2017. október 18., szerda

Brokkolis sárgarépa saláta avokádó krémmel




A minap készítettem egy Paleo brokkoli-cukkini quiche-t, aminek készítése során megmaradt fél fej brokkoli. Részben ez adta a tippet a tegnap előtti vacsihoz. Sohasem gondoltam, hogy a brokkolit valaha is nyersen fogom felhasználni egy salátához és, hogy az még ízleni is fog... Pedig jó!

Hozzávalók:

  • fél fej brokkoli, ledarálva (én a jég aprítóban daráltam :):):))
  • 2 közepes méretű sárgarépa, lereszelve
  • 1 marék natúr tökmag
  • 1 marék natúr napraforgómag
  • olívaolaj

A szószhoz:
  • 2 puha avokádó, megpucolva
  • fél citrom leve
A magokat egy pici olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a ledarált brokkolihoz és a reszelt sárgarépához.
Az avokádó szeleteket a citromlével és a sóval alaposan leturmixoljuk. Botmixerrel is lehet vagy az aprítógép is szépen összedolgozta nekem.
Ezután összekeverjük a krémet a magvas, zöldséges keverékkel, kicsit megborsozzuk, ellenőrizzük, hogy elég sós-e és már kész is!!! Mivel nekem megszaladt egy picit a só, tettem a salátához egy paradicsomot, felkockázva, hogy csökkentsem a "sósságát" a salátának. Így is tuti lett... 
Nekem eszméletlenül ízlett, nem tudtam betelni vele, a többiek furcsán nézték a salátámat is, na meg engem is. Tényleg finom!!!

2017. október 13., péntek

Petrezselyem krémleves




Sohasem gondoltam volna, hogy fehérrépából lehet finom krémlevest készíteni. Olyat, ami ráadásul a gyerekeknek is tetszik... Mindig csak annyit használtam ebből a zöldségből, amennyit nagyon muszáj volt, magában nem is ettem meg, erre most meg brutálisan ízletes levest készítettem belőle... hmmm...

Hozzávalók:

  • 4 jó nagy fehérrépa (petrezselyem gyökér), felkarikázva
  • Olívaolaj
  • 2 marék friss vagy fagyasztott petrezselyemzöld
  • Bors
  • Ételízesítő
  • Szerecsendió
  • Víz
  • Kókusztej
Az olívaolajat felforrósítjuk, majd rádobjuk a fehérrépát és 2-3 percig, kevergetés mellett pirítjuk. Ízesítjük borssal, szerecsendióval, ételízesítővel és sóval. 
Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és puhára főzzük. Én menet közben is adtam hozzá még egy kis vizet.
Amikor megfőtt, leturmixoljuk. Minthogy nagyon sűrű lett az enyém, felhígítottam egy is kókusztejjel és a petrezselyemzöldet is hozzáadtam, egyet forraltam rajta majd ismét pürésítettem rajta egyet a botmixerrel. 
Ellenőrizzük a fűszerezést, s ha megfelelőnek találjuk, már kész is!
Ebből a mennyiségből két nagy tányérnyi adag ket.

Paleo brokkoli-cukkini quiche





Ez nagyon finom lett!!! Gyakorlatilag azonnal elfogyott, ahogy kivettem a sütőből...

Hozzávalók:

  • 1/2 fej brokkoli, apró virágaira szedve
  • 1 nagy cukkini, hosszában félbevágva, felszeletelve
  • 1 lilahagyma, apróra felkockázva
  • 1/2 pohár kókusztej
  • 3 púpos evőkanál parmezán sajt
  • 5 tojás
  • Olívaolaj
  • Bors

A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
A lilahagymát olívaolajon megpirítjuk, utána hozzáadjuk a brokkolit és a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, majd nem túl magas hőfokon addig pároljuk, amíg a brokkoli meg nem puhul. 
Egy másik edényben felverjük a tojást, hozáadjuk a parmezánt és a tejet, alaposan elkeverjük, majd ízesítjük borssal és egy kevés sóval. 
A megpuhult brokkolis egyvelegre ráöntjük a tojásos keveréket és alaposan átkeverjük,
Kivajazunk egy tepsit - én egy kerek, 23 cm átmérőjűt használtam, és beleöntjük a zöldséges-tojásos mixet.
40 percig sütöttem, amikor a széle egy kicsit már megbarnult-pirult.
Nem tudom milyen hidegen, mert azonnal felfaltuk, de melegen isteni!

2017. október 12., csütörtök

Baconbe tekert körte, rozmaringgal




Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető finomság, ami lehet akár főfogás vacsira vagy köret valamihez. Mi most tonhalas, lilahagymás rántottához ettük. Nagyon-nagyon finom!!!

Hozzávalók:

  • 4 körte, négybe vágva, kicsumázva
  • 16 szelet bacon (ahány negyed körte annyi szelet bacon)
  • 4 ág friss rozmaring (ez a kis fűszernövényes kertecskénkből van 😊)


A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A minden egyes körtenegyedet betekerünk egy szelet baconba, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk egymás mellé. Közéjük egy-egy ág rozmaringot teszünk. Kicsit tartottam attól, hogy a nagyon kemény körte nem puhul majd meg, de pont ideális lett a sütés végére!
Betesszük a sütőbe és 30 percig sütjük. Isteni illat lengi körbe a házat a rozmaring miatt... nagyon fincsi!!! Mint kiderült, ez az adag még köretként is kevésnek bizonyult :):):)

Gábor ragaszkodot hozzá, hogy megörökítsem és idemásoljam az ő tányérját :):):)


2017. október 11., szerda

Mennyei paleo spenótos-gombás csirke




Huh, ez valami leírhatatlanul finom étel! Holnapra is terveztem, hogy marad belőle és majd nem kell ebédet főznöm, de annyira bejött mindenkinek, hogy egy csepp sem maradt belőle!!!

Hozzávalók:

  • 1 kg csirkemell filé, felkockázva
  • 0.5 kg gomba, felszeletelve
  • Vaj
  • 4 evőkanál sűrű kókusztejszín
  • Bors
  • Színezék és na-glutamát mentes ételízesítő
  • 2 nagy gerezd fokhagyma
  • Olívaolaj
  • 1 csapott evőkanál nyílgyökérliszt
  • 40 gr parmezán
  • 2 nagy marék spenót (ez nem a főtt bolti volt, hanem, amit én nyersen, levelesen lefagyasztottam... a bolti tömörebb talán, abból egy maréknyi is elég)
  • Víz

A gombát egy serpenyőben vajon, sózva addig pároljuk, amíg a leve teljesen el nem fő.
Egy másik serpenyőben a felkockázott csirkemellett vaj és olívaolaj keverékén addig sütjük, amíg el nem fő teljesen a leve, akkor felöntjük vízzel, sózzuk és borsozzuk és a víz elpárolgásáig főzzük.
Egy harmadik edényben két evőkanál vajat (hidegen mértem a vajat, púpos kanállal), felolvasztunk, hozzáadjuk a két gerezd  zúzot fokhagymát, 3-4 percig főzzuk nem túl erős hőfokon, hozzáadjuk a parmezánt és a négy evőkanál kókusztejszínt és a spenótot,  3-4 percig összefőzzük, majd hozzáadjuk a csapott evőkanál nyílgyökérlisztet, és addig főzzük, amíg a mártás be nem sűrűsödik. 
Összekeverjük a gombát, a húst és a mártást, egyet rottyantunk rajta és kész is. Én magában ettem, a többiek főtt penne tésztával :)
Most gondolkodhatom azon, hogy holnap ebédre mit főzzekma gyerekeknek :):):):):)

Paleo cukkinis karfiol krémleves




Egy hét távollét alatt szó szerint kiéheztem a saját főztömre :) Alig vártam, hogy újra alkothassak és jókat ehessek!!! A tegnapi leves olyan kis adag lett, hogy szinte kinéztük egymás szájából, ezért most extra nagy adaggal főztem, hogy jó pár alkalommal ehessünk belőle. Sacival alkalmanként 2-3 tányérral is betolunk belőle!!!

Hozzávalók:

  •  jó nagy karfiol, felvagdosva kisebb rózsákra
  • 1 nagy sárgarépa, felszeletelve
  • 1 tv paprika, felkockázva
  •  2 közepes vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma, apróra vagdosva
  • 1 nagyobb cukkini felkarikázva
  • 1 fehérrépa, felszeletelve
  • olívaolaj
  • kömény
  • bors
  • vegyszermentes ételízesítő
  • őrölt szerecsendió
  • 3 evőkanál reszelt parmezán
Miután mindent felaprítottunk (olyan nagyon apróra nem kell, mert úgyis le lesz turmixolva az egész), tegyünk egy jó nagy edénybe olívaolajat, dobjuk rá az össz zöldséget és 4-5 percig, sűrűn kevergetve pirítsuk, majd öntsük fel vízzel.
Én annyi vizet öntöttem rá, hogy éppen ellepje a zöldségeket, így se nem sűrű, se nem túl híg lett - pont krémleveses :)
Amikor felöntjük vízzel, adjuk hozzá a fűszereket. Minthogy a mennyiség is nagyobb, jócskán kell bele a fűszerekből. Lefedve, alacsony hőfokon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor turmixoljuk össze, ellenőrizzük a fűszerezést, hogy megfelelő e, adjuk hozzá a parmezánt, egyet forraljunk rajta és már kész is!
Ha valaki még krémesítené, mehet bele (kókusz)tejszín is.
Én magában ettem, Saci sajtos pirítóssal, mert azt mondta úgy a tuti :)

2017. szeptember 28., csütörtök

Paleo kelkáposztás karfiolleves




A minap, amikor rakott kelkáposztát készítettem, jócskán megmaradt a párolt kelkáposzta levélből, így azt most felhasználtam levesbe.

Hozzávalók:

  • 1 fej karfiol, feldarabolva
  • 2 fej vöröshagyma, felkockázva
  • 2 nagy gerezd fokhagyma
  • párolt kelkáposzta levél, felvagdosva (kb két maréknyi)
  • olívaolaj
  • szerecsendió
  • bors
  • víz
  • 1-2 dl kókusztejszín
A vöröshagymát olívaolajon üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a fokhagymát. Két perc múlva beletesszük a feldarabolt karfiolt is, együtt 1-2 percig pároljuk, majd felöntjük vízzel és fűszerezzük (én sűrűre készítem a krémleveseket, így épp csak annyi vizet adtam hozzá, hogy ellepje). A kelkáposztát csak akkor tettem bele, amikor már a karfiol is megpuhult, merthogy az enyém már meg volt párolva. Ha nyers kelkáposztát használunk, akkor azt a karfiollal egyszerre tegyük az edénybe.
Amikor a karfiol megpuhult, beledobtam a kelt is, egyet forraltam rajta, majd leturmixoltam az egészet.
Hozzáadtam a kókusztejet, még egyszer felforraltam és már kész is volt. 
Nagyon finom magában is, de sült hússal, pirított quinoával is nagyon jó!

2017. szeptember 27., szerda

Paleo brokkoli gyorsan, egyszerűen





Nagyon rákaptam a sütőben sült zöldségekre. Tegnap a brokkoli volt terítéken, fokhagymával.

Hozzávalók:

  • 1 egész brokkoli, apróra vagdosva vagy felszeletelve vékonyra
  • bors
  • szerecsendió
  • 2-3 gerezd fokhagyma, zúzva
  • olívaolaj (kb. 4-5 evőkanálnyi)
  • parmezán
Sütés előtt, nyersen


A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
Egy tálba tesszük a brokkolit, nyakon öntjük olívaolajjal, rányomjuk a fokhagymát, majd tetszés szerint fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Rászórunk jócskán a parmezánból és egy sütőpapírral bélelt tepsin szétterítjük.
Addig sütjük, amíg a brokkoli és a sajt pirosodni nem kezdenek. Ez kb. 20-25 perc, de persze sütő függő a dolog, úgyhogy érdemes bekukkantani, nehogy megégjen.
Melegen a legfinomabb - illatos, ízletes, ropogós. Hagytam reggelre néhány rózsát, mikróban meg is melegítettem, de azért messze nem volt olyan finom, mint frissen.

2017. szeptember 25., hétfő

Parmezánnal sült tök hasábok





Sárgarépából már láttam hasonlót, de mivel vettem a héten tököt, és tudom, hogy csak én szeretem, gondoltam, kipróbálom a "hasábtököt" krumpli helyett. Eszméletlenül jó lett! (Legközelebb a sárgarépásat is kipróbálom!)

Hozzávalók:

  • 1 tök, félbevágva, közepét kivágva és csíkokra szeletelve
  • parmezán
  • pirospaprika
  • őrölt kömény
  • olívaolaj
  • bors
A sütőt 190 fokra előmelegítem.
Közben a felszeletelt tököt papírtörlővel kicsit megszárítgatjuk, majd egy mély edénybe téve meglocsoljuk olívaolajjal, szórjunk rá édes fűszerpaprikát, borsot, köményt, egy kis sót és adjunk hozzá jó sok reszelt parmezánt. Két evőkanállal az egészet keverjük át jó alaposan, terítsük szét egy sütőpapírral bélelt tepsin és tegyük be a sütőbe.

Nem tudom mennyi ideig sütöttem - talán 20-25 percig, de a rajta lévő parmezán szép pirosra sült. Minthogy ez a krumplinál jóval lédúsabb zöldség, nem lesz olyan tömör és erős tartású, de az íze az valami fantasztikus, ráadásul nagyon gyorsan összedobható és könnyű étel az esti órákban.

Vörösboros gombás csirkemell




Egy újabb újságkivágásos recept :), ezúttal a Nők Lapja Konyhából - azzal a különbséggel, hogy kihagytam belőle a lisztes részt :)

Hozzávalók:

  • 10 dkg szalonna, apróra felkockázva
  • olívaolaj
  • 2 fej vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
  • 3 dl száraz vörösbor
  • bors
  • rozmaring
  • 3 babérlevél
  • 60 dkg csirkemell, felkockázva
  • 20 dkg gomba, felszeletelve
  • 1 evőkanál nyílgyökér liszt

Az apróra vágott szalonnát egy pici olajon kisütjük, majd hozzáadjuk a a vöröshagymát és a fokhagymát. Két perc után rádobjuk a felkockázott csirkehúst és a gombát.
Felöntjük borral, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérleveleket, rozmaringot és felforraljuk és addig főzzük, amíg a hús puha nem lesz. Szándékosan hagytam, hogy ne forrjon el teljesen a lé (ha kell adjunk hozzá egy kis vizet), mert nálunk a szaftos, szószos dolgok jobban mennek, mint a szárazak.
A nyílgyökérlisztet kikeverjük egy kevés hideg vízben és besűrítjük vele a ragut. A babérlevelet ezen a ponton ki is vehetjük. 
Ellenőrizzük az ízeket még egyszer és kész is. 
Mi barnarizzsel és quinoával ettük.

2017. szeptember 23., szombat

Paleo parmezános pirított karfiol




A napokban vettem egy elég nagy fej karfiolt és épp neki akartam állni levest készíteni belőle, amikor a család fellázadt, hogy csak ne tegyem fel főni, mert nagyon nem jó szagú lesz a ház tőle. Inkább süssem. Így hát lett belőle belőle pirított, parmezános falat az X-faktorhoz rágcsaként :):):)

Hozzávalók:

  •  1 nagyobb fej karfiol, rózsáira szedve, vagy felvagdosva
  • olívaolaj
  • bors
  • őrölt kömény
  • reszelt parmezán
Sütés előtt

A sütőt melegítsük fel 200 fokra.
A tepsinkbe tegyünk sütőpapírt, arra pakoljuk rá a karfiol darabokat, majd locsoljuk meg egy kis olajjal. Sózzuk, borsozzuk és egy kevés köménnyel is fűszerezzük. Tegyük a sütőbe 25 percre sülni. 
A 25 perc letelte után szórjuk meg jó alaposan parmezánnal és tegyük vissza további 5 percre sülni.
A parmezán csipszesre sül a karfiolon és mellette... Mmmmm... Nagyon egyszerű és nagyon-nagyon finom!!!

Zsályás gombakrémleves




Egy régi újságkivágásra futottam rá a fiókban, azon volt ez a recept - minimálisan változtattam rajta :) mindig annak megfelelően, hogy éppen mim van itthon.
 Bármilyen újságot kapok vagy olvasok, mindig kivágom azokat a recepteket, amik nagyon tetszenek vagy a fotón csábító a kaja :) Elég sok ilyen papírfecni van a fiókban, eltart egy ideig, amíg mindet elkészítem...

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
  • olívaolaj
  • kb. 40 dkg gomba, párolva
  • szárított zsálya
  • fél dl száraz fehérbor
  • bors
  • 2 dl kókusztejszín
  • 3 evőkanál reszelt parmezán
A kivágott recept :)

Az apróra kockázott vöröshagymát a fokhagymával együtt olívaolajon megpároljuk. Amikor már üveges, dobjuk rá a párolt gombát és a kiskanálnyi szárított zsályát. Ezután sóval és borssal ízesítsük, majd öntsük rá a bort, illetve vizet. Annyi vizet adtam hozzá, hogy éppen ellepje - nem szeretem, amikor túl híg a krémleves. Utólag mindig tudok hozzá még vizet adni, ha túl sűrűnek találom, de olyan is előfordult, hogy a levesnek indult dologból végül szósz lett :):):)
Adjuk még hozzá a kókusztejszínt és további 10 percig főzzük, majd pürésítsük. Tegyük vissza a krémlevest, kanalazzuk bele a parmezánt, majd egyet forraljunk rajta és kész is!

2017. szeptember 20., szerda

Szilvás csirkemell






Ez a recept szintén egyik hetilapból van, ha jól emlékszem a Kiskegyedből - egész jó receptek vannak benne. Ha a cikkek nem is tetszenek, de legalább jók benne a kajatippek :) Mivel a hétvégén vásárolt szilva nagyon kemény maradt és sehogyan sem akaródzott neki megpuhulni, gondoltam készítek belőle valamit. Nagyon finom lett :)

Hozzávalók:

  • 8-9 szelet csirkemell
  • 50 dkg szilva, negyedelve
  • bors
  • 3 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • vaj
  • 2 dl fehérbor
A vajat és olajat felmelegítjük, közben a húst sózzuk és borsozzuk, majd a vaj-olaj keverékbe tesszük sülni. Menet közben rányomjuk a fokhagymát is, közepes hőfokon, sűrűn forgatva a húst megsütjük azt. Ne maradjon alatta túl sok zsiradék (nekem kanállal ki kellett mernem amikor megsült, mert úgy látszik nagyon lazán bántam a zsíradékkal). Amikor a hús piroskás, rátesszük a szilvanegyedeket és ráöntjük a 2 dl bort, majd lefedve kissé alacsonyabb lángon 15 percig főzzük. 
Nekem a szilvák "kifordultak magukból", de az íze ettől még nagyon finom!

Körtés zellerkrémleves




Kicsit tartottam attól, hogy a család kiakad a recept miatt, de én voltam a legjobban megdöbbenve, amikor Gábor mondta, hogy ez egy tényleg nagyon finom leves :) A receptet egyébként a Mentes Konyha újságból szó szerint kitéptem, úgyhogy bár ott volt valószínűleg valamelyik korábbi oldalon, hogy ki volt a séf, azt sajnos nem néztem meg, az újságot pedig már kidobtam, miután minden nekem tetsző recept oldalt kivettem belőle :):):):)

Hozzávalók:

  • 3 evőkanál olaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • 1 cm friss gyömbérdarab, nagyon apróra vagdosva
  • kb. 40-50 dkg zellergumó, apróra felvagdosva
  • 2 félkemény Vilmos körte, felkockázva
  • víz vagy alaplé
  • frissen őrölt bors
  • késhegynyi szerecsendió
  • friss lime lé
  • pár szelet pirított bacon
  • csipetnyi eritrit
  • 3 evőkanál pirított dióbél

Egy lábosban közepes lángon olajat hevítünk, rádobjuk a hagymát, finoman sózzuk, szerecsendióval ízesítjük. 3-4 percig pirítjuk, majd ráreszeljük a fokhagymát és a gyömbért. További 1 percig keverjük. Hozzáadjuk  a körtét és a zellert, majd felöntjük alaplével vagy vízzel. Lefedve, forrástól számított 17-18 perc alatt készre főzzük, majd botmixerrel vagy a turmixgépben pürésítjük. Ellenőrizzük elég sós és borsos e és adunk hozzá egy kiskanálnyi lime levet.

Egy teflon edényt felforrósítunk, egy icipici olíva olajat öntünk bele, majd elkezdjük pirítani a bacon szeleteket. Én a felaprított dióbelet is mellédobtam és a bacon zsírjában pirítódott az is. A diót hamarabb kiszedtem, a bacon meg amikor már szépen ropogósra, pirosra sült.

Nagyon finom, ízletes őszi leves!


2017. szeptember 13., szerda

Paleo gyömbéres-kurkumás csirke brokkolival



Kicsit félve tálaltam ezt az ételt ma vacsira, mert meg voltam győződve róla, hogy a fűszerezés miatt (sok fokhagyma, gyömbér és kömény) nem fog tetszeni a többieknek, de nagyon ízlett nekik!!!
Hozzávalók:
450 g csirkemell filé, felszeletelve és felcsíkozva
1 nagy fej brokkoli, apróra vagdosva
1 hagyma, felkockázva
4 gerezd fokhagyma, szétnyomva
5 centis friss gyömbér darab, apróra felkockázva
1 púpozott evőkanálnyi kurkuma
1 teáskanálnyi kömény
2 evőkanálnyi vaj
1 citrom
csirke alaplé vagy (kókusz)tejszín 
Elkészítés:
1. Ezt a csirke ételt nagyon gyorsan el lehet készíteni, így célszerűbb minden hozzávalót előkészíteni. Vágjuk a hagymát ketté, mindegyik felet még vágjuk fel vékonyabb szeletekre. Vágjuk a csirkét csíkokra. Törjük a brokkolit kisebb darabokra, a zúzott fokhagymát keverjük össze a gyömbérrel, hogy egy pasztát kapjunk. Végül, keverjük össze a köményt, a chilit és a kurkumát.
2. Dinszteljük meg a hagymát a vajon, körülbelül 5 percen át. Adjuk hozzá a fokhagymás-gyömbéres pasztát, kevergessük még egy percen keresztül.
3. Adjuk hozzá a fűszeres keveréket, kevergessük egy percen keresztül.
4. Tegyük bele a csirkét és a brokkolit, majd addig kell sütnünk, míg a hús már nem rózsaszín a közepén. Vágjuk ketté a citromot, az egyik fél levét csavarjuk bele a serpenyőbe. Keverjük össze az egészet és főzzük együtt 10-15 percig. Ha túl száraznak tartjuk (nekem az volt), adhatunk hozzá (kókusz)tejszínt.

Paleo bundáskenyérrel fogyasztottuk 

2017. szeptember 12., kedd

Az eddigi legjobb olasz paradicsomleves




Ez a leves a LEGjobb paradicsomleves!!! Ízre, illatra tiszta Italia! Sacival mindketten három-három tányérral megettünk - egyszerűen imádjuk az olasz konyhát! Csak azt sajnálom, hogy a paleo miatt nekem kimarad az igazi olasz pizza... De arra is ki kell majd valamit találni :):):)

Hozzávalók:

  • 10-12 darab közepes méretű paradicsom, felkockázva
  • egy kb. 10 cm-es póréhagyma-darab (én a fehér részét tettem bele), felkarikázva
  • 3 közepes méretű vöröshagyma, felszeletelve
  •  2-3 nagy méretű fokhagyma gerezd, felszeletelve
  • 1 kaliforniai paprika, felkockázva
  • 1 evőkanál vaj (hidegen mértem)
  • olívaolaj
  • 1 marék friss vagy fagyasztott baszalikom
  • 1 marék friss vagy fagyasztott petrezselyemzöld
  • 4-5 darab aszalt paradicsom, felszeletelve
  • oregánó
  • bors
  • adalékmentes ételízesítő

Olaj és a vaj keverékén megfonnyasztjuk a hagymát a póréhagymával, majd rádobjuk a kaliforniai paprikát, fokhagymát, 4-5 percig pároljuk, majd rádobjuk a paradicsomot is. Pár perc után szórjuk rá a petrezselymet, baszsalikomot, oregánót, vegetázzuk, borsozzuk és adjuk hozzá még az aszalt paradicsomot. Közepes hőfokon főzzük 10-15 percig, majd pürésítsük. Valamiért a botmixer nem akarta szépen pürésíteni, ezért átöntöttem a  turmixgépbe. 
Visszatettem, felforraltam, adtam hozzá 2 púpos evőkanál parmezánt. 
Aki szereti (kókusz)tejszínt is adhat hozzá, de anélkül is mennyei!

Fehérboros, spenótos csirkemell




Hozzávalók:

  • 2 fej vöröshagyma, apróra felkockázva
  • olívaolaj
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, szétnyomva
  •  kb. 60 dkg csirkemell, felszeletelve
  • 2 dl száraz fehérbor
  • szárított kakukkfű
  • sóűbors
  • 2 evőkanál mustár
  • 2 dl (kókusz)tejszín
  • 10-15 dkg spenót
Kakukkfűvel fűszerezve

A finomra kockázott vöröshagymát megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát. Rátesszük a hússzeleteket a hagymákra, mindkét oldalon pirítjuk pár percig, ügyelve arra, hogy a hagyma ne ragadjon le, vagy ne égjen meg. Felöntjük az egészet a 2 dl fehérborral és hagyjuk, hogy a lé elpárologjon. Közben fűszerezzük sóval és borssal. Amikor már sistereg :), szinte teljesen elfőtt a lé, adjuk hozzá a tejszínt és mustárt és fűszerezzük még kakukkfűvel. Ezután még a spenótot is dobjuk rá, várjuk meg, amíg felforr, majd még 2-3 percig főzzük és mehet is az asztalra! Mennyei étel!
Rizzsel is és quinoával is nagyon finom.

2017. szeptember 11., hétfő

Paleo, zöldséggel töltött padlizsán




Nagyon finom, ízletes, igazi mediterrán finomságot sikerült összehozni vasárnap!

Hozzávalók:

  • 1 padlizsán, félbevágva, a húsa bevagdosva
  • 2 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 nagy gerezd fokhagyma, szétzúzva
  • 4 darab aszalt paradicsom, felszeletelve
  • 1 sárgarépa, nagyon vékony karikákra szeletelve
  • babérlevél
  • 0.5 dl olívaolaj
  • kókuszzsír
  • fűszerpaprika
  • rozmaring
  • kakukkfű
  • bors

A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
A fél deciliter olajat keverjük össze 1 szétnyomott fokhagymával, adjunk hozzá fűszerpaprikát, borsot. Tegyük félre.
A fél, bevagdosott padlizsánokat alaposan dörzsöljük be sóval, hagyjuk állni 15 percet. Itassuk fel papírtörlővel a nedvességét, majd tegyük be sülni a padlizsánokat, amíg a bevagdosások szép barnásak nem lesznek.
Közben a kókuszzsírt melegítsük fel, dobjuk rá az aszalt paradicsomszeletkéket, majd a felkockázott vöröshagymát és a fokhagymát is, valamint a vékonyan felszeletelt sárgarépát. Dobjunk rá egy babérlevelet, öntsük fel borral és nagyon alacsony hőfokon, lefedve pároljuk, amíg a répa teljesen megpuhul.
Amikor a padlizsán megsül, vegyük ki és kenjük át jó alaposan az olívaolajos keverékkel, amit a legelején elkészítettünk és tegyük vissza még egy 5-10 percre.

Amikor a répa megpuhul, turmixoljuk le az egészet - egy sűrű masszát kapunk.
Vegyük ki a padlizsánokat a sütőből és a sárgarépás masszát osszuk el a két fél padlizsánon, szórjuk meg az egészet parmezánnal és készen is van.
Elmondhatatlanul finom!

Lasagne, padlizsán és egy brownie készítés során a konyha... :)

2017. szeptember 9., szombat

Isteni paleo karfiol krémleves




Ez a leves tényleg, de tényleg annyira finom lett, hogy... csak NA!!! :)  A neten találtam a receptet, a www.paleoleap.com oldalon.

Hozzávalók:


  • 1 közepes méretű karfiol
  • 3 gerezd fokhagyma, szétnyomva
  • 2 vöröshagyma, felkockázva
  • víz
  • mindenmentes vegeta
  • 1 babérlevél
  • kakukkfű
  • 4 evőkanál sűrű kókusztejszín
  • olívaolaj
  • só bors
  • petrezselyem
Kép kölcsönözve a www.paleoleap.com oldalról

A sütőt melegítsük elő 220 fokra.
A karfiolt vagdossuk egészen apróra és egy tálban keverjük össze a felaprított hagymával, fokhagymával és locsoljuk meg olívaolajjal és keverjük át jó alaposan. Terítsük ki az egészet egy sütőpapírral bélelt nagy méretű tepsin. Tegyük a sütőbe és süssük 30 percig.

Miután megsült, tegyük egy lábasba, adjunk hozzá annyi vizet, ami bőven ellepi, adjuk hozzá a vegetát, sót, borsot, kakukkfüvet, valamint a babérlevelet és forraljuk fel. Amikor felforr, vegyük lejjebb a hőfokot és borítsuk le a fedőt és főzzük 25-30 percig. 

Vegyük ki a babérlevelet, majd botmixerrel krémesítsük a levest. Adjuk hozzá a kókusztejszínt, ellenőrizzük a fűszerezést, adjunk hozzá felaprított petrezselymet, keverjük át alaposan és kész is.

Mivel éjjel főztem meg, akkor már nem ettem belőle, de reggelre összeértek az ízek, kicsit be is sűrűsödött egy kicsit a leves. Egy picit utána kellett sóznom, de valami elmondhatatlanul finom lett.

2017. szeptember 8., péntek

Padlizsán saláta




A Street Kitchen oldalán találtam ezt a receptet, szerintem nagyon finom, bár a többiek szerint furcsa benne a pisztácia... Az alábbi adag szerintem egyszemélyes, legalábbis én ezt mind megettem vacsira, és éhes maradtam... Az én fotóm nem lett olyan szép, mint az eredeti :):):)

Street Kitchen fotója :)


Hozzávalók:

  • 1 darab padlizsán
  • 3 gerezd fokhagyma, mindegyik félbevágva
  • 1 evőkanál sűrű kókusztejszín (aki nem érzékeny, görög joghurttal is készítheti, de úgy már nem paleo)
  • olívaolaj
  • friss citromlé
  • őrölt koriander
  • őrölt kömény
  • petrezselyem zöldje
  • bors
  • 12-15 szem pisztácia, pirítva
A padlizsánt héjastól kis kockákra vágjuk, és 2 fokhagymával együtt megolajozzuk, sózzuk és borsozzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 200 fokra felmelegített sütőben 30 percig sütjük. Szép pirosra sült az enyém.
Megvárjuk, hogy egy kicsit kihűljön, akkor a hátramaradt 1 fokhagymát belenyomjuk frissen, hozzáadjuk a kókusztejszínt, pisztáciát, 2-3 csepp citromot, kevéske koriandert, köményt, csipetnyi petrezselymet, és ellenőrizzük elég sós, borsos e. Ha nem, pótoljuk.

2017. szeptember 7., csütörtök

Paradicsomos quinoa (nem paleo)




Ehhez a recepthez lánykám miatt vörös babot és feta sajtot is tettem, ezáltal nem paleo, de neki így sokkal jobban tetszett :)

Hozzávalók:

  • 1 dl quinoa
  • olívaolaj
  • friss bazsalikom
  • egy maréknyi ízesítetlen, konzerv vörös bab
  • 1 nagy vagy két kisebb paradicsom, felkockázva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • feta sajt
Miután forró vízben megmostam a quinoát, 2 dl vízbe tettem, sót adtam hozzá és közepes hőfokon főztem, amíg a szemek megduzzadtak és megfőtt.
Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a fokhagymákat szétnyomva. 20-30 másodperc után adjuk hozzá a paradicsomot és együtt süssük 2-3 percig, majd adjuk hozzá a babot és nagyon alacsony hőfokon, folyamatos kevergetés közben még pár percig főzzük. 

Amikor kész a quinoa, tegyük rá a mártást és morzsoljunk rá feta sajtot.

2017. szeptember 6., szerda

Szuppper finom cukkini krémleves kurkumával és curryvel




Találtam itthon egy darab cukkinit, s minthogy a családban szinte csak én szeretem, gondoltam készítek egy kisebb adag krémlevest magamnak. Nem hogy finom, mennyei!!!!

Hozzávalók:

  • olívaolaj
  • 1 cukkini, apróra kockázva
  • 1 nagy vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 1 nagy fokhagyma gerezd
  • tengeri só
  • kurkuma
  • mindenmentes vegeta
  • curry por
  • bors
  • kókusztej
  • 1 kiskanál halszósz (oyster sauce - Ázsia centerben, Auchanban lehet kapni :))
  • pár csepp lime
  • víz
A vöröshagymát egy kevés olívaolajon megpirítjuk, hogy üveges legyen, majd hozzáadjuk a sót, cukkinit és a szétnyomott fokhagymát és együtt pároljuk, folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig. Ezután adjunk hozzá egy kevés kurkumát, curryt és borsot és közepes hőfokon pároljuk 2-3 percig, majd öntsük fel vízzel. A víz mennyisége attól függ mennyire akarunk sűrű vagy hígabb krémlevest  a végén. Én annyit öntöttem rá, amennyi bőven ellepte, 1 litert azt hiszem. Megfűszerezzük a vegetával is, folyamatosan ellenőrizve melyik fűszerből kell még hozzáadni. Beleöntünk 1-1.5 dl kókusztejet (én nem tejszínt, sima kókusztejet adtam csak hozzá). Forraljuk fel így együtt, majd alacsonyabb hőfokon főzzük 10 percig. Mielőtt levesszük, adjuk hozzá az 1-2 csepp lime-ot és már kész is!!! 
Ebből a mennyiségből 3 tányérnyi lett. Én parmezánnal ettem és az is nagyon illik hozzá!

2017. augusztus 17., csütörtök

Olasz paradicsomszósz




Sok paradicsom terem szerencsére az udvarunkban, s miután néhány üveggel eltettem télire, most gondoltam készítek egy sűrű, csupa zöldség paradicsomszószt.

Hozzávalók:

  • olívaolaj
  • kb. 12 közepesen nagy paradicsom, megmosva, félbevágva, kicsumázva
  • 1 lilahagyma
  • 3 szál újhagyma, felkarikázva
  • 2 sárgarépa, felkarikázva
  • 1 fehérrépa, felkarikázva
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 marék petrezselyem (én a fagyasztóból vettem ki)
  • oregánó
  • 5-6 levél friss bazsalikom (ez is a kertecskénkből :):):)
  • 150 gr sűrített paradicsom
  • 1 marék aszalt paradicsom (Lidl-ben vásároltam)

A paradicsomokat turmixgépen alaposan összeturmixoljuk, majd egy lábasban feltesszük főni. 
Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, beledobjuk a hagymákat és a sárgarépát a fehérrépával. Amikor a hagyma üvegessé válik, hozzáadjuk a fokhagymát és petrezselymet, majd 2-3 percig még főzzük együtt. Ezután sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a bazsalikomot és az oregánót, majd jön a sűrített paradicsom, aszalt paradicsom is. Ezután a turmixolt paradicsomot is hozzáöntjük és ellenőrizzük a fűszerezést. Ha kell még só vagy bors, pótoljuk.

Nagyon finom reszelt mozzarellával és parmezánnal is!

Sült padlizsán





Nemrégiben készítettem Darálthússal töltött padlizsánt , de most valami gyorsabban élkészíthető, könnyű vacsira vágytam. Krumpli helyett, padlizsánt sütöttem.

Hozzávalók:

  • 1 padlizsán, megpucolva, falatnyi kockákra vagdosva
  • olívaolaj
  • bors
A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
A padlizsánkockáinkat egy papírszalvétával borított tányérra tesszük és besózzuk, majd kb. 15-20 percre állni hagyjuk. Amikor már jó nedves alul a papírtörlő és látjuk a vízcseppeket a tetején, akkor egy másik törlővel teljesen itassuk fel róla nedvességet, majd tegyük a padlizsán kockákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, tegyünk rá olívaolajat, sót és borsot, majd keverjük át, hogy a padlizsánkockák minden oldalról olajosak legyenek.
Tegyük sütőbe és süssük kb. 25 percig - amikor kész, akkor a padlizsánkockák szélei kicsit megbarnulnak. 
Reszelt mozzarellával fogyasztottam, de önmagában is egy isteni étel!

Lassabb anyagcsere 40 felett...




Számtalanszor olvastam cikkeket arról, hogy negyven felett lelassul az anyagcsere és könnyebben rakódnak a kilók, de valahogy olyan távolinak gondoltam ezt a problémát, valahogy azt gondoltam, engem nem érinthet a dolog... Minden nap sportolok, mostanság még paleo édességet sem fogyasztok, odafigyelek, hogy sok zöldséget és gyümölcsöt egyek, de az elmúlt hetekben mindig kicsit többet mutatott a mérleg. Amikor kifejezetten zöldségesen táplálkoztam, még akkor is másnap néhány tíz dekával többet mutatott a mérleg?!?!? Mit vonjak meg még magamtól 😨?

Akkor szigorítsunk :)


  • Azt tudjuk, hogy amennyi kalóriát elfogyasztunk, annyit el is kell égetni, különben rakodik... 

Hihetetlenül könnyű meghízni, hiszen ha napi csupán 100 kalóriával fogyasztunk többet a kelleténél, egy év alatt akár 4-5 kilót is felszedhetünk!!! Az a 100 plusz nem is lenne olyan sok, ha kicsit többet mozognánk - mondja ezt a szakirodalom, de én napi szinten minimum 60 percet mozgok, ha csak lehet gyalogolok a városban, a kutyát is kiviszem sétálni... Ennél többet ?!? 😄 
Ha valaki nem tud eljutni edzőterembe, az otthon is tornázhat, vagy (bár ezt nagyon nehéz megvalósítani) elmehet futni, miután a család lefeküdt, vagy esetleg mielőtt még a család felébred... Egyik ismerősöm azt vezette be, hogy minden alkalommal, ha az emeletre fel kell mennie, akkor kétszer megy fel-le a lépcsőn, hogy azzal is becsempésszen "taposó" gyakorlatot. Egy másik ismerős pedig mindig megcsinál 5-10 fekvőtámaszt, ha bemegy a fürdőszobába, vagy van aki filmnézés közben szobabiciklizik vagy hasizmozik... Kreatívnak és nagyon következetesnek kell lenni, az biztos!
Sajnos azonban az öregedéssel az izomtömeg csökken, és helyére zsír kerül és az aerobikedzés ezúttal már nem elég.
A titok az izomtömeg növelésében rejlik, és nem a koplalásban, kalóriamegvonásban. Szóval elő azokkal a súlyzókkal és fokozatosan építsük fel mindegyik izomcsoportot, hogy szövetségeseinkké váljanak a fogyókúrában.Minél nagyobb az izomtömegünk, annál hatékonyabban tudja az anyagcserénk elégetni a kalóriát.



  • Kisebb adagokat kell egyszerre fogyasztani. 

Azt vezettem be, hogy magamnak szándékosan kisebb tányérba szedem az ételt, hogy úgy tűnjön, hogy Húúú, de tele a tálkám :) Többször kell(ene) kisebb adagokat enni, így ráadásul a vércukorszintet is könnyebb stabilan tartani, amivel elkerülhető fáradtság és kimerültség érzet. 
40 év felett a nassolás hatványozottabban meglátszik külsőnkön, úgyhogy azt próbáljuk elsőként kiiktatni - a nasi általában sok száz felesleges kalória, ráadásul a nassolni való általában nem sárgarépa vagy uborka szokott lenni :):):)
Az édességet - ha már nagyon kell - célszerű inkább a délelőtt folyamán enni, akkor még nagy eséllyel le is dolgozzuk estig.
Amikor bevásárolunk, akkor arra figyeljünk, hogy a kosarunkban inkább friss zöldség és gyümölcs legyen, mint készétel vagy tésztaféle. Magamon tapasztalom, hogy mennyivel nehezebb úgy kajálni, hogy nem fogyasztok tésztafélét - nincs, amit pikk-pakk gyorsan bekapok, hanem készíteni kell... Mostanában azt vezettem be, hogy hatalmas adag zöldségleveseket főzök le, amikből többször ehetek a nap folyamán, hiszen tészta és habarás nélkül készítem őket, friss alapanyagokból.
Hogy milyen italokat fogyasztunk, az is sokat számít - legjobb a tiszta víz, de ha már gyümölcslevek vagy üdítők, legalább cukor ne legyen bennük, mert már csupán ezzel egy rakás kalóriát spórolunk meg!!!
Azt olvastam valahol, hogy mindig, amikor ránk tör a rágcsálhatnék, előbb igyunk meg egy-két pohár vizet, várjunk egy kicsit, majd tegyük fel magunknak a kérdést: tényleg éhes vagyok? Talán kisomfordálunk a konyhából...

A szakértők egy dologban egyetértenek: este 9 óra után bármi, amit megeszünk, egyenesen a csípőnkre és a hasunkra rakódik. S ezt meg is értem, csakhát mire nálunk mindenki a családban végez a munkával, mire a gyerekek megjönnek az edzésről és mire elkészül a vacsi, általában fél kilenc - kilenc szokott lenni... Nem egyszerű, de észnél kell lenni...



2017. augusztus 10., csütörtök

Darálthússal töltött padlizsán




Padlizsános valamit volt ehetnékem, így egyik éjjel a neten nézelődtem, ihlet után kutatva, amikor ráfutottam a wiselady.hu oldalra. Isteni padlizsános receptet találtam az oldalon, másnap el is készítettem. Szó szerint ISTENI!

Hozzávalók:

3 padlizsán
2 vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
3 nagyobb paradicsom
1 kiskanál paprika sűrtmény

70 g sűrített paradicsom
30 dkg darált hús (fele disznó, fele marha)
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál majoranna
1/2 - 1  kávéskanál fahéj
1 maroknyi fenyőmag (vagy helyette mandula is használható) - elhagyható
1/2 - 1 csokor petrezselyemzöld
só, bors
reszelt mozzarella a tetejére
olívaolaj




A padlizsánt megmosom, félbevágom, egy késsel kockásra vágom a belsejét (a héjat ne vágjuk át), sóval megszórom, és 30 percet állni hagyom vágott felével lefelé.
Ezalatt a fenyőmagot (vagy durvára vágott mandulát) száraz serpenyőben megpirítom, kirakom egy tányérra.



A vöröshagymát felezem,és szeletekre vágom, a fokhagymát felaprítom. A paradicsomokat nagyon apróra kockázom. A petrezselyemzöldet felaprítom.
A padlizsánokat megtörlöm, és vágott felével lefelé fordítva a kiolajozott tepsiben 200 fokos sütőben 20-25 percig sütöm.



Amíg a padlizsán sül, serpenyőben kevés olajon egyszerre megdinsztelem a hagymát, fokhagymát, ezután hozzáteszem a darált húst, meg-megkeverve főzöm-pirítom 5 percig. Hozzáadom a feldarabolt paradicsomot, paprika és paradicsom sűrítményt, majorannát, cukrot, fahéjat. Sózom, borsozom, és fedő nélkül 10 percig főzöm. Végül belekeverem a fenyőmagot és a petrezselyemzöld 3/4-ét.


A tepsit kiveszem, a megsült padlizsánokat megfordítom, és egy evőkanállal kivájok a közepéből annyi húsát, hogy üreges legyen. A kiszedett padlizsánt a töltelékhez keverem. Belehalmozom a tölteléket az üregekbe púposan, megszórom mozzarellával, és a sütőben kb. 10 percig sütöm. Ha megsült, a maradék petrezselyemmel megszórom.