2017. augusztus 17., csütörtök

Olasz paradicsomszósz




Sok paradicsom terem szerencsére az udvarunkban, s miután néhány üveggel eltettem télire, most gondoltam készítek egy sűrű, csupa zöldség paradicsomszószt.

Hozzávalók:

  • olívaolaj
  • kb. 12 közepesen nagy paradicsom, megmosva, félbevágva, kicsumázva
  • 1 lilahagyma
  • 3 szál újhagyma, felkarikázva
  • 2 sárgarépa, felkarikázva
  • 1 fehérrépa, felkarikázva
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 marék petrezselyem (én a fagyasztóból vettem ki)
  • oregánó
  • 5-6 levél friss bazsalikom (ez is a kertecskénkből :):):)
  • 150 gr sűrített paradicsom
  • 1 marék aszalt paradicsom (Lidl-ben vásároltam)

A paradicsomokat turmixgépen alaposan összeturmixoljuk, majd egy lábasban feltesszük főni. 
Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, beledobjuk a hagymákat és a sárgarépát a fehérrépával. Amikor a hagyma üvegessé válik, hozzáadjuk a fokhagymát és petrezselymet, majd 2-3 percig még főzzük együtt. Ezután sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a bazsalikomot és az oregánót, majd jön a sűrített paradicsom, aszalt paradicsom is. Ezután a turmixolt paradicsomot is hozzáöntjük és ellenőrizzük a fűszerezést. Ha kell még só vagy bors, pótoljuk.

Nagyon finom reszelt mozzarellával és parmezánnal is!

Sült padlizsán





Nemrégiben készítettem Darálthússal töltött padlizsánt , de most valami gyorsabban élkészíthető, könnyű vacsira vágytam. Krumpli helyett, padlizsánt sütöttem.

Hozzávalók:

  • 1 padlizsán, megpucolva, falatnyi kockákra vagdosva
  • olívaolaj
  • bors
A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
A padlizsánkockáinkat egy papírszalvétával borított tányérra tesszük és besózzuk, majd kb. 15-20 percre állni hagyjuk. Amikor már jó nedves alul a papírtörlő és látjuk a vízcseppeket a tetején, akkor egy másik törlővel teljesen itassuk fel róla nedvességet, majd tegyük a padlizsán kockákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, tegyünk rá olívaolajat, sót és borsot, majd keverjük át, hogy a padlizsánkockák minden oldalról olajosak legyenek.
Tegyük sütőbe és süssük kb. 25 percig - amikor kész, akkor a padlizsánkockák szélei kicsit megbarnulnak. 
Reszelt mozzarellával fogyasztottam, de önmagában is egy isteni étel!

Lassabb anyagcsere 40 felett...




Számtalanszor olvastam cikkeket arról, hogy negyven felett lelassul az anyagcsere és könnyebben rakódnak a kilók, de valahogy olyan távolinak gondoltam ezt a problémát, valahogy azt gondoltam, engem nem érinthet a dolog... Minden nap sportolok, mostanság még paleo édességet sem fogyasztok, odafigyelek, hogy sok zöldséget és gyümölcsöt egyek, de az elmúlt hetekben mindig kicsit többet mutatott a mérleg. Amikor kifejezetten zöldségesen táplálkoztam, még akkor is másnap néhány tíz dekával többet mutatott a mérleg?!?!? Mit vonjak meg még magamtól 😨?

Akkor szigorítsunk :)


  • Azt tudjuk, hogy amennyi kalóriát elfogyasztunk, annyit el is kell égetni, különben rakodik... 

Hihetetlenül könnyű meghízni, hiszen ha napi csupán 100 kalóriával fogyasztunk többet a kelleténél, egy év alatt akár 4-5 kilót is felszedhetünk!!! Az a 100 plusz nem is lenne olyan sok, ha kicsit többet mozognánk - mondja ezt a szakirodalom, de én napi szinten minimum 60 percet mozgok, ha csak lehet gyalogolok a városban, a kutyát is kiviszem sétálni... Ennél többet ?!? 😄 
Ha valaki nem tud eljutni edzőterembe, az otthon is tornázhat, vagy (bár ezt nagyon nehéz megvalósítani) elmehet futni, miután a család lefeküdt, vagy esetleg mielőtt még a család felébred... Egyik ismerősöm azt vezette be, hogy minden alkalommal, ha az emeletre fel kell mennie, akkor kétszer megy fel-le a lépcsőn, hogy azzal is becsempésszen "taposó" gyakorlatot. Egy másik ismerős pedig mindig megcsinál 5-10 fekvőtámaszt, ha bemegy a fürdőszobába, vagy van aki filmnézés közben szobabiciklizik vagy hasizmozik... Kreatívnak és nagyon következetesnek kell lenni, az biztos!
Sajnos azonban az öregedéssel az izomtömeg csökken, és helyére zsír kerül és az aerobikedzés ezúttal már nem elég.
A titok az izomtömeg növelésében rejlik, és nem a koplalásban, kalóriamegvonásban. Szóval elő azokkal a súlyzókkal és fokozatosan építsük fel mindegyik izomcsoportot, hogy szövetségeseinkké váljanak a fogyókúrában.Minél nagyobb az izomtömegünk, annál hatékonyabban tudja az anyagcserénk elégetni a kalóriát.



  • Kisebb adagokat kell egyszerre fogyasztani. 

Azt vezettem be, hogy magamnak szándékosan kisebb tányérba szedem az ételt, hogy úgy tűnjön, hogy Húúú, de tele a tálkám :) Többször kell(ene) kisebb adagokat enni, így ráadásul a vércukorszintet is könnyebb stabilan tartani, amivel elkerülhető fáradtság és kimerültség érzet. 
40 év felett a nassolás hatványozottabban meglátszik külsőnkön, úgyhogy azt próbáljuk elsőként kiiktatni - a nasi általában sok száz felesleges kalória, ráadásul a nassolni való általában nem sárgarépa vagy uborka szokott lenni :):):)
Az édességet - ha már nagyon kell - célszerű inkább a délelőtt folyamán enni, akkor még nagy eséllyel le is dolgozzuk estig.
Amikor bevásárolunk, akkor arra figyeljünk, hogy a kosarunkban inkább friss zöldség és gyümölcs legyen, mint készétel vagy tésztaféle. Magamon tapasztalom, hogy mennyivel nehezebb úgy kajálni, hogy nem fogyasztok tésztafélét - nincs, amit pikk-pakk gyorsan bekapok, hanem készíteni kell... Mostanában azt vezettem be, hogy hatalmas adag zöldségleveseket főzök le, amikből többször ehetek a nap folyamán, hiszen tészta és habarás nélkül készítem őket, friss alapanyagokból.
Hogy milyen italokat fogyasztunk, az is sokat számít - legjobb a tiszta víz, de ha már gyümölcslevek vagy üdítők, legalább cukor ne legyen bennük, mert már csupán ezzel egy rakás kalóriát spórolunk meg!!!
Azt olvastam valahol, hogy mindig, amikor ránk tör a rágcsálhatnék, előbb igyunk meg egy-két pohár vizet, várjunk egy kicsit, majd tegyük fel magunknak a kérdést: tényleg éhes vagyok? Talán kisomfordálunk a konyhából...

A szakértők egy dologban egyetértenek: este 9 óra után bármi, amit megeszünk, egyenesen a csípőnkre és a hasunkra rakódik. S ezt meg is értem, csakhát mire nálunk mindenki a családban végez a munkával, mire a gyerekek megjönnek az edzésről és mire elkészül a vacsi, általában fél kilenc - kilenc szokott lenni... Nem egyszerű, de észnél kell lenni...



2017. augusztus 10., csütörtök

Darálthússal töltött padlizsán




Padlizsános valamit volt ehetnékem, így egyik éjjel a neten nézelődtem, ihlet után kutatva, amikor ráfutottam a wiselady.hu oldalra. Isteni padlizsános receptet találtam az oldalon, másnap el is készítettem. Szó szerint ISTENI!

Hozzávalók:

3 padlizsán
2 vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
3 nagyobb paradicsom
1 kiskanál paprika sűrtmény

70 g sűrített paradicsom
30 dkg darált hús (fele disznó, fele marha)
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál majoranna
1/2 - 1  kávéskanál fahéj
1 maroknyi fenyőmag (vagy helyette mandula is használható) - elhagyható
1/2 - 1 csokor petrezselyemzöld
só, bors
reszelt mozzarella a tetejére
olívaolaj




A padlizsánt megmosom, félbevágom, egy késsel kockásra vágom a belsejét (a héjat ne vágjuk át), sóval megszórom, és 30 percet állni hagyom vágott felével lefelé.
Ezalatt a fenyőmagot (vagy durvára vágott mandulát) száraz serpenyőben megpirítom, kirakom egy tányérra.



A vöröshagymát felezem,és szeletekre vágom, a fokhagymát felaprítom. A paradicsomokat nagyon apróra kockázom. A petrezselyemzöldet felaprítom.
A padlizsánokat megtörlöm, és vágott felével lefelé fordítva a kiolajozott tepsiben 200 fokos sütőben 20-25 percig sütöm.



Amíg a padlizsán sül, serpenyőben kevés olajon egyszerre megdinsztelem a hagymát, fokhagymát, ezután hozzáteszem a darált húst, meg-megkeverve főzöm-pirítom 5 percig. Hozzáadom a feldarabolt paradicsomot, paprika és paradicsom sűrítményt, majorannát, cukrot, fahéjat. Sózom, borsozom, és fedő nélkül 10 percig főzöm. Végül belekeverem a fenyőmagot és a petrezselyemzöld 3/4-ét.


A tepsit kiveszem, a megsült padlizsánokat megfordítom, és egy evőkanállal kivájok a közepéből annyi húsát, hogy üreges legyen. A kiszedett padlizsánt a töltelékhez keverem. Belehalmozom a tölteléket az üregekbe púposan, megszórom mozzarellával, és a sütőben kb. 10 percig sütöm. Ha megsült, a maradék petrezselyemmel megszórom.

2017. augusztus 1., kedd

Az örök kedvenc: cukkini fasírt



Hozzávalók:

1/2 kiskanál só
1 nagyocska cukkini, reszelve
1 közepes hagyma, apró kockára vagdosva
1 fokhagyma gerezd
1/2 pohár őrölt kesudió (vagy mandula is lehet)
2 tojás

A lereszelt cukkinit megsózva hagyjuk állni kb 15 percig. Utána alaposan nyomkodjuk ki a levét, majd adjuk hozzá az őrölt kesudiót, hagymát, fokhagymát és a tojást. Jól keverjük át az egészet. Egy viszonylag folyós masszát kapunk, de még valamelyest formálhatót. Egy serpenyőben olvasszunk vajat és olívaolajat. Amikor felmelegedett, tegyük bele a fasírtunkat. Nem túl erős fokozaton sütöttem, s amikor már alul egy kicsit elkezdett barnulni, már könnyen fordíthatóvá vált. Nagggggyon finom!!!! Még a gyerekeknek is ízlett. :)



2017. július 27., csütörtök

Chia magos-lenmaglisztes szeletkék




A városban járva betértem egy egészséges nasikat árúsító boltba és vettem egy doboz lenmagos-szezámmagos lapkenyeret. Az egész nem volt sok, de aranyárban mérték... A hátulján lévő összetevőket átolvasva, gondoltam, nekiállok és sütök vmi hasonlót.
Előrebocsájtom, hogy ez egy száraz, kréker jellegű valami, csak az készítse el, aki szereti az ilyet. Nekem nagy kedvenceim a száraz kekszek és krékerek is, valamilyen szósszal vagy akár leves mellé!

Hozzávalók:

  • 3 púpos evőkanál kókuszliszt
  • 2 púpos evőkanál tápióka liszt
  • 2 evőkanál lenmagliszt
  • 2 evőkanál őrölt chia mag
  • 1 tojás
  • 3 (nem folyékony) evőkanál kókuszolaj
  • 2 evőkanál sűrű kókusztejszín
  • 1 púpos kiskanál szódabikarbóna
  • 1 csapott kiskanál só
  • bors
  • (1 kiskanál lenmag és 1 kiskanál szezámmag - nekem sajnos ezek pont nem voltak itthon, enélkül készült a kréker)
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Mindent alaposan összekeverünk. Ha nagyon morzsálódna a tészta vagy nem állna össze adhatunk hozzá még egy kis kókusztejet vagy tejszínt - csak annyit, hogy összeálljon. 

Két sütőpapír közé tesszük és szép vékonyra nyújtjuk. Sajnos nekem eltűnt a nyújtófám... így kézzel egyengettem el a tepsiben, nem nagy sikerrel - kicsit vastag és egyenetlen maradt. Miután megfelelőnek találjuk a vastagságát, alaposan kenjük át olívaolajjal.

Nyújtófa nélkül :):):)


Minthogy vékony a tészta, csak pár percre kell a sütőbe tenni. Amint színt kapott, én ki is vettem!
A széleit körbevágtam, majd felszeleteltem. Három alkalomra elegendő mennyiség nekem.





Brnoi gasztro-paleo tapasztalatok




Kb. másfél napot töltöttünk Brnoban, de meglepődve tapasztaltam, hogy az amszterdami kiruccnásunkhoz képest, itt sokkal több olyan helyet találni, ahol egy paleos, cukorbeteg, diétázós, glutén- és laktózérzékeny, stb. jól lakhat. A másfél napba szigorúan csak a belváros, vagyis az óváros fért bele. Hogy a város külsőbb részein milyen az ellátottság, azt nem tudom.
Én mint turista, az alábbi helyeken ettem.




1. A központ piacterén lévő Salaterie nevű helyre kétszer is elmentem, mert nagyon finom volt minden, nagy volt a kínálatuk (leves, paleo fagyi, smoothie, saláta, frissen facsart 100%-os gyümölcs és zöldséglevek, chia-pudingok, stb.).
Először aszalt paradicsomos, fetás salátát ettem kaliforniai paprikával és zöldsalátával, hozzá pürésített, fűszerezett quinoa szósz járt. Desszertnek mangós, gránátalmás chia pudingot választottam.

2. Visszatértem délután is erre a helyre - szeretem a jól bevált dolgokat :) 
Csirkesalátát ettem, pirospaprika szósszal, paradicsommal, paprikával, zöldsalátával és szőlővel. 
Desszertnek chia pudingot vettem, de ezúttal kakaós-banános-kókszreszelékes ízesítéssel és elmondhatatlanul finom volt, ízletes és könnyű. Százszor jobb volt, mint a korábbi mangós, pedig az is tetszett!



3. Találtam ezen kívül a piac mellett egy jó kis helyet Sklizeno néven, ami nem csak étteremként funkcionál, hanem bolti részlege is van, tele jobbnál jobb paleo és cukormentes finomságokkal.


Nagyon finom kecskesajtos céklasalátát ettem, de itt  - bár szépen tálalva, de nagyon kicsik voltak adagok. Kénytelen voltam aszalt gyümölcsös desszertet is venni, mert szó szerint éhes maradtam. :):):)

4. És maradt még egy hely, ami ugyan nem Brnoban van, hanem hazafelé úton Szlovákiában, Malacky nevű helyen az autópálya mentén. Jót ettünk, jó hangulatú volt. Szépséghibája, hogy semmilyen idegen nyelvet nem beszélnek - mutogatnunk kellett. 


Alapvetően hagyományos a konyhájuk, de lehetett találni nekem valót is, némi feta és juhsajt kompromisszummal :)





2017. július 8., szombat

Rakott grill zöldség







A Kiskegyedben találtam ezt a receptet egy-két hete, azonnal ki is téptem az oldalt, mert tudtam, hogy ezt a receptet én mindenképpen el fogom készíteni! Kicsit változtattam rajta, lila hagyma és tök eredetileg nem szerepelt a receptben, illetve a legvégén a recept szerint csak be kell hűteni az ételt, én egy kicsit még sajttal a tetején meg is sütöttem a sütőben...



Hozzávalók:


  • 3 db (nekem egy piros, egy sárga és egy zöld volt itthon) kaliforniai paprika, félbevágva, kicsumázva
  • 1 padlizsán, 1 centi vastagon felszeletelve
  • 1 tök, 1 centi vastagon felszeletelve
  • 2 csomag mozzarella
  • 3-4 nagy lilahagyma, vastagon felszeletelve
  • olívaolaj
  • bors

Gábornak nem volt kedve beizzítani a grillt az udvaron, így a zöldségeket a konyhai panini szendvicssütőben grilleztem :):):) Telepakoltam a szendvicssütőt annyi zöldséggel, ami egy rétegben belefért, egy pici olívaolajjal meglocsoltam és addig sütöttem, amíg puha, barnás-pirosak nem lettek. 

Amikor mind megsült, akkor egy kivajazott tepsibe rétegeztem a zöldségeket: egy réteg zöldséget letettem, azt borsoztam, sóztam, erre jött egy réteg mozzarella, majd újabb réteg zöldség és újabb réteg mozzarella. Hogy hány réteg lesz, az leginkább attól függ milyen méretű tepsibe helyezzük a rétegeket... A az egészet betettem 220 fokra felmelegített sütőbe, hogy a sajt megolvadjon, kb 10-15 percre.



Nem, hogy finom, ISTENI!!!

2017. július 7., péntek

Vércsoport diéta?!?




Egy pár hónapja megjelent allergiám elég sok fejtörést okoz, igencsak próbára tesz... rá kell jönnöm, mi váltja ki, de sajnos még nem találtam meg az okot. Próbálkoztam bizonyos ételek kizárásával, elhagytam a ruhaöblítő használatát, nem használok a felmosóba vegyszert, szinte mindent már a folyékony szappannal tisztítok :):):), a parfümöt is mellőztem, nem sminkeltem, volt olyan pár nap, hogy csak vizet ittam és rizst ettem, de a helyzet nem igazán javult, miközben ráadásul folyamatosan jegyzeteltem, mikor mit eszem, iszom... 
Véletlenül ráakadtam a vércsoport diétára, ismételten felcsillant a szemem, hátha ebben van a megoldás!!! Kicsit lelohadt a lelkesedésem, hiszen eleve a paleo táplálkozás is egy fajta "korlátozás" a korábbi étkezésemhez képest, és ha most a paleo mellett még a vércsoport diétába is belefognék, az még jobban leszűkítené a lehetőségeimet :) B vércsoporttal rendelkezem, és pont azokat az ételeket nem fogyaszthatnám, amiket a legjobban imádok - paradicsom, mogyorófélék, avokádó, csirke, disznóhús (jaj, a tepertő...), stb.

Mindenesetre utánaolvasgattam, mit takar ez az egész vércsoport diéta. Dr. Tihanyi László cikkében részletesen ír a vércsoport diétáról, a www.diabetika.hu oldalon:

"1901-ben Dr. Karl Landsteiner fedezte fel a négy vércsoportot, amelyeket A, B, AB és 0 néven nevezett el. Az ő jött rá arra is, hogy a vércsoportok nem kompatibilisek egymással az antitestek miatt. Ezek az antitestek ugyanis megalvasztják a vért, ha a különböző vércsoportok keverednek. Dr. D’Adamo szerint azt is felfedezték, hogy a táplálékok miatt a vérsejtek összeragadhatnak és megalvadhatnak az aggluticániónak nevezett folyamat során.
Dr. D’Adamo édesapja, James szintén természetgyógyász orvos volt, aki megfigyelte, hogy néhány diéta jobb hatással volt a betegekre, mint más diéták. A könyvében, melynek „One’s Man Food – Is Someone Else’s Poison” a címe, ezt a vércsoportok különbözőségének tulajdonította.
Dr. Peter D’Adamo folytatta apja kutatását az agglutináció folyamatával kapcsolatban, amelyek a különböző vércsoportok és bizonyos táplálékok között alakul ki. Úgy gondolja, ez az egyes vércsoportok evolúciójának az eredménye.
Az antropológusok visszavezették mindegyik vércsoport eredetét, így jöttek rá arra, hogy a legkorábbi a 0-s vércsoport. Mivel ezek az emberek ősi vadászó-gyűjtögető népek voltak, és főleg húsból álló ételeket ettek, ezért a 0-s vércsoportúaknál olyan antitestek fejlődtek ki, amelyek kompatibilisek az olyan agrikulturális táplálékok lektinjeivel, mint a búza és más gabonafélék. Dr. D’Adamo szerint a 0-s vércsoportúaknak olyan étrend szerint kellene élniük, mint az emberek őseinek: sok húst, és kevés gabonafélét kellene fogyasztaniuk.
Következőleg az A vércsoport fejlődött ki. Ahogy megváltoztak a környezeti feltételek, az emberek inkább elkezdték termeszteni a táplálékot, mint levadászni. A főleg húsból álló étrend eltolódott növény-alapú étrenddé. Ahogy az étrend megváltozott és az A vércsoport kialakult, a hús ellen antitestek keletkeztek a szervezetben. Dr. D’Adamo szerint az A-s vércsoportúaknak tehát az tesz a legjobbat, ha főként vegetáriánus vagy növény-alapú étrendet követnek.
A következő vércsoport a kialakulás folyamatában a B vércsoport volt. Ahogy az ősi emberek népvándorlásba kezdtek és más éghajlatokhoz is hozzászoktak, akkor alakult ki a B vércsoport. Ezeknek az embereknek az étrendjébe tartozott a hús, a növények és a tejtermékek fogyasztása. Dr. D’Adamo szerint ez az oka annak, hogy a B-s vércsoportúaknak a szervezete kevesebb antitestet termel a húsban és gabonafélékben található lektinek ellen. Ezen kívül úgy gondolja, ezért lehetséges az, hogy a B-s vércsoportúak sokkal jobban tolerálják a tejtermékeket, mint más vércsoportok.
Legutolsóként az AB vércsoport alakult ki. Ez még ma is ritka vércsoportnak számít, mivel a világ lakosságának kevesebb, mint 5 százaléka rendelkezik ilyen vércsoporttal. Az AB vércsoport akkor alakult ki, amikor az A és B vércsoportúak keveredtek egymással. Dr. D’Adamo szerint ez a vércsoport egy komplex vércsoport, amelynek sok az erőssége, de a gyengesége is.
A vércsoport diéta tartalmaz egy rendkívül hosszú listát azokról a táplálékokról, melyek hasznosak minden egyes vércsoport számára. A listában szerepelnek azok a táplálékok is, amelyek érdemes kerülni, és azok is, amelyek semlegesek az adott vércsoport szempontjából. Dr. D’Adamo szerint ezzel a diétával nem csak javítható az egészség, de az ideális testsúly is elérhető.
A diéta leírása
D’Adamo az összes táplálékot összesen 16 csoportba osztja fel.
Ezek a csoportok a következők:
•    Hús és szárnyasok (disznóhús, csirkehús, tenger gyümölcse: hal és rák-, illetve kagylófélék)
•    Tejtermékek és tojás (például tej, joghurt, fagylalt, sajt)
•    Zsírok és olajok (mindenféle olaj, beleértve a mogyoróolajat, szezámolajat, lenmag olajat, stb.
•    Diófélék és magok (mindenféle mag és dióféle)
•    Bab és hüvelyes termések (pl. borsó)
•    Müzli (zab, árpa, búza, cornflakes, puffasztott rizs, stb.)
•    Kenyerek és muffinok (mindenféle péksütemény, beleértve a kenyereket és kekszeket is)
•    Feldolgozott gabonafélék és tészták (mindenféle liszt, tészták, spagetti, stb.)
•    Zöldségek (mindenféle zöldség, olíva bogyó, paprika és avokádó is)
•    Gyümölcsök (friss gyümölcsök, szárított- és konzerv gyümölcsök)
•    Gyümölcslevek és egyéb folyadékok (gyümölcslevek frissen és koncentrált formában)
•    Fűszerek (minden friss és szárított fűszer, szirupok, miso, szójaszósz és más, nem tejtermék alapú szószok)
•    Ízesítő anyagok (majonéz, mustár, kechup, dzsemek, salátaöntetek és pácok)
•    Gyógynövényes teák
•    Egyéb italok (kávé, fekete tea, zöldtea, ásványvíz, kóla, bor, sör, likőr)
Mind a 16 táplálékcsoporton belül vannak olyan táplálékok, amelyek hízlalnak, amelyek fogyasztanak, jótékony hatásúak, semlegesek, és olyanok is, amelyeket jobb elkerülni. Ez teszi a diétát különlegessé és egyedivé minden vértípus számára. Például a csirke neutrális tápláléknak számít a 0-s és A-s vércsoportúaknak, viszont kerülendő a B-s és AB-s vércsoportúaknak. Egy másik példaként vehetőek a gabonafélék, például a búza. Dr. D’Adamo szerint a búzás termékek egyáltalán nincsenek jó hatással a 0-s vércsoportúakra, ahogy a B-s vércsoportúakra sem, ezért ezeknek az embereknek jobb az ilyen táplálékokat kerülnie. Másrészről a búza pozitív hatással van az A-vércsoportúakra, viszont semleges az AB-sek számára. Mindegyik vércsoportnak különféle receptek és menük is a rendelkezésükre állnak.
A speciális és részletes étkezési irányelveken kívül az „Eat Right for Your Blood Type” című könyv arra vonatkozóan is tartalmaz tanácsokat, melyik vércsoportra hogyan hat a stressz és hogyan lehet a stresszel megküzdeni.Dr. D’Adamo kiemeli a legjobb étrend-kiegészítőket mindegyik vércsoport számára, valamint azt is leírja, melyek a legjobb testmozgás-fajták az egyes csoportoknak.
A diéta célja:
A vércsoport diéta azon a tényen alapszik, hogy minden táplálék tartalmaz lektint, vagyis proteint, amely kapcsolatba lép a vérben található antitestekkel. Dr. D’Adamo letesztelte a legtöbb táplálékot és meghatározta, melyik vércsoport reagál negatívan az adott táplálékban található lektinre.
Amikor egy bizonyos táplálék lektinje reakcióba lép egy bizonyos vércsoporttal (A, B, AB vagy 0), akkor az agglutinációnak nevezett folyamat megy végbe. Az agglutináció során a lektin miatt a vér „összeragad”. Dr. D’Adamo szerint ezek a ragadós vérsejtek miatt alakulnak ki az olyan egészségügyi problémák, mint a rossz emésztés, vese- és májproblémák, fejfájás, cukorbetegség, elhízás, stb.
Annak érdekében, hogy az agglutináció által okozott problémákat visszafordítsa, az egyénnek el kell kerülnie, vagy legalábbis korlátoznia kell azoknak a táplálékoknak a fogyasztását, amelyek ennek a folyamatnak a kialakításáért a felelősek. 

A diéta jótékony hatásai
Dr. D’Adamo beszámol arról is, milyen az egészségre gyakorolt jótékony hatásokkal van a vércsoport diéta azokra, akik e szerint az étrend alapján étkeznek. A honlapon számos személyes tapasztalat olvasható az elégedett vércsoport diéta követőitől. Ezek azonban nem csak fogyásról számolnak be.
Dr. D’Adamo szerint a diéta jótékony hatásai az A-s vércsoportúakra a következőek: fogyás, valamint kisebb a kockázata a szívbetegség, rák, vérszegénység, máj- és epeproblémák, valamint az egyes típusú cukorbetegség kialakulásának.
A B-s vércsoportúak számára a jótékony hatások a következőek: fogyás, valamint csökken az egyes típusú cukorbetegség, krónikus kimerültség szindróma, autoimmun betegségek (pl. Lou Gehrig-kór, lupus és szklerózis multiplex) kialakulásának kockázata.
Az AB-s vércsoportúak pozitív hatásai közé tartoznak a következők: fogyás, és csökken a szívproblémák, rák vagy vérszegénység kialakulása.
A 0-s vércsoportúaknál a pozitív hatások közé tartozik a fogyás, valamint a vérrögösödés, gyulladásos betegségek (ízületi gyulladás, fekélyek, asztma, pajzsmirigy alulműködés) kialakulásának csökkenése.
Azt még a diéta kritikusai is elismerik, hogy a diéta, néhány tulajdonsága miatt, kifejezetten jó hatással van az emberekre (például azért, mert korlátozza a telített zsírok és rendkívüli módon feldolgozott gyorsételek fogyasztását.

Vigyázat:
Mivel a vércsoport egy fix tulajdonsága az egyénnek, ezért soha nem is változik meg. Ezért, ha követni szeretné a diétát, akkor igazából sosem szabad letérnie róla. Azonban sok olyan egészségügyi feltétel van, amely az emberrel együtt a korral változik. Olyan betegségek alakulhatnak ki például, mint a cukorbetegség, magas vérnyomás és a szívbetegség, ami például arra kényszerít rá egy 0-s vércsoportú egyént, hogy csökkentse a hús, viszont növelje a zöldségek és gyümölcsök fogyasztását. A diéta követése akár káros is lehet, ha a diéta megváltoztatása nem lehetséges, még az egészség fenntartásának érdekében sem.
A laktózérzékenyeknek például kényelmetlen lehet, hogyha fokozatosan egyre több tejterméket kell fogyasztaniuk.
Az is igaz azonban, hogy a tejtermékek fogyasztásának korlátozása szegényes kalcium-bevitelhez és csonthoz köthető betegségek kialakulásához vezethet.
Ezen kívül a proteinhiánnyal vagy vérszegénységgel küzdőknek esetleg több húst vagy megfelelő mennyiségű proteint kell fogyasztaniuk, vércsoporttól függetlenül.
Kockázatok:
A kiegyensúlyozatlan diéták kockázatosak lehetnek, mivel a tápanyaghiány vagy a hosszútávú szegényes tápanyagfogyasztás hatással lehet az ember egészségére. Ez a kockázat, és az, hogy tudományosan nem bizonyított a diéta hatékonysága, természetesen óvatossá teszi az embert. Azok azonban, akiknek cukorbetegsége, szívkoszorúér problémája, veszélyeztetett májfunkciója vagy vesebetegsége van, annak nem tanácsos ezt a diétát követnie."
(Fotó: dieta-abc.hu oldalról)

A vércsoportra lebontott étellistákat pl. az alábbi linkeken lehet megnézni:
http://www.fogyas.info/AB0-terv_A-vercsoport-szerinti-etrend_A-vercsoport-dieta-tablazat.php

https://vitaminstation.hu/index.php?page=life&cat=1&article=7

2017. június 12., hétfő

Vagány vegyes tavaszi saláta





Hogy miért vagány? Háááááát, olyan hozzávalókat vegyítettem, amikkel régen nem mertem volna próbálkozni... Amszterdamban ettem hasonló salátát és nekem nagyon bejött, hogy a sós, zöldségsalátába édes gyümölcsöt csempésztek. Tudom, hogy ez nem újdonság, de én most próbáltam ki házilag először...

Hozzávalók:

  • 1 szál újhagyma, felkarikázva
  • 1 paradicsom, felkockázva
  • 3 szelet aszalt paradicsom, széttépkedve
  • 1 evőkanálnyi goji bogyó
  • 1 evőkanálnyi fenyőmag
  • 2 marék friss, tépett vegyes saláta
  • extra szűz olívaolaj
  • 1 szem aszalt füge, apróra kockázva
  • 1 szelet fekete erdei sonka, apróra kockázva
  • 1 evőkanál parmezán sajt
  • 1 retek, felkarikázva
  • 3-4 szem mandula, széttörve
  • citrom leve frissen facsarva
Az összes fenti hozzávalót összekevertem és hagytam a salátát fél órát állni, hogy összeérjenek az ízek! 
Mennyei!!!

2017. június 8., csütörtök

Paleo morzsa-süti eperrel, málnával




Hozzávalók:

  • 4 alma vékony szeletekre vagdalva
  • 15-20 dkg málna, eper, áfonya (vagy, ami éppen van)
  • fél narancs leve
  • 13 dkg puha vaj
  • 10 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 10 dkg őrölt mandula
  • 1 tojás
  • csipetnyi só
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 kiskanál fahéj
  • 10 dkg eritrit


A kivajazott tepsibe a szeletelt almát és a bogyós gyümölcsöt beletesszük, leöntjük a fél narancs levével, egy kevéske eritrittel megszórjuk. Egy másik edénybe beletesszük az összes további száraz hozzávalót, a tojást és a vajat, majd összegyúrjuk, amíg egy összeállt masszát nem kapunk. Ezt a gyümölcsökre rámorzsoljuk egyenletesen elosztva, majd behelyezzük a 160 fokra felmelegített sütőbe és addig sütjük, amíg nem kezd a morzsarész pirosodni. Minél pirosabb annál ropogósabb lesz a tetején lévő morzsa.


2017. június 6., kedd

PaleoBrigi külföldön





A hétvégén külföldre utaztunk és olyan helyen szálltunk meg, ahol nem volt konyha, csak a városban tudtunk kajálni, ráadásul azt tapasztaltam - most már sokadszorra - hogy a nyugati országokban a nagyvárosok nincsenek úgy ellátva paleo termékekkel, mint itthon, pl. Budapest. Pesten amerre járunk, szinte minden sarkon van gyümölcs árus, vagy egészséges termékek boltja vagy biobolt és nagyon sok paleo üzlet.
Szóval kinn voltunk Amszterdamban. Folyamatosan az utcákat róttuk, hol gyalogosan, hol biciklivel, de összesen két gyümölcsárusra emlékszem és egyik boltban sem (ahol én jártam!) találtam paleo jellegű termékeket. Étteremben ettünk, ahol saláták és húsok közül tudtam választani, de köretnek egyik helyen sem láttam feltüntetve pl. édesburgonyát és szinte minden salátánál kérnem kellett, hogy a kenyérkockákat hagyják ki, és szinte mindenhez krumplit adtak... És mindamellett, hogy igyekeztem odafigyelni, folyamatosan bűnöztem :):):) - a frissnek titulált salátát nyakon öntötték édes szósszal, vagy pl az egyik salátámba bulgur is volt...ja, és kecskesajtot is ettem nem egyszer :):):) Az utóbbit kifejezetten élveztem :)

Szóval, az elveimből engedni kellett, de a párom folyamatosan 'puhított', hogy lazítsak, engedjem el a paleo-görcsösségem és néha csak úgy lazán élvezzem a kaját, a pillanatot. Néha sikerült :)

Készítettem néhány fotót, hogy mit evett PaleoBrigi külföldön :)

A paleo étrendhez legközelebbi választás egy sonkás-sárgadinnyés tál volt, ahol a saláta nem volt eláztatva öntettel, viszont sok finom maggal és paradicsommal volt tuningolva. A kis tálkában mézet adtak, azt nem használtam fel, mert nem hiányzott...

Az első grillezett kecskesajtos salátatálam nagyon-nagyon jól esett és érdekessége az volt, hogy aszalt füge és dió is volt rajta - nem kevés, koktélparadicsom és saláta-rukkola ágyon. Volt rajta egy kis öntet... :)

A második kecskesajtos salátám azért nyűgözött le, mert életemben először ettem spárgát és nagyon megtetszett - istenien volt elkészítve! Ropogós volt, fűszeres.... Ez volt az a sali, amibe bulgurt tettek... Azt is megettem és 'túléltem'. A lelkiismeretem háborgott egy kicsit, de sajnos a környezet hajlamos az embert egy kicsit idegesítőnek találni, ha valami miatt folyton reklamál. Csendben maradtam és ettem (élvezettel).


Utolsó reggel nagyon éhes voltam és mivel alapvetően azt tapasztaltam eddig, hogy a saláták nem túl nagy adagok, gondoltam, hogy a görög saláta mellé egy kis rántottát is kérek, erre kihoztak két hatalmas tányért, tele minden félével... A pirítóst nem ettem meg, de ettem feta sajtot és az összes többit a tányérról - rántottát, vegyes zöldsalátát, sok lilahagymát és görögsalit :):):)


Ja, és minden reggel ittam tehéntejes Latte Macchiato-t (égre nézek, keresztet vetek), de csak azért, mert mindenki azt ivott körülöttem és nem tudtam ellenállni...


Amint hazaértünk, minden visszaállt a megszokott paleo kerékvágásba :) - no öntet, no tej, no sajt, no bulgur :) Néha ugye ezt is lehet. Ti bűnöztök néha???

2017. május 31., szerda

Paleo vaníliás fagyi





Van már két féle csokis fagyirecept és egy epres az oldalon, most elkészült a harmadik íz is, a vaníliás! A kikevert és kissé kihűlt krémet tovább lehet tuningolni akár csokidarabkákkal, gyümölccsel, kókuszreszelékkel vagy akár apróra tört mogyoró vagy mandula darabokkal is!

Hozzávalók:

  • 1 konzerv kókusztejszín (az enyém 400 ml)
  • 4 tojás sárgája 
  • 1 evőkanál vanília esszencia
Egy nagy edényben felteszünk vizet forralni. Egy másik, kisebb edényt teszünk fölé (de a víz nem érje el a felső edény alját) és abba öntjük a kókusztejszínt a vanília esszenciával és felmelegítjük, de nem forraljuk fel!

Közben verjük fel a tojás és a tojáshoz óvatosan, folyamatos kevergetés mellett adjunk hozzá egy evőkanálnyit a felmelegített kókusztejszínből, majd utána, szintén folyamatos kevergetés mellett még két evőkanálnyit. Amikor már a tojásos keverék a kókusztejszíntől kissé átmelegedett, óvatosan öntsük a keveréket a kókusztejszínbe, folyamatosan kevergetve a masszát. Amikor besűrűsödik, levehetjük a tűzről és tegyük félre egy kicsit hűlni.
Kihűlés után tehetünk hozzá a fent említettek közül bármit, amivel szívesen ízesítenénk.
A mélyhűtőbe tesszük, majd fél óránként megkeverjük. Ezt három-négyszer ismételjük.
Fogyasztás előtt egy néhány percet várjunk, hogy kicsit megpuhuljon a fagyi, utána szépen kanalazható.

2017. május 30., kedd

Csokis fagyi




Ránktört a fagyi időszak! Minden  - általam kedvelt :) - ízben készítek most fagyit :):):)

Hozzávalók:
  • 3 tojás, enyhén felverve
  • 2 doboz kókusztejszín
  • 6 dkg cukormentes kakaópor
  • 15-20 dkg eritrit
  • 5 dkg vaj
  • (opcionális - paleo csoki, apróra tördelve)
A tojást a xilittel és a kakaóval elkverjük, majd alacsony hőfokon a kókusztejszínnel együtt, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. A tűzről levéve keverjük hozzá a vajat és addig keverjük ismételten, amíg a vaj teljesen el nem olvad a csokis masszában. Amikor egy kicsit kihűlt hozzáadhatjuk az apróra tört csokit is és mehet is a fagyasztóba.

Én óránként kivéve a mélyhűtőből kanállal átkevertem. Kb. hét óra alatt már fogyasztható is lett. 
Az Ikeában vettem pálcikás fagyikészítőt, abba is öntöttünk a csokifagyi masszából még fagyasztás előtt, úgy lefagyasztottuk és a lányok imádták!!! A 6-os készlet kevésnek bizonyult, venni kell még majd fagyikészítőt :)




2017. május 25., csütörtök

Szülinapi epertorta




Készülök a holnapi szülinapomra - biztos, ami biztos alapon, legyen paleo csemege :):):) Nem új recept, de aktuális :)


Hozzávalók a piskótához:

  • 8 tojás
  • 12 dkg xilit vagy eritrit
  • 11 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 11 dkg őrölt zabpehely
Hagyományos módon elkészítjük a piskótát - a tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a xilittel habosra keverjük, az őrleményeket hozzáadjuk, majd ehhez óvatosan hozzákeverjük a kemény habot a végén és 180 fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük a tésztát.




Hozzávalók a töltelékhez és a tejszínhabhoz:


  • jó sok eper - én egész epreket állítgattam egymás mellé telis tele, a piskóta tetején
  • cukormentes eper vagy szilvalekvár - én szilvával készítettem
  • 6 dl kókusztejszín
  • 3 evőkanál xilit vagy eritrit


A kihűlt piskótát megkentem szilvalekvárral - se nem túl vastagon, se nem túl vékonyan. Ha jól emlékszem, olyan 3 nagy evőkanálnyi ment rá. A lekvárra rakosgattam az epret csúcsos részével felfelé, majd a kemény habbá felvert kókusztejszínt rákanalaztam az epres piskótára. Fogyasztásig hűtőben tároltam. 









2017. május 24., szerda

Öt év távlatából... III.




Mint írtam is az előző visszatekintős bejegyzésben, meginogtam, és étrendembe becsempésztem a tejet, a tejfölt és a joghurtokat is. Egyszerűen nem tudtam neki ellenállni. Igen ám, de azt nem tudtam, hogy a tejben lévő növekedési hormonra én allergiás vagyok... Ahogy teltek a hetek, túl sokszor volt orrdugulásom, illetve azt hittem, hogy folyamatosan arcüreg gyulladásom van, kaptam is rá marékszám a gyógyszert, de a helyzet nem javult, sőt odáig fajult a dolog, hogy orrpolipom lett, nem is egy, hanem hét, amit el kellett műtéti úton távolítani. Nagyszerű érzés volt újra orron át lélegezni, de két hónap elteltével kezdtek ismételten megjelenni az orrdugulásos tünetek és akkor a fül-orr-gégész azt mondta, próbáljam meg teljesen kizárni a tejterméket az étrendemből, mert a tejben lévő hormonok a tejkiválasztást serkentik és tőgynövekedést a teheneknél (ennél szakszerűbb volt a megfogalmazás, de a lényeg ez :):), az emberben viszont a nyálkahártya duzzanatot is kiválthatják!
Ez megadta a végső löketet, hogy teljesen lemondjak a tejtermékekről. Amióta odafigyelek, lekopogom, minden rendben van orrtájékon is :) Időnként parmezánt teszek az ételbe, de az minimális ahhoz a mennyiséghez képest, amit korábban képes voltam elfogyasztani.

A következő két-három évben a paleo életmód nagyon simán működött, persze mindig voltak a főzősebb és a kevésbé főzős időszakaim. Egyik nyáron viszont elmentünk nyaralni egy olyan helyre, ahol a közelben nemigen lehetett gyümölcsöt vagy zöldséget kapni, semmi paleo jellegű élelmiszert nem tartottak a boltokban, és hát az egész napos úszás, nagy séták, kihúzták az össz erőmet és az a kevéske zöldség és gyümölcs nem tudta csillapítani az étvágyam és akkor kénytelen voltam a rizshez folyamodni. Nagyon  jó érzés volt újra rizst enni :) Nem is tudtam, hogy hiányott.

Most ott tartok, hogy a kemény sajtokon kívül nem fogyasztok egyéb tejterméket, sok zöldséget és gyümölcsöt eszek és sokféle receptet készítek a blogomról, valamint időnként a quinoát felváltva vagy, amikor a családnak thai rizses ételt készítek én is eszek barna rizst. Nekem ez már a szabályok fellazításának számít, de nincs lelkiismeret furdalásom, mert szerintem így is sokat teszek az egészségemért. A család természetesen továbbra is kritikus velem szemben, minden héten van egy két próbálkozásuk, hogy rászedjenek a pizzaevésre, vagy a frissen sült péksütit nyomják az orrom alá, esetleg hangosan cuppogva fogyasztják a cukrászdai sütit, de ezeken csak mosolygok, mert tényleg nem hiányoznak. Nekem sokkal fontosabb azoknál a falatoknál maga a tudat, hogy akár sporttal, akár a táplálkozás tekintetében sokat teszek magamért...
Hát ennyi...

2017. május 23., kedd

Sokhagymás rántotta






Tudom, rántottát készíteni nem nagy kunszt, de ez a varáció (nekem) valami szenzációs! Általában a hagyma-paprika-paradicsom kombó megy, de most nem volt itthon paradicsom, és azzal dolgoztam, amim itthon volt és ez sokkal, de sokkal jobb lett!


A még nyers hozzávalók


Hozzávalók (ezt magamnak készítettem - 1 adag):

  • 4 tojás felverve
  • 1/2 tv paprika, felkockázva
  • 1 lilahagyma
  • 1/3 póréhagyma, félbevágva és felszeletelve
  • 1 szál újhagyma
  • só (nekem most Himalája sóm van itthon)
  • frissen őrölt bors
  • olívaolaj
Már alakul...

Az olívaolajat felhevítjük, majd a hagymákat és a paprikát rádobjuk és együtt, sűrűn kevergetve, közepes hőfokon pirítjuk, közben sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd tovább főzzük, amíg teljesen "összeesnek" és megpirítódnak. Akkor ráöntjük a felvert tojást és együtt kevergetjük. Én nem szeretem a rántottát totálisan teljesen szárazra megsütni, az enyém egy kicsit szaftosabb szokott maradni :)
Magában ettem, de nem is hiányzott hozzá semmi más!