2013. február 27., szerda

Tökmagos-datolyás keksz




A jegyzetfüzetemben találtam egy receptet, cím nélkül. Azt láttam, hogy egy sütiről van szó, de fogalmam sem volt és még most sincs, hogy vajon ki diktálta azt le nekem... Aki felismeri, szóljon :)
Az eredeti receptben nem volt sem tojás, sem vaj, így miután mindent összeöntögettem, nem tudott a tészta összeállni, így két tojással megtoldodtam a receptet, illetve készítettem hozzá egy csokiöntetet, mert a lánykák szerint, azzal az igazi...

Hozzávalók:


  • 1 pohár (2 dl) őrölt mandula
  • 1 pohár (2 dl) őrölt  kókuszreszelék
  • 1/2 pohár (1 dl) pirított, őrölt mandula
  • 2 tojás
  • 1/4 pohár víz
  • 12-14 szem felkockázott datolya
  • 1/2 kiskanál fahéj
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 1 narancs reszelt héja
  • csipet só
Az öntethez:

  • 1/4 pohár kókusztejszín
  • 1/2 tábla cukormentes csokoládé
  • 1 evőkanál xilit
Én a tökmagot egy pici olívaolajon pirítottam meg, de szerintem jobb lett volna csak úgy, magában. A datolyát a vízben 15 percig áztajuk.
Mindent összekeverünk, a datolyát a vízzel együtt adjuk hozzá a masszához. 
160 fokon sütjük, amíg a széle épp hogy pirosodni kezd.
Az öntetet akkor készítjük, amikor a süti már kihűlt. A kókusztejszínt a csokival és a xilittel együtt feltesszük melegedni egy edényben. Addig kevergetjuk, amíg egy pudingos krémet nem kapunk. Ezt a krémet kanállal rácsorgatjuk a sütikre és már kész is!






Zöldség pörkölt




Hozzávalók:

  • 2 vöröshagyma, felszeletelve
  • 2 nagyobb sárgarépa, felkarikázva
  • fél karalábé, vékonyan felszeletelve
  • 2 fehérrépa, felkarikázva
  • 1/3 zellergumó, vékonyan felszeletelve
  • 1 tv paprika, felkockázva
  • egy kis rózsa brokkoli, apróra szedve
  • só, bors
  • 1 púpos evőkanál csemege fűszerpaprika
  • olívaolaj

A hagymát az olívaolajon feltesszük pirítani, majd a tűzről levéve, hozzákeverjük a pirospaprikát, alaposan, csomómentesre keverjük és rádobjuk a zöldségeket. Alaposan átkeverjük, hogy a zöldségeken egyenletesen eloszlassuk a fűszerpaprikát. Felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, majd lefedve, közepesen hőfokon pároljuk, egészen addig, amíg a répafélék megpuhulnak. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Egyszerű sült pulykamell szeletekkel tálaltam.

2013. február 26., kedd

Korianderes pulyka



Hozzávalók:

  • 60 dkg pulykamell, felkockázva
  • 1 piros paprika
  • 2 tv paprika
  • 3 közepes paradicsom
  • Fél kiskanál őrölt koriander
  • 2 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Csapott kiskanál őrölt kömény
  • Olívaolaj
  • Só, bors
  • Víz
Az olívaolajra rádobjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a fűszereket (nekem szemes korianderem volt, amit Sacikám a rézmozsárban aprított meg), a húst és magas hőfokon 8-10 percig pirítjuk őket együtt. Azután hozzáadjuk a paprikát és felöntjük két dl vízzel és közepes hőfokon addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Akkor adjuk csak hozzá a paradicsomot, és még kb. Három percig együtt pároljuk. Ellenőrizzük a fűszerezést.


Dán csokis-mazsolás keksz





Hogy miért dán? Csak azért, mert az íze a gyermekkori fémdobozos dán, vajas kekszre emlékeztetett - Danish Butter Cookies. Imádtam! Na és a forgó kép milyen? Az animáció a 3DFotostudio.hu ajándéka (biztos nekik is ízlett a süti...).

Hozzávalók:


  • 3 pohár (3*2 dl) őrölt mandula
  • 2 nagy evőkanál méz
  • 4 evőkanál hideg vaj
  • Fél kiskanál sütőpor
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál almaecet
  • 1 kiskanál vanília esszencia
  • Csipetnyi só
  • 1 marék mazsola
  • 1 marék apróra vagdalt cukormentes csoki
A mandulát összekeverjük a csipetnyi sóval és a sütőporral, majd hozzáadjuk a vajat és addig dolgozzuk össze, amíg morzsás egyveleget nem kapunk. 
Egy másik tálban összekeverjük a tojásokat a mézzel, almaecettel és a vaníliaesszenciával. Ezt összekeverjük a száraz keverékkel, majd hozzáadjuk a mazsolát és a csokit is. 
160 fokon sütjük, amíg el nem kezd egy picit barnulni.


2013. február 25., hétfő

Darált húsos rakott zöldség



Hozzávalók:


  • 1 hagyma
  • 40 dkg darált pulyka
  • 4 gerezd fokhagyma
  • egy kicsi brokkoli
  • 7 tojás
  • 1 reszelt sárgarépa
  • 1/4 pohár kókusztejszín
  • fél kiskanál petrezselyem
  • olívaolaj
  • só, bors

A hagymát az olívaolajon feltesszük párolni, hozzáadjuk a húst és a fokhagymát, együtt pároljuk egy ideig. Egy kis vizet öntünk alá és tovább pároljuk.
Közben a sütőt 170 fokra melegítjük. Egy közepes tepsit kivajazunk.
Ezalatt a tojásokat összekeverjük a tejszínnel, sóval, borssal és szárított petrezselyemzölddel.
A párolódó húshoz hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a nagyon apróra vagdosott brokkolirózsát. Ellenőrizzük a fűszerezést.
A felvert tojást ráöntjük a húsra, de csak annyi ideig tartjuk a főzőlapon, amíg elkeverjük az egészet, utána azonnal a tepsibe borítjuk.
Addig sütjük, amíg a széle barnulni kezd, illetve a közepe is átsül. :) 

Sütés előtt


Narancsos piskóta



Hozzávalók:

  • 2 narancs
  • 4 tojás
  • 3/4 pohár méz
  • 2 pohár őrölt mandula
  • fél kiskanál szódabikarbóna
  • csipetnyi só
A narancsokat megpucoljuk, majd a húsát felkockázzuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és egy órán át alacsony hőfokon főzzük. Azután leöntjük róla a vizet és félretesszük hűlni.
Amíg a narancsunk hűl, addig szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját elkeverjük a mézzel, szódabikarbónával, sóval. Ezután hozzákeverjük a mandulát. 
A tojásfehérjét felverjük.
A kihűlt narancsokat összeturmixoljuk, majd ráöntjük a tojáshoz és végül pedig belelapátoljuk a felvert tojásfehérjét.




150 fokon sütjük egészen addig, amíg a közepe is szépen bebarnul. Villával elenőrizzük a közepét.




2013. február 24., vasárnap

Muffin és pite gesztenyeliszttel





A gesztenyelisztnek hihetetlen intenzív az íze, így ezt a muffint csak az készítse el, aki szereti a gesztenyepürét. Sok lett a tészta, de már nem volt kedvem újabb muffinformát kivajazni, így lett egy piténk is, aminek a díszítését Sacikám és Laura barátnője vállalta. Elvileg egy mosolygós arcot rajzol ki a meggy és a málna...  :):):) 

Hozzávalók:

  • 17 dkg kókuszolaj vagy vaj
  • 20 dkg xilit
  • 2 db tojás
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 22 dkg gesztenyeliszt
  • 1 kiskanál fahéj
  • 7-8 evőkanál kókusztej
  • Meggy
A hozzávalókat alaposan összekerjük, majd a tésztát a kivajazott muffinformába töltjük, mindegyik tetejére teszünk 5-6 szem meggyet és 160 fokon, szép lassan sütjük. Villával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült e. 

Nyugodtan mehet bele több meggy is, a tészta sűrűsége elbírja a lédús gyümölcsöt.



Újabb csokis keksz







Fogytán vannak itthon a magvak, így ennek a sütinek az is lehetne a neve, hogy 'Mindent bele, ami van'. :-)

Hozzávalók:


  • 5 dkg vaj
  • 3 tojás sárgája
  • 1 egész tojás
  • 7 evőkanál őrölt mandula
  • 2 evőkanál őrölt kókuszreszelék
  • 2 evőkanál őrölt szezámmag
  • 2 evőkanál xilit
  • Csipet só
  • Apró csokidarabok
Az egészet alaposan összekerjük, majd kanállal kiadagoljuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 170 fokon sütjük addig, amíg a süti széle barnulni nem kezd.

Sárgarépa főzelék






Hozzávalók:

  • 7-8 nagyobb sárgarépa
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 dl kókusztejszín
  • Só, bors
  • Oregáno
A megtisztított és karikára vágott sargarépát a fokhagymával együtt feltesszük főni, annyi vízzel, hogy épp csak ellepje. Amikor a zöldség megpuhul, turmixgépben összeturmixoljuk, a főzővízzel együtt. 
Visszaöntjük az edénybe, fűszerezzük sóval, borssal és oregánoval, majd adjuk hozzá a tejszínt és még egyet forraljunk rajta. Fűszerellenőrzés, és már kész is.
Paleo pulykafasírttal fogyasztottuk.


2013. február 21., csütörtök

Isteni málnás piskóta




Hozzávalók:


  • 6 tojás
  • 16 evőkanál őrölt mandula
  • 8 evőkanál őrölt szezámmag
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 6 evőkanál xilit
  • Csipet só
  • 3 evőkanál vanília esszencia
  • 2 teáskanál sütőpor
  • Málna
A tojássárgáját elkeverjük a vaníliával, sóval, sütőporral, xilittel és az olívaolajjal. Ezután hozzáadjuk az őrölt mandulát és szezámmagot.
Egy másik edényben felverjük a tojásfehérjét és hozzákeverjük óvatosan a krémhez.
Kivajazott tepsibe öntjük, tetejét pedig jól megszórjuk málnával.
Addig sütjük 160 fokon, amíg világosbarna nem lesz, de villával szúrópróbát is végezhetünk.


Olyan jól sikerült a süti, amit elvileg holnapra, uzsira sütöttem nekik, hogy kénytelen voltam egy újabb, dupla adagot sütni. :-) 





2013. február 19., kedd

Meggyes brownie






Hozzávalók:


  • 10 dkg cukormentes csokoládé
  • 10 dkg vaj
  • 3/4 pohár gesztenyeliszt
  • 3/4 pohár nyírfacukor
  • 3 tojás
  • Csipetnyi só
  • 2 csapott evőkanál cukormentes kakaó
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét a vajjal együtt, majd félretesszük hűlni. Amikor kihűlt, lassan hozzákeverjük a kakaót, a xilitet, sót, tojást és a gesztenyelisztet. Én egy kerek, kivajazott tepsibe öntöttem a finom illatú krémet, majd tetejére szórtam kb. két marék meggyet és a 170 fokra felmelegített sütőbe tettem. Kb. 30 percig sütöttem.
Saci szerint egy isteni csokis pudingra emlékezteti a süti.








2013. február 17., vasárnap

Mediterrán rakott pulykamell



Hozzávalók:

  • 7-8 szelet kiklopfolt pulykamell
  • 2 tojás
  • 7-8 szelet bacon
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 paradicsom, felkockázva
  • 1 kis konzerv sűrített paradicsom
  • bazsalikom
  • só, bors
  • 1/2 pohár őrölt mandula
  • 1/2 pohár őrölt kókuszreszelék
  • 1.5-2 pohár parmezán
  • olívaolaj
  • reszelt kemény sajt vagy mozzarella
A tojást felverjük egy tányérban, egy másikban pedig összekeverjük a borsot, a parmezánt, az őrölt mandulát és az őrölt kókuszreszeléket.
A hússzeleteket megmártjuk a tojásban, majd a parmezános keverékben, jó vastagon. Mindegyik hússal ezt tesszük és végigrakjuk őket egy kivajazott tepsiben. A hússzeleteket beborítjuk a baconnal.



Egy edényben feltesszük főni a felkockázott paradicsomot, a sűrítményt és a fokhagymát. Közepes hőfokon főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ha kész, ráöntjük a bacon tetejére, mozzarella szeletekkel vagy reszelt kemény sajttal beborítjuk és már tesszük is a 180 fokra felmelegített sütőbe.


Addig sütjük, amíg a sajt pirosodni nem kezd. Finom, igazi olaszos íz!


Csokis és lekváros linzer sütik



Sacikám kérte, hogy Valentin napra süssek szív alakú sütiket, mert lehet, hogy adna valakinek... Ígyhát előző éjjel nem unatkoztam.

Hozzávalók:

  • 2 1/2 pohár őrölt mandula
  • csipetnyi tengeri só
  • 1/2 pohár olvasztott vaj vagy kókuszolaj
  • 1/4 pohár méz
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • fügelekvár - persze bármilyen egyéb is lehet, de nekem most csak ez volt itthon
  • cukormentes csokoládé
Az őrölt mandulát összekeverjük a sóval, egy másik edényben pedig a vajat, mézet és a vanília esszenciát. A kétféle hozzávalót jól összekeverjük és összegyúrjuk, majd gombócot formálva és befóliázva, betesszük a mélyhűtőbe fél órára. 
Miután letelt a harminc perc, vegyük ki és tegyük a tésztát két darab sütőpapír közé és úgy nyújtsuk ki, kb. fél centisre a tésztát. Én három formát szaggattam a tésztából - kereket, szívet és kereket karimával.



A karimán belül lekvárt tettem, a szíveket és a köröket csak sütés után ragasztottam össze.



160 fokon sütöttem, amíg halvány aranybarnák nem lettek. Kihűlés után lekvárral összeragasztottam egy részét a formáknak, a másik részét pedig pár csepp vízzel, mikróban megolvasztott cukormentes csokival tapasztottam össze.
Konkrétan az összes sütit elosztották maguk között és bevitték uzsira a suliba és üres dobozzal jöttek haza... Azt kérték csak tőlem, hogy legközelebb az összeset csokisra csináljam :)


Karfiol tojás ágyon



Egyszer már készítettem egy hasonló receptet, aminek Rakott karfiol volt a neve, de abban volt kókusztejszín. Ebbe most nem került, de mégis sokkal finomabb lett.

Hozzávalók:

  • pohár víz
  • 2 nagy kanál vaj
  • 1/2 kiskanál tengeri só
  • 1/2 pohár őrölt mandula
  • vaj a tepsi kikenéséhez
  • 1 fej karfiol
  • 1/2 pohár parmezán sajt
Egy edényben felmelegítjük a vizet, a vajat és a sót, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a mandulát.
Ehhez a masszához egyenként adjuk a tojásokat, miközben folyamatosan villával felverjük. Végül belekeverjük a parmezánt. 
Közben egy üvegedénybe beletesszük a karfiol rózsákat, annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, majd három percig a legmagasabb fokozaton főzzük. Még nem lesz veszettül puha, de ennyi elég is neki. 
Kivajazunk egy tepsit, elhelyezzük benne a karfiolokat, majd ráöntjük a tojásos keveréket, úgy, hogy jusson mindegyik tetejére is egy kicsi a tésztából - persze, nagy része le fog folyni... :):):)
180 fokon sütjük addig, amíg aranybarnás lesz a tojásos rész.
Háááát ez valami nagyszerű volt...








Almás-hagymás pulykamell




Hozzávalók:
  • 6-8 szelet kiklopfolt pulykamell filé
  • víz
  • só, bors
  • 4-5 alma, héjastól, szeletelve
  • 2 nagy hagyma szeletelve
  • vaj vagy olíva olaj
Serpenyőbe tesszük a hússzeleteket, szórunk rà sót, borsot és 2-3 dl vízzel felöntjük. Közepes hőfokon pároljuk, egészen addig, amíg a víz elfő, egy picit meg is piríthatjuk. Akkor a hússzeleteket kiszedjük egy tànyérra, majd a serpenyőbe dobjuk az alma és hagymaszeleteket, ha kell -nekem kellett- adunk még hozzá olívaolajat. Megborsozzuk, és sűrűn kevergetve addig pároljuk, amíg a hagyma megüvegesedik. 
A húsra rászedjük a hagymás almát és már kész is!



2013. február 12., kedd

Cukkinivel töltött paprika



Hűűű, magam sem gondoltam volna, hogy ez ennyire jó lesz! Gyermekkoromban a hagyományos töltött paprika nem tartozott a kedvenc ételeim közé... Az illata oly ínycsiklandó volt, hogy a család alig tudta kivárni, amíg megfő a töltött paprika. A szósz pedig olyan jól sikerült, hogy egymás elől kanalaztuk ki a tálból :)

Hozzávalók:

  • 7-8 db tv paprika
  • 2 cukkini, héjastól kockára vagdosva
  • 4 fej vöröshagyma felkockázva
  • 2 tojás
  • 5 dkg őrölt mandula
  • 3 dkg őrölt szezámmag
  • 6 db nagyobb paradicsom
  • só, bors
  • olívaolaj
  • vegamix
A cukkinit és a hagymát együtt olívaolajon megpároljuk, majd amikor elzártuk a főzőlapot, krumplinyomóval szétnyomkodjuk a cukkinit és  hozzáadjuk az őrölt mandulát és szezámmagot. Picit állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a 2 tojást, sózzuk, borsozzuk. A paprikák végeit óvatosan körbevágjuk és ezzel a cukkinis töltelékkel megtöltjük. Nem baj, ha kimarad a töltelékből, azt is felhasználjuk.
Közben a paradicsomot is felkockázzuk.   
Egy nagyobb edény aljára olívaolajat öntünk, és arra szórjuk a felkockázott paradicsom felét, illetve a maradék cukkini tölteléket, amit már nem volt hova tölteni.



Erre rakosgatjuk a már megtöltött paprikákat. A tetejére szórjuk a felkockázott paradicsom másik felét. Sózzuk, borsozzuk az egészet. 1-1.5 dl vizet aláöntöttem és közepes lángon pároltam lefedve. Figyelni kell időnként, mert ha elpárolog a víz, könnyen odakaphatja a paprikát. Kb. 35-40 percig főztem. 
Azután a paprikákat kiszedtem egy tálba, az edényben maradt paradicsomos keveréket turmixgépbe öntöttem és jól összeturmixoltam. Ha kell, ekkor adhatunk még hozzá sót, borsot, majd ráöntjük a szószt a paprikákra. Csodálatos! 
Én magában fogyasztottam, de finom lehet paleo kenyérrel vagy akár krékerrel is.




Gombás muffin






Ez Gabesz kedvenc sós muffinja, és az este gondoltam meglepem a régi receptünk paleo változatával... Magam sem tudtam mi fog kisülni belőle, de a végén ízlett neki!!!

Hozzávalók:

  • 1 pohár őrölt mandula
  • 1/2 pohár őrölt napraforgómag
  • 1/4 pohár őrölt szezámmag
  • 1 csapott evőkanál xilit
  • csipetnyi só
  • 2 kiskanál sütőpor
  • 3/4 pohár reszelt kemény sajt
  • 1/3 pohár olívaolaj
  • 3/4 pohár kókusztej
  • 1 felvert tojás
  • 30 dkg gomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1/4 pohár apróra vagdosott dió
  • bors
  • kakukkfű, oregáno
  • olaj a gomba párolásához
Összekeverjük az őrölt magokat a sóval, xilittel, sütőporral és a sajttal, majd egy másik edényben összekeverjük a tojást, a tejet, az olívaolajat.
Serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát, rádobjuk a gombát és addig pároljuk, amíg teljesen elfő a leve, akkor rádobjuk a diót és borssal, kakukkfűvel és oregánóval ízesítjük az egészet. Ezt hozzákeverjük a mandulás keverékhez, és végül a tojásos egyveleget is hozzáadjuk és alaposan elkeverjük.
Muffinformába adagoljuk - ne teljesen a peremig pakoljuk a masszát, mert a sütőpor miatt egy kicsit emelkedik. 
Addig sütöttem 170 fokon, amíg a teteje megbarnult. Gabi szerint még egy picit bennhagyhattam volna, hogy az alja is jobban megsüljön... Azért felét így is sikerült megennie... :)



Újabb málnás pite




Ennek a tésztának a receptjét itt találod. De be is másolom, mert nem mindig van mindenkinek kedve keresgetni :) Készítettem már valami hasonlót, de ez nekem sokkal finomabb lett.

Hozzávalók:
  • 2 pohár őrölt mandula
  • csipetnyi só
  • 2 evőkanál kókuszolaj vagy folyékony vaj
  • 1 tojás
A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk és egy nagy labdát kapunk, amit a kivajazott kisebb méretű - azt hiszem 22 cm átmérőjű az enyém - tepsibe ujjainkkal szétterítünk.
A töltelékkel együtt 160 fokon szoktam sütni.

A töltelékhez:

3-4 pohár fagyasztott málna
2 evőkanál méz
1-2 evőkanál xilit
csipetnyi só
egy evőkanál citromlé
1 kiskanál zselatinpor
1/4 kiskanál fahéj

Sütés előtt


A málnát a xilittel és a mézzel feltesszük főni közepesen hőfokon, hozzáadjuk a sót, fahéjat és hagyjuk főni, hogy a leve elpárologjon. Mielőtt a tűzről levesszük, keverjük bele a citromlét, majd a zselatinport is, alaposan keverjük össze, majd egy picit tegyük félre, hogy hűljön. Amint lehűlt, öntsük rá a nyers pitetésztánkra és 160 fokon süssük addig, amíg a széle halványbarna nem lesz, illetve, amíg a közepe el nem kezd egy kicsit kocsonyásodni.
Én azonnal fel akartam vágni, de Gabesz kérte, hogy várjak inkább reggelig, mert akkor alaposan megdermed a gyümölcsös rész, szebben lesz szeletelhető és nem fog szétfolyni. Ismét igaza lett. Reggelig kibírtam és tényleg - az állaga is jobb lett, a gyümölcs nem folyt szét és összeértek az ízek.