Ünnepi hízás "ellenszerei"...

Mindenki, akivel az elmúlt napokban beszéltem, meg van győződve róla, hogy az ünnepeket 2-3 kiló plusszal fogja zárni :) Elkezdtem kíváncsiskodni, utánaolvasni, vajon ki hogyan akadályozza meg ezt a "többletet". Ezeket hallottam:

• "Mindig kisebb méretű tányérra szedem ki magamnak az ételt, mert a kis tányéron a kevés is többnek tűnik"
• "Max. csak fél pohár bort iszom és kerülöm az összes cukrozott koktélt, édes likőröket."
• "Minden étkezés előtt megiszom 2-3 pohár vizet, ami jól eltelít."
• "Minden napot az ünnepek alatt sporttal kezdek, mert a nap folyamán általában már nem találok rá időt és azután már csak halogatom..."
• "Nagyon sok kültéri programot szervezek a családnak, hiszen addig sem ülünk a szobában, ahol ott a sok hívogató finomság"
• "Engem ez nem érdekel, jókat eszek, majd januárban lemegy rólam, ami feljön!"
• "A tányérom 3/4 részére csak friss saláta féléket szedek, s csak a maradék részre szedek valami "laktatóbbat"".
• "Étkezés után azonnal lepakolom az asztalt, hogy ne essünk kísértésbe... a csipegetés során még elég sokat meg lehet enni!!!"
• "Én mindenkinek azt mondom vendégségben, hogy nem jó a gyomrom, és így békén hagynak, nem erőltetik, hogy egyek!"
• "Én nagyon-nagyon lassan eszek, gyakran a többiek már a harmadik fogásnál tartanak, én még az elsőnél, s így nem kell végigennem mindent!"
• "Én mindenből eszek, nem válogatok, viszont nem fogyasztok édességet az ünnepeket alatt!"
• "Én a sütik kedvéért inkább nem eszem a főételből :)"
• "Én nagyon könnyen hízom, így összeírtam egy hosszú listát tevékenységekről, otthoni programokról, hogy mivel kössem le magam, ha rámtör az evési kényszer."
• "Az összes csokit, sütit, amit ajándékba kapok, azonnal továbbajándékozok."
• "Minden reggel ráállok a mérlegre, és amikor már az általam elfogadott felső súlyértéket átlépem, azon a napon, nagyon odafigyelek mit eszem és este nem vacsizom."
• "Karácsonykor, hogy elkerüljem a zabálást??? Dehát az a legjobb!"
• "Én betárazok egy rakás diétás, egészséges rágcsát magamnak, és amikor társaság jön össze, a sokféle nasi mellett én csak azokat eszem - cukormentes kekszek, felszeletelt zöldség, gyümölcs..."
• "Két éve már, hogy semmiből sem készítek óriási adagokat, inkább fogyjon el minden az étkezés végére, minthogy azért együnk dolgokat, nehogy megromoljon!!!"
• "Én elhatározom, hogy bizonyos napokon csak a levesből eszek, vagy csak a főtelből, vagy esetleg abból, ami egy különlegesség, nem eszem végig a teljes menüt"
• "Kocsonya forever!"
• "Én csak a zöldségből és a húsból eszek, a szénhidrátot totál kerülöm"
• "A lisztet teljes örlésűre cseréltem, cukrot eritritre, édességeket kitiltottam a házból, sok-sok zöldség van és rengeteg gyümölcs, nasira aszalt cuccok meg diófélék."
• "Mértékletesség mindenben."
• "Imádok enni, lesz, ami lesz! Nem lehet lemondani az élvezetekről!"
• "Szerintem idén visszaveszem az alkoholt, a túl sok koktél és likőr felér több szelet tortával, sajnos..."
• "Minden ebéd és vacsora után séta! Tuti nem lehet meghízni!"
• "Én csak a kisgyerekeim maradékát eszem meg. Igaz, néha mindent otthagynak a tányéron... :)"
• "Én csak remélni tudom, hogy nem hízom meg..."
• "A reggelim és az ebédem az mindig bőséges, nem szoktam vacsizni..."
• "Semmi kenyér és semmi krumpli..."

Hát ilyeneket hallottam, szerintem van jónéhány tipp, ami alkalmazható és beiktatható :):):)

Mindenesetre jóízű, kellemesen pihentető és Boldog Ünnepeket kívánok mindenkinek!!!

Paleo háztartási keksz

Hozzávalók:

• 30 dkg finomra őrölt mandula
• 10 dkg finomra őrölt kókuszreszelék
• 4 tojás
• 40 g kókuszzsír

A finomra őrölt mandulát és kókuszreszeléket alaposan összekeverjük a tojásokkal és a zsírral, majd gombócokat formázunk belőlük, amiket a tepsiben ellapítunk, majd 170-180 fokra felmelegített sütőben 11-12 percig sütjük.

Paleo tojásos-hagymás reggeli saláta

Valami pirítósra kenhető dologra vágytunk... Ez lett belőle :)

Hozzávalók:

• 6 db főtt tojás, nagyon apróra felkockázva
• 1 fej vöröshagyma, szintén nagyon apróra felkockázva
• 50 g paleo majonéz
• 100 g sűrű kókusztejszín
• 1 evőkanál cukormentes mustár
• fél kiskanál eritrit
• só
• bors

Amíg a tojás fő, addig az összes többi hozzávalót keverjük össze, hogy az ízek alaposan összeérjenek. A főtt tojást tisztítás után hagyjuk kihűlni, majd nagyon apróra kockázva adjuk a hagymás öntethez és keverjük alaposan össze. ellenőrizzük a fűszerezést, majd tegyük az egészet így együtt a hűtőbe, hogy lehűljön. 

Magában is nagyon finom, de pirítósra kenve, vagy akár húsok mellé köretként is isteni.

Naggggyon finom kókuszgolyó

Hozzávalók:

20 dkg darált paleo keksz 

5 dkg puha vaj
2 evőkanál cukormentes kakaó
1 kiskanál vanília esszencia
1 dl kókusztej
1 kiskanál rum aroma
2 evőkanál eritrit
egy marék aszalt sárgabarack
egy marék mazsola
1 evőkanál sós pisztácia, felaprítva

Az egészet összekeverjük - ez egy ici-picit ragacsos, de a kókuszreszelékbe hempergetés szépen összefogja, viszont nem lesz száraz! Trixi szerint ez az eddigi legjobb kókuszgolyó-verzió!

Egy perces, bögrés süti

Hozzávalók:

• 2 evőkanál folyékony kókuszzsír
• 1 tojás
• 2 púpozott kiskanál eritrit
• fél kiskanál sütőpor
• 1 evőkanál kókusztej vagy sima tej
• 2 evőkanál cukormentes kakaópor
• fél kiskanál vanília esszencia
• 1 evőkanál mandula liszt
• 1 evőkanál kókuszliszt

Mindent alaposan kikeverünk egy csészében (arra számítsunk, hogy sütés közben a sütőpor miatt megemelkedik a süti - azután össze is zuhan :):):), majd 900 W-on a mikróban megsütjük.
Amikor elkészült én tettem rá egy kis szilvalekvárt is...

Kislányom is készített egyet, de megszaladt neki az olaj és nem sikerült a süti... Szóval, ha a kókuszzsír pl kemény, akkor ne úgy mérjük ki a két kanálnyit, mert attól rágós lesz a süti...

Paradicsomos édesburgonya leves

Nagyon finom, sűrű leves, ami nagyon passzol ehhez a hideg téli időjáráshoz...

Hozzávalók:

• 1 nagy vagy két kisebb édesburgonya, apróra felkockázva
• két vöröshagyma, apróra szeletelve
• két gerezd fokhagyma
• két közepes méretű paradicsom, apróra felkockázva
• olívaolaj
• négy tojás
• 1 púpos evőkanál tápióka liszt (vagy akár zabliszt)
• 1 kiskanál eritrit
• adalékanyag mentes vegeta
• só
• bors
• majoranna (én szárítottat tettem bele)
• bazsalikom (szárítottat tettem bele)
• őrölt kömény
• petrezselyem (mélyhűtöttet tettem bele)
• csemege fűszerpaprika
• víz

A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, majd levesszük a tűzről és hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, majd a fűszerparikát is és azonnal felöntjük egy liter vízzel. Hozzáadjuk az összes fűszert, majd együtt főzzük 10 percig. Utána beletesszük a felkockázott paradicsomot, burgonyát és alaposan elkeverjük (ha túl sűrű, adhatunk hozzá még vizet) és végül a tojásokat is beleütjük, de ezután már jóóóó ideig ne keverjük meg, hogy a tojások egyben maradjanak. 

A hőfokot vegyük le nagyon alacsonyra, és lassan főzzük, 30-40 percig. Ekkor ellenőrizzük a fűszerezést még egyszer. 

Paleo wok csirke

A Lidl-ben ráfutottam fagyasztott wok zöldségre, s azonnal vettem jónéhány zacskóval, hiszen így nem kell bíbelődnöm a sokféle zöldség felszeletelésével, pillanatok alatt el lehet az ételt készíteni. Minthogy már ettünk az ételből, elmondhatom, hogy nagyon jó minőségű mélyhűtött készítményről van szó, nem rágós vagy gumis a zöldség.

Hozzávalók:

• 50 dkg felkockázott csirkemell
• 
  
• 1 zacskó fagyasztott wok zöldség - ha nincs ilyen, akkor reszeljünk le sárgarépát, szeleteljünk fel hagymát, gombát, cukkinit, kaliforniai paprikát, zellergumót
• 2 gerezd fokhagyma
• chili szósz vagy chili fűszer
• tengeri só
• olívaolaj
• 2 evőkanál cukormentes ajvár
• 1 kiskanál eritrit
• maréknyi kesudió (opcionális)

A felhevített olajba dobjuk bele a felkockázott húst, pirítsuk fehéredésig, fűszerezzük sóval és borssal majd utána öntsük fel egy pohár vízzel és addig főzzük, amíg szinte el nem fő a leve. Akkor adjuk hozzá a zöldséget, pároljuk még további 5 percig, amíg a zöldség kiolvad és egy kicsit megpuhul, akkor adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd az ajvárt,a chilit, valamint az eritritet. Én szeretem, ha egy pici szaftja is van az ételnek, ezért adtam hozzá egy dl vizet egy kiskanál tápióka liszttel, alaposan elkevertem, egyet rottyant és kész is lett... Mennyei...
Paleo tésztával, quinoával is fogyaszthatjuk, de csak úgy magában is nagyon finom!!!

Paleo coleslaw

Legutóbb egy majonéz receptet tettem fel a blogra, amit a coleslaw salátához készítettem, de a saláta olyan jól sikerült, hogy mire észbe kaptam és fotót akartam készíteni, már egy falat sem maradt belőle :):):)
Vasárnap egy hatalmas edénnyel legyártottunk ebből a salátából, úgyhogy most kép is készült!

Hozzávalók:

• 2 nagy sárgarépa, lereszelve
• 2 vöröshagyma, nagyon apróra szeletelve
• fél káposzta lereszelve és apróra vagdosva (a Metroban lehet kapni előre felaprított káposztát is, répát is)
• majonéz három tojássárgájából
• bors

A majonézt legyártjuk, majd a zöldségeket is elkészítjük és végül mindent összekeverünk! Kóstoljuk meg, kell e valamilyen fűszert még pótolni és kész. Ennyi. :)

Sült húsokhoz, sült édes burgonyához, de magában is isteni!

Paleo majonéz

Cole-slaw salátát volt ehetnékem tegnap, de nem akartam cukros, csupa adalékos majonézzel tuningolni a salátát, ezért nekiálltam házilag elkészíteni. Igaz, időben hosszabb lett az elkészítése, de legalább tudom, mi van a tányéromban :)

Hozzávalók:

• 2 tojássárgája
• 1 kiskanál cukormentes mustár (opcionális)
• 3 kiskanál frissen facsart citromlé
• 2 dl olíva olaj (ne az extraszűzet használjuk, annak túl karakteres az íze majonézhez!)
• csipetnyi só

Hosszúkás edényben botmixerrel keverjük össze a tojássárgáját, mustárt és a citromlé felét, majd mixerelés közben cseppenként adjuk hozzá az olajat. Ha hirtelen öntünk hozzá sok olajat, akkor kettéválik az olaj és a keverékünk és nehéz lesz egységes masszává keverni. Szóval fokozatosan adagoljuk. Amikor már megsűrűsödött és majonéz-állaga kezd lenni, akkor már egy kicsit nagyobb adagokban is adagolhatjuk az olajat. A végén sóval és borssal ízesíthetjük tetszés szerint.

Ha esetleg megunjuk az ízét :), adhatunk hozzá fokhagymát, zöldségzöldjét vagy tormát.

Paleo császármorzsa No.2

Ha jól emlékszem, egyszer már készítettem banános császármorzsát, most egy kókuszossal próbálkoztam... Szerintem mindkettő nagyon finom. A receptben 2 dl-es pohárral mértem a hozzávalókat...

Hozzávalók:

• 3/4 pohár (2 dl-essel mérve) kókuszliszt
• 1/4 pohár tápióka liszt
• 1 evőkanál vanília esszencia
• 1 púpos kiskanál fahéj
• 1 púpos kiskanál szódabikarbóna
• 2 tojás
• fél pohár sűrű kókusztejszín
• 4 evőkanál eritrit
• fél pohár kókusztej
• 3 evőkanál kókuszolaj

A tojásokat különválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, az összes további hozzávalót alaposan összekeverjük és legvégül adjuk hozzá a tojásfehérjét. Nekem egy sűrű massza jött ki ebből.

Tegyünk kókuszzsírt egy serpenyőbe, forrósítsuk fel és egy merőkanálnyi tésztát tegyünk rá és addig süssük folyamatos kevergetés mellett, amíg barnás nem lesz, sok ropogós résszel. Amikor megfelelőnek találjuk, öntsük ki egy tálba, majd újra tegyünk kókuszolajat a serpenyőbe, rá egy adag tésztát és újra ropogós állapotig sütjük. Addig csináljuk, amíg van tészta. Szerintem nehezebb szépen megsütni, ha az egész tésztát egyszerre tesszük a serpenyőbe, mert a forgatás során fele kipotyog...

Lekvárral, por-eritrittel vagy friss gyümölccsel is fogyasztható. Próbáltam szilvalekvárral, eperlekvárral, banánnal és baracklekvárral is, de a legeslegfinomabb a sárgabarack lekváros... 

Kakukkfüves gombafejek

Tegnap nagyon szép, friss és még hófehér gombára akadtam a piacon, úgyhogy azonnyomban egy újabb recepten törtem a fejem...

Hozzávalók:

• 30 dkg kisebb méretű gomba
• fél doboz kókusztej - kb. 2 dl
• 1 evőkanál tápióka liszt
• só
• bors
• kakukkfű
• vaj
• olíva olaj
• 4 gerezd fokhagyma

A sütőt melegítsük fel 180 fokra.

A vajat felmelegítjük, beletesszük a szétnyomott fokhagymát, 2-3 percig közepes hőfokon főzzük, majd hozzáadjuk a kakukkfüvet, együtt pároljuk pár percig, majd hozzáadjuk a gombát is. Sózzuk, borsozzuk. Mivel nekem nincs olyan serpenyőm, amit a sütőbe is betehetek, így az egészet átöntöttem egy tepsibe, majd 15 percig sütöttem, alufóliával lefedve. 

15 perc letelte után, levettem a fóliát, majd a kókusztejet elkevertem a tápióka liszttel és így együtt ráöntöttem a gombára, meglocsoltam egy ici pici olíva olajjal, majd további 5 percig, fólia nélkül sütöttem. 

Quinoával, paleo tésztával is nagyon finom.

Fahéjas-kókusztejes quinoa desszert

Quinoa őrület vaaaaan!!! A legutóbbi sós recept után jöjjön most egy édes desszert.  Nagy kedvencem volt régen a tejberizs, kíváncsi voltam, a quinoa édes, tejberizsszerű változata is tetszeni fog e... És tetszett!!! Díszítésként tettem rá szilva befőttet, de nem kellett volna. Csak úgy, magában még finomabb volt!

Hozzávalók:

• 1 dl quinoa
• 1.5 dl kókusztej
• 0.5 dl víz
• 1.5 evőkanál eritrit 
• csipet só
• fahéj

Szűrőben, folyó víz alatt mossuk át alaposan a quinoát, majd a főzőedénybe tegyük át, miután lecsepegett. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, fedjük le és  a főzőlap legmagasabb fokozatán hozzuk forrásba, majd vegyük vissza gyenge fokozatra és főzzük kb. 20-25 percig. Ezúttal nem kellett vizet vagy tejet hozzáadni, pont elég volt. A 25 perc letelte után átkevertem, majd lefedve hagytam még állni. 

Friss áfonya illett volna hozzá, de az viszont nem volt itthon (igazából ritkán van :):):)

Quinoa gyros feltéttel és paradicsommal

Tegnap este készítettem életemben először quinoa köretet és azt kell mondjam, bejött! Sokféle elkészítési módot találtam a neten, én időszűke miatt a leggyorsabb és legegyszerűbb verziót választottam... Íme:

Hozzávalók a quinoához:

• 2 dl-es pohárnyi quinoa
• 5 dl víz
• vegeta (nátriumglutamát és festékanyagmentes!) 

Csapvíz alatt, szűrőben jó alaposan átmostam (mosás nélkül állítólag keserű maradhat...), majd 5 dl vízben vegetázás után elkezdtem főzni. 20-25 percig kell főzni, azidő alatt én még egyszer felöntöttem vízzel, mert túl gyorsan elfőtt a lé alóla... Ennyi. :)

Hozzávalók a gyros húshoz:

• 80 dkg felkockázott pulykamell
• 1.5 felkockázott kaliforniai paprika - én pirosat tettem bele
• gyros fűszerkeverék, amit én kevertem házilag - oregánó, édes fűszerpaprika, bors, őrölt kömény, őrölt koriandermag, bazsalikom, majoranna, rozmaring, szárított vagy friss fokhagyma, kakukkfű, fahéj
• só vagy vegeta (nátrium-glutamát és festékanyagmentes!)
• víz
• (tápióka liszt vagy útifű maghéj)

A felkockázott pulykát olajon megpirítjuk, vegetázzuk, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi és elfőzzük a vizet alóla. Amikor ez megtörténik, hozzáadjuk a felkockázott paprikát, együtt pirítjuk, majd egy kis vizet adunk hozzá és beleadagoljuk a fűszerkeveréket - kóstolgatni kell, mikor finom az íze, hiszen mindenkinek más a kedven fűszere. Nálunk a lányok nem szeretik, ha túl borsos, Gabesz nem szereti, ha nagyon kiérződik a fahéj, stb... Szóval ízlés dolga. Amikor a hús puha és a paprika darabok is megpuhulnak és megfonnyadnak, akkor kész. Persze egy kis vizet mindig lehet alá tenni, nehogy odaégjen, mert keserűvé válhat a fűszer. Mivel kicsit több vizet löttyintettem rá a végén, mint kellett volna, a felesleget meg sajnáltam volna leönteni, mert akkor a fűszerezés is kárba vész, így egy kis tápióka liszttel besűrítettem. Mennnnnnnyei lett. 

A quinoa került elsőként a tányérra, arra szedtem a mártást és végül apróra kockázott paradicsommal  és egy kis felaprított lila hagymával tálaltam!

Egyszerű, gyors chia puding

Nem ez az első nekifutásom a chia pudingnak... általában az volt a baj, hogy nem kevertem el a kókusztejben a magokat olyan igazán alaposan, csak gyorsan kapkodva, ami miatt a magok összeragadtak, nem tudták magukat nedvességgel megszívni... a végeredmény egy folyékony lében úszó göröngyrakás volt.
Most viszont nagyon jó lett, de a mennyiséget néztem be, de nagyon. Mindösszesen egy kis pohárnyi adagom lett :):):) Elhízni tuti nem fogok tőle... A mennyiséget természetesen igény szerint lehet növelni!

Hozzávalók:

• 1.5 evőkanál chia mag
• 1 dl kókusztej
• 1 evőkanál eritrit

A hozzávalókat jóóóóó alaposan összekeverjük este, leborítjuk és reggelig állni hagyjuk. Fogyasztás előtt még egyszer alaposan keverjük át, majd rétegezve pohárba adagolhatjuk - egy réteg chia puding, egy réteg lekvár és/vagy gyümölcs, egy kis mandulaforgács, majd újra ismételjük az egészet. A variációk száma végtelen és ízlésfüggő. 

Én anyukám cukormentes, fahéjas szilvalekvárjával készítettem. :)

Avokádós tojássaláta

Hozzávalók:

• 2 db főtt tojás, felkockázva
• 1 kisebb vöröshagyma, nagyon apróra kockázva
• 1 db érett, puha avokádó, felkockázva
• 2-3 evőkanál sűrű kókusztejszín
• fél citrom leve
• friss petrezselyemzöld
• só
• bors
• 4-5 hosszú szelet bacon, megpirítva és felkockázva

Tulajdonéppen mindent összekeverünk, fűszerezzük a salátát és ellenőrizzük elég sós e, esetleg mely fűszerből kell még hozzáadni.

A receptet az Apróséf oldalán találtam, és most tuladonképpen paleosítva tálaltam :)

Almás-gyömbéres köret

Hozzávalók:

• 2 cm-es darab friss gyömbér, megpucolva és nagyon vékonyra felszeletelve
• 2 alma, megpucolva, felkockázva
• 5 dkg vaj
• fél citrom leve
• 1.5 evőkanál eritrit

A vajat megolvasztjuk, majd az almákat és a gyömbért rátesszük és időnként megkavarva főzzük. Amikor kezd átfőni az alma, adjuk hozzá a citrom levét, valamint az eritrite és borítsuk le.

Én addig főztem, amíg az alma megpuhult. 

Önmagában is egy mennyei desszert, de natúr sült húsok mellé is naggggggyon illik.

Baconba tekert zöldfűszeres csirkemell

Köszönöm a sok érdeklődő emailt, amiben érdeklődtetek, vajon miért nem töltöttem fel újabb recepteket október óta... A helyzet az, hogy a már meglévő receptekből válgattam jómagam is, illetve sokszor csupán random módon összedobtam sütiket és nem mérttem le a hozzávalókat... 

Az alábbi recept hozzávalóit is csak úgy érzésre dobtam össze... Azért leírom :)

Hozzávalók:

• 4 szelet csirkemell, nagyon vékonyra és jó nagyra klopfolva
• Csirkemellenként 4-5 hosszú szelet bacon

Töltelék:

• 2 evőkanál apróra vagdosott petrezselyem zöld
• Rozmaring 
• Zsálya
• Kakukkfű
• 3 nagy gerezd fokhagyma
• Maréknyi édeskömény, apróra vagdosva
• 2 evőkanál parmezán
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• Reszelt edami sajt - 1-2 evőkanálnyi
• Szerecsendió
• Maréknyi sonka, apróra kockázva
• 1 tojás
• 1 evőkanál őrölt zabpehely vagy tápióka keményítő
• Só
• Bors

A töltelék hozzávalóit keverjük össze. Amennyiben nagyon folyékonynak találjuk a masszát, adjunk hozzá még egy kis zabpelyhet vagy tápiókát.

Szorosan egymás mellé helyezzük el a bacon szeleteket, arra helyezzük rá a kiklopfolt csirkemellet, majd a töltelékből egy-két evőkanálnyit és végül együtt tekerjük fel az egézset - a bacon vége alul legyen a tepsiben, úgy nem göngyölödik szét. Ha mégis, használjunk fogvájót.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a roládjainkat, a tepsit fedjük le fóliával és 180 fokra felmelegített tepsiben süssük fél órát, majd a fóliát levéve, süssük pirosra a tekercseket.

Nagyon finom! Mi sült édesburgonyával ettük :)