótát.
Téglalap alakú tepsiben sütötte anyukám, majd a kihűlt piskótát közepén  kettőbe vágta.



Hozzávalók a krémhez:
  • 15 dkg eritrit
  • 3 tojás
  • 1 narancs héja és leve
  • 15 dkg vaj
A három tojást az eritrittel feltesszük alacsony hőfokon főzni. Folyamatos kevergetés mellett várjuk, hogy besűrűsödjön. Akkor félretesszük hűlni, Amikor már egész jól lehűlt, belereszeljük a narancs héját és belefacsarjuk a levét, majd a 15 dkg puha vajat mixerrel alaposan eldolgozzuk a krémben,

Az egyik félbevágott piskóta tetejét megkenjük a krém egy részével, ráborítjuk a másik piskótát és a tetejét, illetve ha bőven van még krém, a sütink oldalát is bekenjük vele.

Nagyon finom, üdítő kis süti!

Paleo szilvás csemege




Tudom, hogy most nem szilva szezon van, de ennek a finomságnak a receptjét mindenképpen meg kell osztanom, hogy majd ősszel elkészíthessétek... Anyukámék kamrájában akadtam rá erre az utolsó befőttesüveges szilva-csodára... 
Tulajdonképpen nagyon egyszerű a receptje:

Egy nagy méretű tepsit beborítunk félbe vágott szilvával, mindegyik tetejére szórunk tetszés szerinti mennyiségű fahéjat - attól függően, ki mennyire szereti a fahéj aromáját és ízét, majd 150 fokra előmelegített sütőbe betesszük és addig sütjük, amíg 'megadja' magát a szilva, amikor már kezd lekváros zseléssé válni és levet enged.

Lapáttal kifertőtlenített üvegekbe merjük forrón, amint kivettük a sütőből. Majd a befőttes üveg tetejét erősen rászorítva dunsztos ágyba helyezzük őket, egy egész éjszakára.

Nagggggggyon finom... Magában is remek, de sült húsokhoz is nagyszerű köret!!!






2015. április 9., csütörtök

Paleo csokis kocka






Anyukám ezzel a tortával (is) várt haza húsvétra. Egyszerűen mesés! Felszeletelve le is fagyasztottam belőle és kiolvasztva is ugyanolyan finom....

Hozzávalók:
  • 8 tojás, szétválasztva
  • 4-5 evőkanál szezammag liszt
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 1 dl olívaolaj
  • 8 evőkanál eritrit
  • csipetnyi só
A tojássárgáját keverjük habosra az eritrittel, majd adjuk hozzá a sütőport, szezámmag lisztet, olívaolajat és végül a csipetnyi sóval keményre felvert tojásfehérjét.

Kivajazott tepsiben 180 fokon süssük.

A krém hozzávalói:
  • 15 dkg eritrit
  • 3 tojás
  • 2 evőkanál kakaó
  • 25 dkg vaj
Nagyon alacsony hőfokon, fokozaton kezdjük el főzni a 3 tojást, kakaót és az eritritet, folyamatosan kavargatva. Amikor besűrűsödik, tegyük félre hűlni.
Amikor egy kissé már lehűlt, keverjük hozzá a vajat és addig kavargassuk, amíg a vaj megolvad a krémben.  Kenjük rá a krémet a piskótára, majd tegyük hűtőbe, legalább 2 órára, majd reszeljünk rá cukormentes csokoládét.







Paleo narancsos keksz



Hozzávalók:
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1/2 citrom leve
  • 1 evőkanál őrölt karob 
  • 3 evőkanál őrölt kókuszreszelék
  • 1 evőkanál őrölt szezámmag
  • 6 evőkanál őrölt zabpehely
  • 1 tojás
  • 2-3 evőkanál eritrit
Keverjük össze a hozzávalókat, terítsük szét a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsiben, elég vékonyan és laposan, hogy kekszes jellege legyen. Előre is felszeletelhetjük, nyersen egy pizzavágóval, hogy utána könnyebb legyen majd vágni..
180 fokon süssük, amíg a szélei pirosodni nem kezdenek.
Baracklekvárral ettem... mmmm...