Paleo paradicsomleves sajtgombóccal

Sikerült életem talán legfinomabb sajtgombócát elkészíteni, így három napja minden levesbe ilyet főztem :)

Hozzávalók: 

• 4 paradicsom, apróra kockázva
• 6-8 dl paradicsomlé
• 1-1.5 dl sűrített paradicsom
• olívaolaj
• bazsalikom
• só
• bors
• 1 kiskanál eritrit
• víz

Hozzávalók a sajtgombóchoz:

• 10 dkg kemény sajt reszelve (parmezán vagy edami - én edamival készítettem most)
• 1 tojás
• bors
• só
• bazsalikom
• 2 evőkanál nyílgyökér liszt

A paradicsomféléket összekeverjük egy fazékban, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy kis olívaolajat és felforraljuk, majd alacsony hőfokon kb. 8-10 percig főzzük. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá még vizet, de a fűszerezést ellenőrizzük újra.

Eközben az egy tojást felverjük, belereszeljük a sajtot, hozzáadjuk a lisztet, sót és bazsalikomot, majd összegyúrjuk az egészet, kis gombócokat formálunk, majd egy másik fazékban lévő sós, forrásban lévő vízben 3 percig főzzük. Amikor letelt a három perc, a gombócokat szűrőlapáttal kiszedjük és beletesszük a paradicsom levesbe.

Mennyei!!!