Indiai csirke

Még sok héttel ezelőtt mentettem el a receptet egy keto receptes oldalról, de paleosítanom kellett a benne lévő tejtermékek miatt, vagyis kókusztejszínt használtam, de nagyon ízlett így is a szósz mindenkinek a családban. Ők rizzsel ették, én pedig paleo főtt szezámlisztes tésztával. Nekem teljesen indiai feelinget kelt az íze, a többiek szerint olaszos!!! Döbbenet!

Hozzávalók a páchoz:

• 30 dkg kockázott csirkemell
• 1 evőkanál tikka masala fűszerkeverék
• 1 kiskanál reszelt friss gyömbér
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 dl kókusztejszín (nem paleosoknak sima tejszín)
• 1 evőkanál kókuszolaj

Hozzávalók a szószhoz:

• 2 evőkanál vaj
• 1/2 vöröshagyma
• 1 kiskanál reszelt gyömbér
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 140 gr sűrített paradicsom
• őrölt koriander
• 2 dl sűrű kókusztejszín (nem paleosoknak sima tejszín)
• 1/2 kiskanál tikka masala

A húshoz hozzáadjuk az összes páchozzávalót, az egészet összekeverjük és 30 percre hűtőbe tesszük.

A szószhoz tegyük turmix vagy aprítógépbe a hagymát, gyömbért, fokhagymát, a sűrített paradicsomot és a fűszereket és turmixoljuk simára. Tegyük félre.

A páccal együtt tegyük fel sülni a csirkét egy serpenyőben, amikor a hús átsül, adjuk hozzá a paradicsomos szószt és a kókusztejszínt, ellenőrizzük elég fűszeres e.

Rizzsel, vagy főtt paleo tésztával tálaljuk. 

Nagyon finom, keleties ízvilág...

Az új kedvenc - a rizsfőző

Padliszánkrém II.

Már készítettem egy padlizsánkrémet, de abba mustárt tettem, nem volt benne vöröshagyma és sütőben sütöttem. Ez most egy másik verzió, amit serpenyőben készítettem el...

Hozzávalók:

• 1 nagy padlizsán, héjastól felkockázva
• só
• bors
• 1 fej vöröshagyma, felkockázva
• 2 nagy gerezd zúzott fokhagyma
• 1/2 dl olívaolaj
• citromlé

A felkockázott padlizsánt alaposan megszórtam sóval, átforgattam és kb fél órát állni hagytam.

A hagymát olajon megfonnyasztjuk, majd a padlizsánt is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk és gyakori kevergetés mellett puhára főzzük.

Amikor kész, félretesszük hűlni. Amikor kicsit kihűlt, sózzuk, borsozzuk, citromlével meglocsoljuk, hozzáadjuk a fokhagymát és krémesre turmixoljuk. 

Ellenőrizzük a fűszerezést és már fogyasztható is. A többiek pirítóssal eszik, én húshoz :) Egyébként a görög Souvlakihoz ettük!

Görög souvlaki

Nem tudom eredetileg milyen húsból készítik a souvlakit, én mindenesetre sertésszűzből és csirkéből csináltam. A sertésszűzzel készült szaftosabb és puhább lett, úgyhogy a család megszavazta, hogy máskor csak abból készítsem.

Hozzávalók:

• 600 gr sertés szűzérme, nagy kockákra vagdosva
• 1.5 dl olívaolaj
• 1.5 dl vörösbor
• 1 citrom leve és héja
• 3 gerezd  zúzott fokhagyma
• bors
• oregánó
• rozmaring
• só  (csak sütéskor

A felkockázott húst egy nagyobb műanyag dobozba tesszük, majd az összes hozzávalót hozzáadjuk, alaposan átkeverjük, majd leborítva egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Amikor kivesszük a hűtőből, akkor a húskockákat felhúzzuk a kis nyárs fapálcikákra.

Grillen a legfinomabb, de minthogy kinn nagyon hideg volt, és Gabesz sem volt itthon, én serpenyőben sütöttem meg a pálcikára felhúzott húst. Nem tettem alá olajat, hiszen a pácban bővel volt zsíradék. Közepes hőfokon sütöttem, sűrűn-sűrűn forgatva a nyársot. Közben meg is sóztam. 

Tzatzikivel és padlizsán krémmel ettük.

Gyors csirkemell paprika mártásban

Fél órám volt összedobni valami kaját, ez lett belőle, leginkább azért, mert ezek a hozzávalók voltak itthon. A végeredmény viszont a család minden tagját lenyűgözte!

Hozzávalók:

• 0,5 kg csirkemell, felszeletelve (csíkokra vagdosva szerintem jobb lett volna...)
• só
• bors
• 1 kisebb lilahagyma, csíkokra felszeletelve
• olívaolaj
• 1 piros kaliforniai paprika, felcsíkozva
• fél sárga kaliforniai paprika, felcsíkozva
• fél zöld kaliforniai paprika, felcsíkozva
• 1 friss paradicsom, felkockázva
• bazsalikom
• oregáno
• őrölt rozmaring
• 1 kiskanál almaecet
• 100 gr sűrített paradicsom
• parmezán
• 2evőkanál sűrű kókusztejszín (opcionális)

A sózott, borsozott hússzeleteket  olívaolajon pirosra sütjük mindkét oldalán, majd kiszedjük őket egy tányérra.

A megmaradt olajon (ha nemigen maradt, öntsünk hozzá még olívaolajat) a hagymát, paprikákat és a paradicsomot megpirítjuk, amíg a paprika kicsit "megszottyad" (jobb szó nem jutott eszembe) - kb. 5-7 perc. Ekkor sózzuk, borsozzuk és a bazsalikom, oregáno és rozmaring hármassal fűszerezzük. Amikor érezzük az olasz fűszerek illatát, adjuk hozzá az almaecetet. Ennek az illata kb 20-25 másodperc alatt elillan. Adjuk a húst a zöldségekhez. Ha nagyon sűrűnek, szaftmentesnek ítéljük, adjunk hozzá kókusztejszínt. 

Ellenőrizzük a fűszerezést, majd szórjuk meg gazdagon parmezánnal és már ehetjük is!

Nagyon finom, nagyon mediterrán :):):)

Paradicsomos cukkini krémleves

 Azt hittem nagyon sok féle cukkini krémlevest készítettem eddig, de végiggörgetve a Levesek oldalt, csupán két ilyen levesre futottam rá:  Cukkini krémleves, Cukkinis karfiol krémleves.  Most akkor lesz egy paradicsomos cukkini krémleves is :)

Hozzávalók:

• 30 dkg friss paradicsom, felkockázva
• olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma, felkockázva
• víz
• adalékmentes ételízesítő
• só
• bors
• 1 cukkini, felkockázva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 kiskanál eritrit
• bazsalikom
• oregánó

Az olívaolajon a hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsomot is. Egy kicsit összefőzzük, majd a cukkinit is hozzáadjuk és 2-3 perc folyamatos kevergetés után felöntjük egy kis vízzel. Épp csak annyit öntöttem rá, hogy ellepje... Szeretem a sűrűbb krémleveseket, de a turmixolás után még mindig lehet rajta vízzel hígítani. A levesünket fűszerezzük sóval, cukorral, borssal, ételízesítővel, bazsalikommal és oregánóval. Addig főzzük, amíg a cukkini meg nem puhul. Ekkor turmixoljuk le, ellenőrizzük megfelelő e a fűszerezése és már kész is. Ha sűrű, adhatunk hozzá még vizet, illetve egy kis kókusztejszínnel is gazdagíthatjuk...

Parmezánnal nagyon tutttttti

Paleo turbó rántotta

Ma este Gábor kérte hadd készítse el nekem a kedvenc reggelijét, amit akkor fogyaszt előszeretettel, amikor konferenciára megy :) Vonakodtam, merthogy a rántottába én max paradicsomot, paprikát és hagymát teszek (úgy lecsósan), ő viszont elég gazdagon fel akarta turbózni a rántottámat... Belementem, de tele voltam kétellyel... :):):)
Bruttttál jó lett! Holnap estére is ezt kértem tőle 😀😀😀

Hozzávalók:

• 4 tojás, felverve
• 1/2 paradicsom, nagyon apróra kockázva
• 1/3 zöld kaliforniai paprika, nagyon apróra felkockázva
• 1 evőkanál lilahagyma, nagyon apróra felkockázva
• 2 evőkanál bacon, nagyon apróra felkockázva
• 10-15 levél rukkola
• só
• bors
• 1 marék reszelt sajt
• olívaolaj

Alakul a dolog...

A hagymát, paradicsomot, paprikát és a bacont olívaolajon 4-5 percig pirítjuk, majd ráöntjük a tojást, beledobjuk a rukkolát is, sózzuk-borsozzuk és amikor megsül a tojás, még a serpenyőben melegen rászórjuk a reszelt sajtot és félbehajtjuk az egészet...

Mennyei, könnyű és gyorsan elkészíthető kaja, a nap bármely szakára!

A szakácsom :)

Török bulgur saláta - Kisir

Nem paleo, de reform 😊 (ha paleosan szeretnénk elkészíteni, használunk quinoát)... Bulghur, burghul néven is találkozhatunk vele a világban. Fogyasztják Dél-Európában, az arab országokban és Indiában is. Az emberiség régi tápláléka, archeológusok a közelmúltban 8000 éves bulgurt találtak egy bolgár ásatáson (akár paleo is lehetne :):):))  A bulgur gazdagabb rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, mint a rizs vagy a kuszkusz. Glikémiás indexe 46, míg a sima rizsé 70-90 körül van. B-vitamin és vas is van benne jócskán, ezért nagyon sok dietetikus javasolja a fogyasztását.


Olyan érdekes, hogy ma három különböző forrásból is szembejött velem a török bulgur saláta recept!!! Ezt jelnek vettem, hogy el kell készítenem... És a jelet azért is vettem, mert tegnapról megmaradt egy (érintetlen) adag főtt bulgur! Márpedig Gabesz megmondta: Nincs pazarlás! Amíg nem szőrös a kaja, nem dobjuk ki! 😀😀😀😀😀 
Nagyon tetszett mindenkinek a saláta, és még néhányszor biztosan el fogom készíteni!!!

Hozzávalók:

• 1,5 dl bulgur, 3 dl sós vízben megfőzve
• 3 evőkanál olívaolaj
• 100 gr sűrített paradicsom
• 3 evőkanál citromlé
• 2 közepes méretű paradicsom, apróra felkockázva
• 1/2 sárga kaliforniai paprika, apróra felkokcázva
• 2 szál újhagyma, felkarikázva
• 1 marék petrezselyem (az enyém a fagyasztóból...)
• só
• bors

A bulgurt  megfőzzük, majd félretesszük, hogy teljesen kihűljön.

A bulgurra mindegyik felsorolt hozzávalót rátesszük, alaposan összekeverjük, ellenőrizzük elég sós és borsos e és már fogyasztható is!!!

Sertésszűz szeletek olaszos paradicsomszószban

Ez annyira, de annyira finom, hogy nem tudom elmondani és annyira, de annyira olaszos, hogy olyan mintha ott ettem volna, egyik helyi olasz étteremben... Bár a levesem nagyon rossz lett és semmilyen ízű, ez a főétel mindent vitt és nagyon feldobta a hangulatom :):):)

Hozzávalók 6 főre:

• 1 egész vöröshagyma, nagyon apróra felkockázva
• 2  gerezd zúzott fokhagyma
• 2 marék zsenge vagy leveselen fagyasztott spenótlevél
• őrölt rozmaring
• kb. 1 kg szűzpecsenye, két cm széles darabokra szeletelve
• annyi szelet bacon, ahány szelet húsunk lesz
• olaj
• só
• bors
• 1 kiskanál cukor
• 140 gr  sűrített paradicsom
• 400 ml passzírozott paradicsom (házi paradicsomlevet használtam)
• 2 dl főzőtejszín

A baconbe tekert sertésszűz szeletek

1.  A sütőt 225 fokra előmelegítjük.
2. A hús széleit körben rozmaringgal fűszerezzük, majd egy-egy bacon szelettel körbetekerjük. Én fogpiszkálóval átszúrtam a húsokat, hogy a bacon nem váljon le a húsról.
3. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a húst körben megpirítjuk, majd közepes hőmérsékleten 8-10 percig sütjük. Sóval, borssal fűszerezzük, majd kivesszük és egy tányérra halmozzuk.
4. A hagymát és a fokhagymát a forró pecsenyezsírban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, kb. 1 percet tovább dinszteljük, felöntjük a paradicsommal, és a tejszínnel, hozzáadjuk a spenótot is. Sóval, borssal és csipet cukorral ízesítjük. Kb. 15 percig főzzük. Ellenőrizzük elég sós és borsos e.
5.  A húsokból kihúzgáljuk a fogpiszkálókat. A spenótos-paradicsommártás 2/3-át egy tűzálló tálba öntjük, ráhelyezzük az elősütött szűzpecsenyét, majd elosztjuk rá a maradék mártást.
6. 225 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 15 percig sütjük.
7. Parmezánnal ettem és  hozzá cukormentes őszibarack befőttet fogyasztottam... A többiek krumplipürét is ettek hozzá.

Ez nagyon finom, csak ajánlani tudom!!! Jó étvágyat!!!

Sajtos karfiol krémleves

A tegnapi egész napos eső, szürke égbolt a konyhába terelt bennünket és csak alkottunk. Kb öt fogást gyártottunk, de csak ez volt olyan, ami még nem került fel a blogra.

Hozzávalók:

• 1 egész (kisebb) karfiol
• só
• frissen őrölt bors
• olívaolaj
• 30 gr vaj
• 1 csapott evőkanál nyílgyökérliszt
• 3 dl kókusz- vagy rizstej
• őrölt szerecsendió
• fél citrom reszelt héja
• 1 marék reszelt sajt
• 2 evőkanál parmezán
• 1 liter forró víz

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A megmosott karfiolt rózsáira szedjük, betesszük egy tepsibe, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk, majd 35 percig sütjük.

Amikor elkészül a karfiol, egy lábasban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet is fokozatosan adagoljuk hozzá, folyamatos kevergetés mellett. Addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Közben fűszerezzük: sóval, borssal, szerecsendióval és a citromhéjjal.

Beletesszük a két féle sajtot, valamint a karfiolt, adunk hozzá egy kis forró vizet, majd az egészet összeturmixoljuk.

Annyi forró vizet adjunk még hozzá, amilyen sűrűre szeretnénk a levest.

Extraszűz olívaolajjal és pirított tökmaggal isteni!!!

Spenótos rántotta

Miközben a családnak fetás-spenótos fasírtot készítettem, rájöttem, nekem sem ártana valamit vacsira készíteni, így jutottam a spenótos rántottához... Tudom, nem egy nagy kreativitást igényő vacsi, viszont gyorsan elkészül és finom is! :)

Hozzávalók (1 főre):

• 3 tojás
• 1 tv paprika
• só
• bors
• két marék spenót (én levelesen lefagyasztottat használtam)
• olívaolaj
• parmezán (opcionális)

A tojásokat felverjük és fűszerezzük sóval és borssal. Aki szereti, tehet bele fűszerpaprikát is  vagy egy gerezd fokhagymát zúzva - nekem ez most kimaradt.

A paprikát olajon elkezdjük pirítani, majd rádobjuk a spenótot - én fagyosan rátettem, gyorsan felengedett. Amikor a spenót megadja magát, ráöntjük a tojást és időnként átkavargatva megsütjük.

A parmezánt sütés közben is rátehetjük, de akár a legvégén is megszórhatjuk vele a rántottánkat.

Töltött édesburgonya a lá Czöndör Mónika

Egy kedves ismerősöm osztotta meg velem egyik reform receptjét, amit én most nagy örömmel teszek fel a blogra és remélem sokan elkészítik!!!

Hozzávalók:

• 1 édesburgonya, villával még nyersen megszurkálva, majd félbevágva
• olívaolaj
• só
• bors
• 2 evőkanál sűrű kókusztejszín
• őrölt pirospaprika
• 1 kisebb vöröshagyma, nagyon apróra kockázva
• 2-3 evőkanál angolszalonna, nagyon apróra felkockázva
• petrezselyem
• reszelt sajt vagy parmezán

Az édesburgonyát sózzuk és borsozzuk. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és 200 fokra előmelegített sütőben süssük 50 percig, hogy megpuhuljon.

Amikor megpuhult, kaparjuk ki az édesburgonya belsejét, de ne teljesen a héjáig - hagyjunk kb 1 cm-t. A kikapart édesburgonyát keverjük össze a kókusztejszínnel, fűszerezzük, sóval, pirospaprikával és borssal, majd adjuk hozzá az apróra vagdalt hagymát, szalonnát és egy kis petrezselymet. 

Ezt a masszát töltsük vissza az édesburgonya "csónakokba", tegyünk rá parmezánt bőven, vagy reszeljük meg valamilyen sajttal és kb. 10-15 percre tegyük még vissza a sütőbe.

Magában vagy salátával mennyei eledel!

Köszi Móni a receptet!!!

Expressz paleo cukkinis pörkölt

Egyetlen egy oka volt annak, hogy ma cukkini pörköltet készítettem: három napig nem voltam itthon, és a család nem használta fel a régebbi zöldségeket :):):) Még mielőtt kukában landoltak volna, gondoltam alkotok. Ez a mennyiség nekem készült, igaz, később még egy ekkora adagot készítenem kellett, mert Sacinak nagyon bejött a dolog!

Hozzávalók:

• 1 cukkini, megmosva, héjastól felkockázva
• 2 paradicsom, felkockázva
• 1 nagyobbacska tv paprika, felkockázva
• 1 fej vöröshagyma, felkockázva
• őrölt kömény
• őrölt pirospaprika
• só
• bors
• olívaolaj

Először a hagymát feltesszük pirítani, majd az összes többi zöldséget is rádobjuk, sózzuk, borsozzuk, köménnyel és pirospaprikával megszórjuk. Pirospaprikából én egy púpos kiskanálnyit tettem, de ez ízlés kérdése. Alacsony hőfokon (könnyen odaég!) pároljuk, amíg a cukkini is megpuhul. Én úgy készítettem, hogy a cukkini még egy ici picit ropogós maradjon... Sacié is kicsit ropogott, de az övé azért, mert türelmetlen volt kivárni, hogy a számára megfelelő állagot elérje 😀😀😀

Én magában ettem, Saci reszelt parmezánnal.

Naggggyon finom és nagyon könnyű vacsi!

Spenótos-paradicsomos pulykamell

Ez egy igazi mediterrán recept spenóttal, paradicsommal, vörös- és fokhagymával. Legnagyobb megdöbbenésemre még a válogatós Trixinek is ízlett!!!

Hozzávalók:

• 6 szelet enyhén kiklopfolt pulykamell
• 4 db paradicsom, felkockázva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma, felkockázva
• 2 marék spenót (én fagyasztottam használtam)
• bazsalikom
• oregánó
• bors
• só
• olívaolaj

A kiklopfolt, besózott hússzeleteket olívaolajon megpirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi és addig főzzük, amíg a víz majdnem el nem párolog. Akkor rádobjuk a hagymákat és folyamatosan kevergetjük (nehogy megégjen a hagyma), majd a paradicsomot is hozzáadjuk. Amikor a paradicsom "összeesik", rádobjuk a spenótot is, fűszerezzük bazsalikommal, borssal és oregánoval.

Én akkor kapcsoltam ki, amikor még volt egy kis szaftja, leve.

A lányok főtt krumplival ették, én magában főételként.

Jó étvágyat!